Der BESTE hausgemachte Gewürzkuchen ist hell mit Herbstaroma! Und er ist super saftig. Dieses Rezept enthält saure Sahne, Öl und Buttermilch. Sag nein zu trockenem Kuchen! Um den Geschmack dieser wunderbaren Gewürze hervorzuheben, rösten Sie sie auf dem Herd, bevor Sie sie in den Teig geben. Überziehen Sie den Kuchen mit Frischkäseglasur für die beste Kombination überhaupt!

Es ist ewig her, dass ich einkaufen war. Ich habe endlich beschlossen, bei Costco über Instacart zu bestellen. (Braucht sonst noch jemand anderthalb Jahre für einen Costco-Einkauf? Ich glaube, das liegt daran, dass ich mich bei dem Versuch, mich zwischen 5.000 Packungen Fruchtsnacks oder den 10-Pfund-Gläsern Nutella zu entscheiden, völlig verliere. Schwere Entscheidungen im Leben, wisst ihr.)

Auf jeden Fall war Javier unser Einkäufer:

“Sie werden 64 Stangen Butter bekommen.” Ich finde es toll, dass er das ausgerechnet hat. Ich sehe schon Javier in den Gängen von Coscto, wie er debattiert: “Sicherlich braucht kein vernünftiger Mensch 64 Stangen Butter!” Oh, wie wenig du weißt, Javier.

Es ist nicht das erste Mal, dass meine Kaufwünsche von Einkäufern oder Verkäufern in Frage gestellt werden, besonders wenn es um Butter geht. Die Leute verstehen einfach nicht, wie man sein bestes Leben lebt. MIT BUTTER, DAS IST WIE.

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag an The Food Charlatan! Vor neun Jahren schrieb ich meinen ersten Beitrag hier auf The Food Charlatan. Ich kann es gar nicht glauben! Es fällt mir schwer, mich daran zu erinnern, wie das Leben vor dem Blog war. Die Zeit vergeht wie im Flug!

Zur Feier des Tages habe ich mir 9 Dinge ausgedacht, die ich in den letzten 9 Jahren des Bloggens gelernt habe.

1. Butter macht alles besser. (Siehe oben.)
2. Instagram wird dir immer das Gefühl geben, dass dein Leben nicht so cool ist, aber das ist eine Lüge. Du bist eigentlich ziemlich cool.
3. Kekse und Kuchen bekommen mehr Klicks auf dem Blog als ein gesundes Abendessen. Überrascht dich das wirklich?
4. Die Verkäufer im Supermarkt werden immer schockiert sein über die Menge an Lebensmitteln, die ich kaufe.
5. Wenn Fremde mich fragen, was ich beruflich mache, habe ich keine Ahnung, was ich sagen soll. Die meisten Leute nehmen an, dass “Foodblogger” bedeutet, dass ich Restaurants rezensiere. Komisch, oder? Die nächste Frage ist, wie viel Geld ich verdiene. Hmmm, wie viel Geld verdienst DU denn? Ha!
6. Einige Kommentatoren haben mich wissen lassen, dass sie denken, ich würde mein Essen zu sehr salzen. Sie irren sich.
7. Meine Kinder finden es völlig normal, dass ihre Mutter das gleiche Gericht viermal hintereinander macht.
8. Manchmal ist es okay, Essen wegzuwerfen. Ich weiß, ich weiß, das klingt schrecklich. Aber ich habe nur eine bestimmte Anzahl von Parametern, innerhalb derer ich gleichzeitig arbeiten kann. Das Essen für meine große Familie und das Essen für den Blog zu verwalten, geht oft Hand in Hand: Meine Kinder würden wirklich eine Woche lang jeden Abend Easy Mac and Cheese essen. Aber vier ganze Apfelkuchen in einer Woche? Ich muss an meine Gesundheit denken! Und raten Sie mal, was ich gefragt habe: Meine Nachbarn wollten meine ersten drei abgelehnten Kuchen nicht, und ich hatte keine Zeit, sie an jemand anderen zu liefern. Früher hat mich die Lebensmittelverschwendung wirklich gestört, aber inzwischen bin ich gelassener damit umgegangen. Es ist einfach ein Teil meines Jobs.
9. Essenbloggen macht SO VIEL SPASS! Ganz im Ernst. Ich bin so glücklich, dass ich das meinen Job nennen darf. Wenn du mir vor 9 Jahren gesagt hättest, dass das mein Leben sein würde, hätte ich dir ins Gesicht gelacht.

