Jackfrüchte sind eine außergewöhnliche Frucht. Die Früchte sind äußerst vielseitig verwendbar und die Bäume sind erstaunlich schön. Außerdem sind Jackfruits sehr ertragreiche Bäume, die gut auf Beschneidung und andere übliche Pflegemaßnahmen reagieren. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie einen meiner Lieblingsobstbäume anbauen können.

Botanik

Wissenschaftlicher Name: Artocarpus heterophyllus

Gebräuchliche Namen: Jackfrucht, Jakfrucht, Jaca, Nangka

Verwandte Arten: Brotfrucht (Artocarpus altilis), Brotnuss (A. altilis ‘Seminifera’), Cempedak (A. integer), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus).

Beschreibung

Baum

Jakfruchtbäume sind riesig! In ihrem heimischen tropischen Klima werden sie bis zu dreißig Meter hoch und haben eine ebenso immense Ausdehnung wie ein Feigenbaum. In diesen Klimazonen sind sie ein ausgezeichneter Schattenbaum. Außerhalb der Tropen werden die Bäume jedoch nicht annähernd so groß, und die Baumhöhe lässt sich durch Beschneiden sehr gut kontrollieren. Ich habe schon produktive Jackfruchtbäume gesehen, die nicht höher als zwei Meter wurden! Im Allgemeinen sind veredelte Jackfruchtbäume einfacher in der Größe zu halten. Ich bevorzuge etwas weniger Arbeit als bei 2-Meter-Bäumen und halte meine Bäume zwischen drei und vier Metern hoch.

Die Bäume sind aufrecht, immergrün und aufrecht. Die Blätter sind dunkelgrün, wechselständig, glänzend und etwas ledrig. Alle Teile des Baumes enthalten einen klebrigen weißen Milchsaft.

Blüten

Männliche und weibliche Blüten werden auf getrennten Blütenköpfen getragen. Die männlichen Blütenköpfe wachsen am neuen Holz in der Baumkrone. Sie sind geschwollen, länglich, ein bis zwei Zentimeter lang und an der breitesten Stelle bis zu einem Zentimeter breit. Sie sind blassgrün und werden mit zunehmendem Alter dunkler. Wenn sie reif sind, ist der Kopf mit gelben Pollen bedeckt.

Die weiblichen Blüten befinden sich an kurzen, kräftigen Stielen, die weiter unten am Stamm und an den Hauptästen des Baumes auftauchen. Sie sehen wie die männlichen Blütenköpfe aus, haben aber keinen Pollen und schwellen nach der Bestäubung schnell an. Die Stiele sowohl der männlichen als auch der weiblichen Blütenköpfe sind von einem kleinen grünen Ring umgeben.

Frucht

Die Jackfrucht ist die größte und eine der beeindruckendsten Baumfrüchte der Welt. Eine einzelne Frucht kann bis zu 90 cm lang und 50 cm breit sein und bis zu 35 kg wiegen. Die Frucht ist mit einer weichen, stacheligen Schale bedeckt und hat eine hellgrüne Farbe, die sich bei Reife gelb färbt.

Die reife Frucht kann frisch gegessen, in Sirup konserviert oder sogar getrocknet werden, um einen knackigen Jackfruit-Snack herzustellen. Der essbare Teil der Frucht kommt in Form von mundgerechten Kernen. Jeder Kern hat eine dicke Schicht aus süßem und saftigem Fruchtfleisch, die einen Samen umgibt. Wenn Sie schon einmal saftiges Fruchtgummi gegessen haben, ist das genau das, wonach es schmeckt – eine Mischung aus Ananas und Banane. Auch die Kerne der Frucht sind essbar und schmecken sehr gut, wenn man sie mit etwas Salz und Butter brät. Die Jackfrucht kann auch roh in Currys verwendet werden und wird in vielen südindischen Gerichten als Fleischersatz eingesetzt. Als Stärkepflanze ist die unreife Frucht eine unschätzbare Nahrungsquelle für Menschen in vielen Gebieten der Tropen. Einfach ausgedrückt ist die Jackfrucht eine der vielseitigsten und nützlichsten Früchte der Welt.

Klima

Die Jackfrucht ist in den Regenwäldern der westlichen Ghats in Indien beheimatet. Schon früh wurde sie in anderen Teilen Indiens, Südostasiens, Ostindiens und auf den Philippinen verbreitet. Seitdem wird sie in allen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut.

