Wenn Sie Puertoricaner sind, wissen Sie, dass bei der Planung von Festen auf der Insel kein Bekannter oder Familienmitglied fehlen darf, der anbietet, dieses Gericht zuzubereiten, weil es lecker schmeckt und einfach zuzubereiten ist.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Zeit, die die Escabeche (eine Art Soße aus Essig, Lorbeerblättern und anderen Zutaten, nach Angaben der Königlichen Spanischen Akademie) mit dem grünen Guineo im Kühlschrank verbringt.

Rezept

Dauer: 20 Minuten

Was brauche ich?

Inhaltsstoffe:

3 Tassen Wasser

Salz (nach Geschmack)

8 grüne Bananen

2 Zwiebeln (in Scheiben und gehackt)

1 Tasse Olivenöl

1 Tasse Olivenöl

Salz (nach Geschmack)

8 grüne Bananen

1 Tasse Oliven

½ Tasse Essig

5 bis 6 Lorbeerblätter

Pfefferkörner (nach Geschmack)

Oliven (nach Geschmack)

optional: ½ Tasse Milch, um die Bananen zu kochen

Was muss ich tun?

Vorgehensweise:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Salz und die Bananen hinzufügen und 8 Minuten lang kochen. Optional können Sie auch Milch hinzufügen, um zu verhindern, dass der Guineo seinen berühmten ”Fleck” abgibt und einen dunkleren Farbton annimmt.

Während sie kochen, geben Sie die Zwiebeln in einen anderen Topf und bräunen sie einige Minuten lang. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Wenn die Sauce fertig ist, die Guineas schälen und in Stücke schneiden, dann über die Guineas gießen und ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.