Hier sind die Links zu all meinen Jubiläumsbeiträgen, falls ihr in Erinnerungen schwelgen wollt!

(2011) Der erste Blogbeitrag auf The Food Charlatan: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Cookies
(2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: Cake Mix Coffee Cake
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies (ich habe mein erstes Rezept umgeschrieben, was ich total bereue!)
(2014) The Food Charlatan 3rd Anniversary: The Food Charlatan’s New Blog Design
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: Der beste Schokoladenkuchen, den ich je gegessen habe
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6th Anniversary: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7th Anniversary: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8th Anniversary: Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel (dieses Rezept wurde gerade in The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off vorgestellt!)

Um den Geburtstag meines Blogs zu feiern, habe ich beschlossen, einen Kuchen zu machen! Mit ganz viel Butter! Es ist einer der besten Kuchen überhaupt: Spice Cake. Mit Frischkäseglasur! Wer kann zu dieser Kombination schon nein sagen?

Was ist ein Gewürzkuchen?

Gewürzkuchen ist ein Kuchen mit Herbstgeschmack. Er wird mit all deinen Lieblingskürbisgewürzen gemacht: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Piment und Kardamom. Nicht in jedem Rezept werden alle diese Gewürze verwendet, aber ich liebe einen extrem würzigen Gewürzkuchen, also verwende ich sie alle! Er ist perfekt für Herbst und Winter! Aber eigentlich könnte ich ihn jederzeit essen. Vor allem, wenn man eine Frischkäse-Glasur hinzufügt.

Ich habe mein Lieblingsrezept für selbstgemachten weißen Kuchen für dieses Rezept angepasst. Ich habe einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker ersetzt, Melasse und Mandelextrakt hinzugefügt, und natürlich alle Gewürze. Es ist ein so warmer, einladender Kuchen.

Wie man Gewürzkuchen macht

Fangen wir mit den Gewürzen an.

Hier sind sie: Zimt oben links, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Piment und Kardamom in der Mitte.

In einer kleinen Pfanne etwas neutrales Öl erwärmen. Ich verwende gerne leichtes Olivenöl, aber auch Rapsöl, Pflanzenöl usw. sind gut geeignet. Sobald das Öl warm ist, fügen Sie die Gewürze hinzu und lassen es etwa eine Minute lang sprudeln. Seien Sie vorsichtig und lassen Sie es NICHT anbrennen. Bei meinem ersten Versuch ist es mir verbrannt. Seien Sie vorsichtig, eine Minute reicht zum Rösten völlig aus. Es sollte AMAZING riechen. Vollständig abkühlen lassen. Ich habe mein Gewürzöl für ein paar Minuten in den Gefrierschrank gelegt.

Genauso wie man Gewürze zum Kochen in Öl “aufblühen” lässt, machen wir es auch für diesen Kuchen. Wenn man sie in etwas Fett erhitzt, werden sie etwas wacher und ihr Geschmack kommt besser zur Geltung.

Butter und Zucker schaumig rühren, dann das abgekühlte Öl hinzufügen. Heißes Öl wird Ihre schön cremige Butter und Ihren Zucker durcheinander bringen, also seien Sie geduldig und lassen Sie es abkühlen.

Mischen Sie Ihr Mehl (achten Sie darauf, es zu sieben) und die anderen trockenen Zutaten zusammen, dann alle feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel, vorzugsweise in einer mit einem Ausguss. Eier, Buttermilch, saure Sahne, Melasse, Mandelextrakt, Vanilleextrakt, oh je! Deshalb ist dieser Kuchen auch so feucht. Mischen Sie ein wenig Mehl unter, dann ein wenig der feuchten Zutaten und so weiter. Am besten ist es, abwechselnd zu rühren.

Legen Sie Ihre Pfannen mit Pergamentpapier aus, wenn Sie wissen, was gut für Sie ist.

Dieser Kuchen backt sich perfekt flach.

Sie alle zusammen stapeln und mit Frischkäseglasur überziehen! Das ist wirklich die beste Kombination. So glasiere ich die Ränder meines Kuchens, angefangen von oben nach unten.

