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Ein wunderbar würziges und duftendes vegetarisches indisches Gericht, dieses indische Brokkoli und Paneer funktioniert perfekt als Beilage oder Vorspeise!
Hier ist ein köstliches vegetarisches indisches Gericht, das Ihre Geschmacksnerven begeistern wird. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als Vorspeise und ist einfach zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind die richtigen Gewürze und Paneer.
Paneer ist ein frischer indischer Käse, der nicht gereift ist und nicht schmilzt, was bedeutet, dass er seine Form behält, wenn er gekocht oder gebraten wird. Außerdem ist er sehr mild im Geschmack, ähnlich wie Mozzarella, und nimmt daher den Geschmack der Speisen an, mit denen er gekocht wird. Sie finden ihn in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Abteilung für Käsespezialitäten.
Auch wenn die Zubereitung ziemlich schnell geht, können Sie etwas Zeit sparen, indem Sie den Brokkoli im Voraus blanchieren und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Der Geschmack und das Aroma der Gewürze und die Kombination der Zutaten werden Sie sicher überzeugen!
Fangen wir an!
Blanchieren Sie den Brokkoli ein oder zwei Minuten in kochendem Wasser, bis er leicht erweicht, aber noch knusprig ist. Sofort in Eiswasser legen, damit er nicht noch weicher wird. Abgießen und beiseite stellen.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, da das Paneer in Kürze hinzugefügt wird) und die Samen hinzufügen. Anbraten, bis sie duften und leicht geröstet sind, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen (sonst werden sie bitter). Die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten, bis sie leicht weich ist. Knoblauch, Ingwer, Muskatblüte und Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen. Die Mischung in eine Schüssel geben.
Etwas mehr Ghee in die Pfanne geben und das Paneer auf beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und einer leichten Prise gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen.
Die Zwiebelmischung zusammen mit dem blanchierten Brokkoli wieder in die Pfanne geben und durchwärmen, dabei minimal rühren, damit der Paneer nicht zerbricht. Mit Salz abschmecken.
Genießen!
Indischer Brokkoli mit Paneer
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 Pfund Brokkoli, in Röschen geschnitten, mit langen Stielen (Broccolini ist eine andere gute Wahl)
- 12 Unzen Paneer-Käse, in 1/4 Zoll dicke und 3/4 bis 1 Zoll breite Streifen geschnitten
- Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Ghee
- 1/2 Teelöffel braune Senfkörner
- 1/4 Teelöffel Nigellasamen (auch bekannt als Kalonjisamen)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatblüte
- 1/4 Teelöffel Meersalz
Anleitung
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Blanchieren Sie den Brokkoli ein oder zwei Minuten in kochendem Wasser, bis er leicht erweicht, aber noch knackig ist. Sofort in Eiswasser legen, damit er nicht noch weicher wird. Abgießen und beiseite stellen.
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Das Ghee in einer Pfanne erhitzen (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, da das Paneer in Kürze hinzugefügt wird) und die Samen hinzufügen. Anbraten, bis sie duften und leicht geröstet sind, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen (sonst werden sie bitter). Die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten, bis sie leicht weich ist. Knoblauch, Ingwer, Muskatblüte und Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen. Die Mischung in eine Schüssel geben.
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Etwas mehr Ghee in die Pfanne geben und das Paneer auf beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, mit etwas Salz und einer kleinen Prise gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen. Die Zwiebelmischung zusammen mit dem blanchierten Brokkoli wieder in die Pfanne geben und durchwärmen, dabei nur wenig rühren, damit das Paneer nicht zerbricht. Mit Salz abschmecken.
Ernährung
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