Wenn Sie versuchen, eine natürlichere, gesundheitsbewusste Ernährung in Ihr Leben zu integrieren, gibt es viele Dinge, die Sie zu Hause herstellen können, anstatt sie im Laden zu kaufen, und die Ihrem Körper zugute kommen können. Eines der einfachsten und gesündesten Dinge, die Sie tun können, um Ihre Ernährung zu ändern, ist zu lernen, wie man Hefe zu Hause herstellt.
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Ihre eigene Hefe herstellen wollen, wenn Sie sie bereits im Lebensmittelgeschäft kaufen können. Was Sie im Laden kaufen, unterscheidet sich erheblich von natürlich hergestellter Hefe. Gekaufte Hefe wird im Labor hergestellt und enthält oft Zusatzstoffe, die unserem Verdauungssystem schaden und sogar Krankheiten oder Allergien auslösen können.
Natürliche Hefe ist viel besser für Ihr System und erfordert nicht viel Arbeit bei der Herstellung. Es kommt auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die es wert Ihre Mühe machen.
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- Versuchen Sie, einen Esslöffel in Ihr morgendliches Müsli, Ihren Smoothie oder Ihren Saft zu geben, um einen besonders gesunden Start in den Tag zu haben.
Gebräuchliche Verwendung
Hefe hat viele Verwendungsmöglichkeiten, was sie zu einer anpassungsfähigen Zutat für eine Vielzahl von Rezepten macht. Wer sich hobbymäßig mit der Herstellung von Bier beschäftigt, kann von natürlicher Hefe profitieren, denn sie ist eine wertvolle Ressource während des Gärungsprozesses.
Hefe wird auch häufig als Zutat in Backrezepten verwendet, vor allem, wenn man mit einem Rezept arbeitet, das die Herstellung eines Teigs erfordert, der aufgehen soll, um ein fertiges Produkt zu erhalten. Wegen ihrer Fähigkeit, Kohlendioxid zu erzeugen, verwenden Aquarianer Hefe zur Düngung ihrer Pflanzen.
Hefe wird sogar in der Bioremediation zur Herstellung von Treibstoff verwendet, da sie Zucker in Ethanol umwandeln kann.
Gesundheitsnutzen
Wenn Sie an Lebensmittel denken, die eine probiotische Wirkung haben, denken Sie wahrscheinlich an Joghurt und andere milchsäurehaltige Lebensmittel. Natürliche Hefe ist jedoch dank ihres hohen Anteils an Beta-Glucan ein großartiger Immunsystem-Booster. Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie trotzdem eine gesunde Dosis Probiotika erhalten, wenn Sie natürliche Hefe zu sich nehmen. Ihr Immunsystem wird es Ihnen danken.
Hefe ist auch reich an Proteinen, das heißt, wenn Sie einen Proteinschub brauchen, kann Hefe Ihrem Körper das geben, was er braucht, um gesundes Muskelgewebe und starke Knochen aufzubauen.
Hefe ist auch gut für die Behandlung von häufigen Reizdarmsyndromen, wie chronischem Durchfall oder Morbus Crohn. Die in der Hefe enthaltenen Enzyme können dazu beitragen, Giftstoffe zu vermeiden, die sich manchmal in Ihrem Körper ansammeln und dazu führen, dass Sie sich unwohl, aufgebläht oder krank fühlen. Wenn Sie Hefe regelmäßig zusammen mit Ihren Erhaltungsmedikamenten einnehmen, kann sie das Risiko eines Rückfalls verringern.
Hefe ist reich an Selen, einem Mineral, das antioxidative Eigenschaften besitzt. Diese Eigenschaften können dazu beitragen, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die Herzkrankheiten und Krebs verursachen. Hefe schützt den Körper nicht nur vor tödlichen Krankheiten, sondern enthält auch B-Vitamine, die gut für die allgemeine Gesundheit sind, eine gesunde Funktion der Leber und des Nervensystems fördern und sogar helfen, Erkältungen oder Grippe abzuwehren.
Wie Hefe im Einzelnen helfen kann
Wenn Sie unter dem chronischen Müdigkeitssyndrom leiden, kann die tägliche Einnahme von Hefe die kognitive Funktion des zentralen Nervensystems des Körpers verbessern. Dies kann die Symptome dieser Störung lindern und eine gesündere Leistung im Alltag fördern.