Welchen Zuckerguss auf Gewürzkuchen

Jemand hat mir eine Nachricht geschickt, nachdem ich ein Bild dieses Kuchens auf Instagram gepostet habe, und mir erzählt, dass ihre Mutter immer Gewürzkuchen mit Erdnussbutter-Glasur gemacht hat! Ich wäre nie auf diese Kombination gekommen, aber sie klingt wirklich fantastisch. Was meint ihr dazu? Schokoladenbuttercreme würde auch gut auf Gewürzkuchen passen, oder Karamellglasur wäre auch köstlich. Update: Jemand hat sich über Ahornglasur geäußert und ich habe ganz vergessen, diese Ahorn-Pekannuss-Glasur zu empfehlen. Sie wäre fantastisch für diesen Kuchen! Es gibt sogar eine Frischkäseversion für meinen Karottenkuchen, die auch toll wäre.

Versuchen Sie, Ihr schweres Holzbrett, das Sie als Hintergrund verwenden, nicht auf Ihren Kuchen fallen zu lassen, wenn der Wind weht. Ziemlich blöd, haha. Die gute Nachricht ist, dass es automatisch zu einem dieser Tage wurde, an denen ich eine Gabel direkt in einen dreischichtigen Kuchen steche, anstatt mir die Mühe zu machen, ein Stück davon abzuschneiden. Du kennst solche Tage, oder? Nein, nur ich? Ups.

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Homemade Spice Cake with Cream Cheese Frosting

Serves 12-16 adjust servings

The BEST homemade spice cake is bright with autumn flavor! Und er ist super feucht. Dieses Rezept enthält Sauerrahm, Öl und Buttermilch. Sag nein zu trockenem Kuchen! Um den Geschmack dieser wunderbaren Gewürze hervorzuheben, rösten Sie sie auf dem Herd, bevor Sie sie in den Teig geben. Schicht den Kuchen mit Frischkäse Glasur für die beste Kombination überhaupt!

Zutaten

Für den Kuchen

• 1/2 Tasse Pflanzenöl oder leicht gewürztes Olivenöl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 und 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1 und 1/2 Teelöffel Ingwer
• 3/4 Teelöffel Nelken
• 3/4 Teelöffel Kardamom
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1 Tasse (2 Sticks) Butter
• 2 Tassen brauner Zucker, verpackt
• 1 Tasse Kristallzucker
• 5 große Eier
• 1 Tasse Buttermilch*
• 2 Teelöffel mexikanische Vanille
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 2 Esslöffel Melasse
• 1/2 Tasse Sauerrahm
• 3 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl, gesiebt
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Backpulver