Die Jackfrucht bevorzugt ein tropisches oder subtropisches Klima ohne ausgeprägte Trockenzeit. Sie gedeiht in küstennahen Tieflandgebieten unter 1.000 m mit mehr als 1.500 mm Jahresniederschlag. Obwohl die Jackfrucht im Wesentlichen ein Baum aus dem tropischen Tiefland ist, ist sie recht widerstandsfähig. Im Vergleich zu ihren weniger anpassungsfähigen Verwandten, dem Cempedak und der Brotfrucht, kann sie sowohl mit kälteren als auch mit trockeneren Umgebungen umgehen. In Australien gedeihen sie am besten im Norden des Landes und entlang der Küsten bis hinunter nach Sydney im Osten und Perth im Westen. Solange an Ihrem Standort nicht durchgehend Tage mit Temperaturen unter null Grad Celsius herrschen, sollte die Jackfrucht gut wachsen. Die besten Temperaturen für aktives Wachstum liegen zwischen 16 und 28 °C. Jackfruit kann mäßigen Wind und Salz vertragen.

Boden

Wie fast alle Obstbäume werden Sie lesen, dass sie am besten in gut durchlässigem, lehmigem, super perfektem, erstaunlich unrealistischem und beneidenswertem Boden wächst. Nun ja, das wird er. Er wächst auch in beschissenem Lehmboden, wie ich ihn anfangs hatte. Solange sich kein Wasser um die Wurzeln des Baumes sammelt und ihn ertränkt, sollte es ihm gut gehen.

Abstand

Der Abstand hängt von der Endhöhe des Baumes ab. Auf meinem Grundstück habe ich meine Bäume im Abstand von 4,5 m gepflanzt. In einer traditionellen Obstplantage mit dem erforderlichen Platz für Bäume in voller Größe bräuchte man mindestens 10 m auf allen Seiten. Neuere Obstplantagen sind viel enger angelegt, ich kenne eine in Florida mit 8 Fuß zwischen den Bäumen! Ich möchte noch hinzufügen, dass Jackfruits ein großes, starkes Wurzelsystem haben und daher zu den Bäumen gehören, die man nicht direkt neben das Haus pflanzt, es sei denn, man will die Größe kontrollieren.

Bewässerung

Die Jackfruit überlebt zwar trockene Bedingungen, aber der Baum wird nicht gedeihen. Gießen Sie häufig in den warmen Monaten und in den kühleren Monaten in warmen Perioden. Bei kälterem Wetter ist weniger Wasser notwendig.

Düngung

Pflanzen sind hungrige Esser und diejenigen, die oft gefüttert werden, wachsen viel schneller und tragen mehr köstliche Früchte. Starke Fütterung ist auch ein guter Weg, um Bäume schnell wachsen zu lassen, wenn Weidegänger oder in Randgebieten Frost ein Problem darstellen könnten. Ich bringe etwa dreimal im Jahr eine dicke Schicht kompostierten Dünger um die Tropfzone (äußere Blätter) junger Bäume an, wobei ich den Winter auslasse.

Beschneiden

Die Größe von Jackfruchtbäumen lässt sich leicht durch Beschneiden kontrollieren. Das Wichtigste beim Beschneiden von Jackfrüchten ist, dass man es in der warmen und feuchten Jahreszeit macht. Wenn Sie das nicht tun, werden Sie Probleme mit dem Absterben der Bäume bekommen. Ich erinnere mich, dass ich das gelesen habe und dachte, ich würde es trotzdem versuchen, denn die Hälfte von dem, was man im Internet liest, ist nur Hörensagen. Nun, ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass Sie absterben werden, wenn Sie Ihre Jackfruit zur falschen Jahreszeit beschneiden!

Beim Beschneiden ist die Technik je nach Zielsetzung unterschiedlich. Die meisten Züchter wollen die Höhe des Baumes verringern, indem sie die vertikalen Leitäste entfernen. Dann kann man das Wachstum der Seitenzweige kontrollieren, wobei man darauf achten muss, dass man nicht in die Astkragen schneidet (die Stelle, an der der Zweig auf den Stamm trifft). Auch die Fruchtstände der letztjährigen Ernte werden am besten entfernt, da sie das Innere des Baumes verunreinigen. Das folgende Video von Dr. Richard J. Cambpbell vom Fairchild Tropical Botanic Garden zeigt den Schnitt von Jackfrüchten so gut, dass ich nicht weiter darauf eingehen möchte.

Vermehrung

Sämlinge sind in Australien in den meisten Baumschulen erhältlich, die sich auf essbare Pflanzen spezialisiert haben. Wenn Sie Ihre eigenen Setzlinge züchten möchten, topfen/pflanzen Sie einfach einen frischen Samen ein und halten Sie ihn feucht. Innerhalb eines Monats werden die meisten Samen gekeimt sein, wenn sie lebensfähig sind. Je frischer, desto besser, wenn es sich um Jackfrucht-Samen handelt, denn die Keimrate nimmt mit zunehmendem Alter der Samen stark ab. Im Allgemeinen haben Samen, die älter als einen Monat sind, sehr schlechte Keimraten. Sämlingsbäume können unter günstigen Bedingungen bereits nach drei Jahren Früchte tragen. In vielen der produktiven Jackfruchtregionen der Welt werden ausschließlich Sämlingsbäume angebaut.