Neben der Bekämpfung des CFS kann Hefe auch die Insulinempfindlichkeit verbessern, indem sie den Blutzuckerspiegel reguliert. Das Chrom in der Hefe wirkt als Glykogenstabilisator, was für Menschen, die an Typ-2-Diabetes leiden, von Vorteil sein kann.
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- Caleb Warnock (Autor)
- Englisch (Sprache der Veröffentlichung)
Frauen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen, können ebenfalls von den gesundheitlichen Eigenschaften der natürlichen Hefe profitieren. Da Hefe reich an B-Vitaminen, Proteinen, Probiotika und Antioxidantien ist, kann sie dem sich entwickelnden Fötus schon früh in der Schwangerschaft zugute kommen. Wie bei jeder Veränderung sollten schwangere Frauen ihren Arzt konsultieren, bevor sie etwas Neues in ihre Ernährung aufnehmen.
Was genau ist Hefe?
Angesichts all ihrer Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten fragen Sie sich vielleicht, woraus genau Hefe besteht. Wenn Sie denken, dass es sich um ein Gebräu aus komplexen Zutaten handelt, liegen Sie falsch. Im Grunde genommen ist Hefe ein einzelliger Pilz. Es gibt über 1.000 verschiedene Variationen wilder Hefe, und man kann sie überall finden – von den Wäldern bis zu Ihrem eigenen Hinterhof.
Warum sollten Sie angesichts ihrer weiten Verbreitung Ihre eigene Hefe herstellen wollen? Studien haben bewiesen, dass natürliche Hefe eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Das liegt an ihrem langsamen Aufgehen, das dazu beiträgt, die Verdauung zu verlangsamen, die glykämische Reaktion des Körpers auf Kohlenhydrate zu senken und ein längeres Sättigungsgefühl zu erzeugen.
Sie können Hefe auf verschiedene Arten herstellen, je nachdem, welche Art von Endprodukt Sie herstellen möchten, für welche Art von Rezepten Sie sie verwenden möchten und welchen Gesamtgeschmack Ihre Hefe haben soll.
- Brewers Publications
- White, Chris (Autor)
- Englisch (Publikationssprache)
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- Geld, Nicholas P. (Autor)
- Englisch (Verlagssprache)
Kartoffelhefe
Eines der einfachsten Heferezepte verwendet Kartoffeln. Kartoffelhefe ist einfach herzustellen und erfordert keinen großen Vorbereitungsaufwand. Sie wird häufig für Brot und destillierte Spirituosen wie Wodka verwendet.
Zutaten
- Mittelgroßer Topf
- Ungeschälte mittelgroße Kartoffel
- 4 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1-Quart-Glas
Um eine kleine Menge Kartoffelhefe herzustellen, brauchen Sie nur eine Kartoffel. Spülen Sie sie leicht ab, aber schrubben Sie sie nicht zu stark, sonst könnten Sie ihre Eigenschaften beschädigen. Nachdem du deine Kartoffel gewaschen hast, schneide sie in kleine Stücke, damit sie sich leichter kochen lässt.
Gib deine gewaschenen und geschnittenen Portionen in einen mittelgroßen Topf und lass das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen kommen, so dass die Kartoffel ganz durchgekocht wird. Nachdem die Kartoffel durchgekocht ist, das Wasser in einen Behälter abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffel zerdrücken, einen Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht.
Wenn sie vollständig abgekühlt ist, das gesparte Wasser zu der Kartoffel geben und noch einmal zerdrücken, bis die gesamte Mischung einen Liter ergibt. Decken Sie es ab und lassen Sie es mehrere Tage an einem warmen Ort stehen, damit es gären kann.
Fruchthefe
Fruchthefe wird am häufigsten zur Herstellung von Brot verwendet. Da man diese Art von Hefe aus einer Vielzahl von Früchten wie Orangen, Äpfeln und Rosinen herstellen kann, ist sie eine großartige Ergänzung zu Backwaren und verleiht ihnen einen schönen zusätzlichen aromatischen Geschmack. Es gibt zwar viele Früchte, aus denen man Fruchthefe herstellen kann, aber man sollte nicht versuchen, sie aus Kiwi oder Ananas herzustellen, weil sie keine guten Ergebnisse liefern.