Für die Glasur

• eine doppelte Menge dieser Frischkäseglasur

Anleitung

1. Beginnen Sie damit, Ihre Gewürze zu rösten. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1/2 Tasse neutrales Öl hinein. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Zimt, 1 und 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1 und 1/2 Teelöffel Ingwer, 3/4 Teelöffel Nelken, 3/4 Teelöffel Kardamom und 1/2 Teelöffel Piment hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Gewürze auf einmal hinzufügen und etwa 1 Minute lang rösten. Achten Sie sorgfältig darauf, dass es nicht anbrennt. Es wird ein wenig blubbern. Nach etwa einer Minute vom Herd nehmen, wenn es sehr duftend riecht. Vollständig abkühlen lassen. Ich habe meinen in einer Schüssel in den Gefrierschrank gestellt.
2. Heize deinen Ofen auf 325 Grad F vor. Zeichne die Umrisse von 3 9-Zoll-Kuchenformen auf Pergamentpapier nach. Schneiden Sie die Kreise aus und legen Sie sie in den Boden jeder Kuchenform. Siehe Fotos. Mit dem Papier im Boden der Pfanne, verwenden Sie Antihaft-Spray, um jede Kuchenform sehr gut zu fetten, auch an den Seiten.
3. In einer großen Schüssel oder Standmixer, schlagen 1 Tasse weiche Butter, bis sie glatt ist. (Sie können tatsächlich mit kalter Butter beginnen, wenn Sie einen Standmixer haben. Einfach ein paar Minuten schlagen und dabei die Seiten abkratzen, bis sie glatt ist.)
4. 2 Tassen verpackten braunen Zucker und 1 Tasse Kristallzucker hinzufügen. Butter und Zucker 2 Minuten lang schlagen, dabei einmal anhalten, um die Seiten und den Boden abzuschaben.
5. Wenn das gewürzte Öl abgekühlt ist, fügen Sie es der Buttermischung hinzu und schlagen Sie es gut.
6. In einer mittelgroßen Schüssel mit Ausguss (oder in einem dieser riesigen 8-Tassen-Glasmessbecher), fügen Sie 5 große Eier hinzu. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse glatt ist. 1 Tasse Buttermilch*, 2 Teelöffel mexikanische Vanille, 1 Teelöffel Mandelextrakt**, 2 Esslöffel Melasse und 1/2 Tasse saure Sahne hinzugeben. Alles zusammen glatt rühren.
7. Ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel legen. 3 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl in das Sieb geben und glatt streichen. Fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz und 1 Esslöffel Backpulver hinzu. Umrühren, bis alles durch das Sieb gegangen und gut gesiebt ist.
8. Abwechselnd die Eimischung und die Mehlmischung zu der Buttermischung geben, dabei jedes Mal rühren. Ich habe die Hälfte der Flüssigkeit hinzugefügt, gerührt, die Hälfte des Mehls, gerührt, dann wiederholt.
9. Nur so lange mischen, bis alles gut verbunden ist. Kratzen Sie den Boden und die Seiten ab, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist.
10. Verteilen Sie den Teig auf die 3 vorbereiteten Formen.
11. Backen Sie die Kuchen bei 325 Grad etwa 27-30 Minuten.
12. Anmerkungen zum Backen: Ich backe meine Kuchen gerne einzeln, weil mein Ofen nicht gerade toll ist. Ich habe aber auch schon 2 Kuchen auf einmal gebacken. Ich würde nicht alle 3 Kuchen auf einmal backen, es sei denn, du hast einen sehr guten Ofen, dem du vertraust.
13. Wie auch immer du dich entscheidest zu backen, stelle sicher, dass du sie nach 2/3 der Backzeit drehst. Das bedeutet, dass Sie die Form um 180 Grad drehen, wenn es sich um einen Kuchen handelt, oder, wenn es sich um zwei Kuchen handelt, ihre Plätze tauschen. Die Kuchenformen sollten NICHT den Rand des Ofens berühren.
14. Öffnen Sie die Ofentür NICHT, es sei denn, Sie müssen die Formen umdrehen. Drehen Sie die Pfannen etwa bei der 22-Minuten-Marke. Wenn die gesamte Oberseite völlig flüssig aussieht, drehen Sie sie noch nicht um. Sie wollen nicht, dass Ihr Kuchen durch das Wenden entleert wird. Auch hier beträgt die Gesamtbackzeit für jeden Kuchen etwa 27-30 Minuten.
15. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen. Etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit einem Messer den Rand des Kuchens aus der Form lösen. Den Kuchen mit der Hand auf das Kühlgestell stürzen und weiter abkühlen lassen. An diesem Punkt stelle ich sie oft für 20 Minuten oder so in den Gefrierschrank, um die Abkühlzeit zu beschleunigen.
16. Wenn die Kuchen kühl oder teilweise gefroren sind (ich finde es einfacher, gefrorene Kuchen zu glasieren), glasieren Sie sie mit einer DOPPELTEN Ladung dieser Frischkäseglasur. Sie benötigen 2 Stangen Butter, 2 Packungen Frischkäse und 5-8 Tassen Puderzucker, je nachdem, wie dick Sie die Glasur haben möchten. Für den Kuchen auf diesen Fotos habe ich 5 Tassen Puderzucker in einer doppelten Menge verwendet. Klicken Sie auf den Link für die Rezeptanleitung.

von The Food Charlatan

Rezeptanmerkungen

*Mit Buttermilch geht es auch! Ich habe es ausprobiert. Geben Sie 1 Esslöffel Essig in einen 1-Tassen-Messbecher und füllen Sie ihn dann bis zur 1-Tassen-Marke mit Milch. Nimm die Milch mit dem höchsten Fettgehalt, die du hast, am besten ist Vollmilch. Verrühren Sie die Mischung und lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, damit sie eindickt.

**Sie können den Mandelextrakt durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen. Sie können auch normale Vanille anstelle von mexikanischer verwenden, wenn Sie die haben.

Alle Bilder und Texte © The Food Charlatan

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