Zutaten
- 3-4 Esslöffel frisches oder getrocknetes Obst
- 2 Esslöffel Zucker
- 8 Unzen gefiltertes Wasser (von Leitungswasser fernhalten, da es Chlor enthalten kann, das Hefe abtötet)
- Sauber, sterilisiertes 24-Unzen-Glas
Um eine Hefe auf Fruchtbasis herzustellen, geben Sie Ihr Obst auf den Boden Ihres sauberen Glases und fügen Sie dann die zwei Esslöffel Zucker hinzu, um den Gärungsprozess zu beschleunigen. Dann füllst du das Glas zu ¾ mit Wasser. Fülle das Glas nicht zu voll, sonst funktioniert der Gärungsprozess nicht.
Wenn du dein Glas gefüllt hast, decke es locker ab, so dass etwas Luft entweichen kann, dann stelle es bei Zimmertemperatur auf und lasse es mehrere Tage stehen. Manche Leute sagen, dass du deine Mischung mindestens einmal am Tag umrühren solltest, aber du kannst die gleichen Ergebnisse erzielen, wenn du dein Glas stehen lässt.
Wenn du Blasen am oberen Rand deines Glases siehst und einen leicht weinähnlichen Geruch aus deiner Mischung wahrnimmst, hat deine Hefe die Gärung beendet und ist bereit für den Gebrauch. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf und verwenden Sie es je nach Bedarf.
Sauerteig-Starterhefe
Sauerteig-Starterhefe eignet sich auch gut für Brotrezepte, aber wegen ihres leicht sauren Geschmacks ist sie vielleicht keine gute Wahl, wenn Sie ein süßes Brot backen wollen. Sie ist jedoch eine gute Wahl, wenn Sie ein einfaches Brotrezept suchen.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Päckchen aktive Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
Um Sauerteigstarter herzustellen, die Trockenhefe in warmem Wasser auflösen und fünf Minuten stehen lassen. Die Mehl-Zucker-Mischung dazugeben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Starter sollte wie ein dicker Pfannkuchenteig aussehen. Achte nicht darauf, alle Klumpen herauszubekommen, da sie sich während des Gärungsprozesses auflösen werden.
Als Nächstes deckst du deine Mischung locker mit Plastikfolie ab und lässt sie fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen, wobei du jeden Tag umrührst. Während der Gärung wird die Vorspeise auf- und absteigen und dicker werden – das ist ein normaler Teil des Prozesses. Sobald sich an der Oberfläche der Mischung Blasen bilden, ist sie fertig und kann verwendet werden.
Fütterung der Hefe
Nachdem Sie Ihre Hefe hergestellt haben, müssen Sie sie regelmäßig füttern, damit sie weiter wachsen kann. Wenn du deine Hefe bei Raumtemperatur aufbewahrst, musst du sie jeden Tag füttern, aber wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, musst du sie nur einmal pro Woche füttern. Es ist nicht kompliziert, Hefefutter herzustellen, und es ist wichtig, damit die Hefe nicht verdirbt oder verschwendet wird.
Um Ihre Hefe zu füttern, fügen Sie eine Tasse Mehl und eine Tasse lauwarmes Wasser zu Ihrem Hefestarter hinzu, mischen Sie es, bis es glatt ist, und decken Sie die Mischung dann ab. Bevor Sie die Hefe wieder verwenden können, müssen Sie sie mindestens zwei bis vier Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie gären und wachsen kann. Nachdem sie ein paar Stunden bei Raumtemperatur gestanden hat, stellen Sie die Mischung wieder in den Kühlschrank.
- Walker, Graeme M. (Autor)
- Englisch (Sprache der Veröffentlichung)
- 362 Seiten – 04/01/1998 (Datum der Veröffentlichung) – Wiley (Herausgeber)
- Amazon Kindle Edition
- Englisch (Sprache der Veröffentlichung)
- 308 Seiten – 06/09/2008 (Erscheinungsdatum) – Wiley-Blackwell (Verlag)
Sie sollten Ihre Sauerteigmischung etwas anders füttern als Ihre anderen Hefestarter. Nachdem Sie einen Teil Ihrer Sauerteighefe verbraucht haben, füllen Sie sie wieder auf, indem Sie 3 Teile Mehl mit 2 Teilen Wasser mischen und dann 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Hefe ein, bis sie gut vermischt ist, decken Sie sie dann locker ab und lassen Sie sie über Nacht stehen, bis die Hefe Blasen wirft.
Die Herstellung Ihrer eigenen Hefe erfordert nicht viel Zeit. Aber ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und ihre Anpassungsfähigkeit machen sie zu einer willkommenen Zutat in jeder Küche.
Letzte Aktualisierung am 2021-03-26 um 04:47 / Affiliate Links / Bilder von Amazon Product Advertising API