Sämlingsbäume sind variabel, wobei aus eher durchschnittlichen Bäumen großartig schmeckende Früchte entstehen und umgekehrt. Ich habe noch keinen Sämling gefunden, der nicht zumindest in Ordnung war, aber gepfropfte Jackfruchtbäume sind vorzuziehen, wenn man sicher sein will, dass man Qualitätsfrüchte und anständige Erträge erhält. Gepfropfte Bäume können von einigen der größeren Obstbaumzüchter in Australien bezogen werden, aber die Bestände sind immer knapp, also greifen Sie zu, wenn sie verfügbar sind. Ich habe in den letzten Jahren einen starken Mangel an veredelten Bäumen festgestellt und habe angefangen, meine eigenen zu veredeln (mit Hilfe).

Ernte

Reife Jackfruits können zwischen 20 und 250 Früchte pro Jahr produzieren. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, sie zu verkaufen, wollen Sie keine 250 Jackfruits. Glücklicherweise haben beschnittene Bäume in der Regel weniger Früchte (der Ertrag steht in einem gewissen Verhältnis zur Größe des Baumes) und sind von besserer Qualität. Die Bäume blühen im Allgemeinen im Frühjahr und Frühsommer. Die Früchte brauchen sechs bis acht Monate bis zur Reife.

Schädlinge und Krankheiten

Die Jackfrucht wird von einer Vielzahl von Schädlingen befallen. Zu den Problemen, mit denen die Erzeuger zu kämpfen haben, gehören Triebbohrer, Rindenbohrer, Wollläuse, Knospenfraß, Schildläuse, die Rosakrankheit und das bakterielle Absterben. Auch die durch Rhizopus artocarpi verursachte Fruchtfäule ist weit verbreitet. Viele dieser Probleme sind standortspezifisch, und trotz der Vielzahl von Schädlingen hatte ich auf meinem Grundstück keine Probleme.

Sorten

Die Jackfrucht wird traditionell durch Samen vermehrt, daher gibt es eine große Vielfalt an Fruchtform, Größe, Geschmack und Beschaffenheit. Generell lassen sich jedoch zwei Haupttypen von Jackfrüchten unterscheiden, von denen es jeweils mehrere Sorten gibt. Diese sind als weichfleischige und knackige Jackfruits bekannt.

Weichfleischige Sorten schmecken wunderbar, aber ich bevorzuge eher die Textur der knackigen Sorten. Allerdings habe ich Freunde, die die weichen Sorten bevorzugen, also musst du sie selbst probieren, um herauszufinden, was du magst. Wenn du den Platz hast und eine Sorte bekommst, die du nicht magst, kannst du sie zum Glück immer noch zum Kochen verwenden.

Sorte	Baum	Frucht
Schwarzes Gold	Eine spätreifende, mittelgroße Frucht, die von einem kleineren Baum stammt. Diese Sorte wird in der ganzen Welt angebaut und hat sich als sehr kältetolerant erwiesen. Wüchsig, kann aber bei regelmäßigem Schnitt bis zu 2,4 m klein gehalten werden.	Das Fruchtfleisch ist weich und von tieforanger Farbe.
Tweed Crisp	Eine Sorte, die in Australien von Bob Brinsmead von Tropical Fruit World an der Tweed Coast ausgewählt wurde. Mittlere Wuchsstärke und scheint resistent gegen leichte Fröste zu sein.	Knuspriges Fruchtfleisch von tieforanger Farbe. Die Früchte sind mittelgroß.
Underwood	Eine knackige Sorte auch von Tropical Fruit World, Underwood ist eine ihrer beliebtesten Sorten für den Frischverzehr. Dies ist eine weitere Sorte, die ich auf meinem Grundstück anbaue. Die Früchte sind groß und fett und haben einen ausgezeichneten Geschmack.
Galaxy	Galaxy und ihre Sämlinge sind die am häufigsten verkauften Jackfruits in Australien. Sie wurde von der Baumschule Fitzroy entwickelt. In der Vergangenheit war Galaxy eine der wichtigsten Handelssorten. Inzwischen ist sie durch bessere Sorten wie Amber ersetzt worden. Mittlere Wuchskraft.	Galaxy hat eine mittelgroße Frucht mit einer großen Anzahl von Kernen. Sie wird als sehr geschmackvoll beschrieben. Ich bin anderer Meinung, ich bin kein Fan der Galaxy-Früchte, die ich probiert habe.
Brinsmead Special	Eine latexfreie Auswahl von Bob Brinsmead von Tropical Fruit World an der Tweed Coast, NSW. Mittlere Wuchskraft. Eine Sorte, die ich auf meinem Grundstück anbaue.	Brinsmead Special ist eine orangefleischige und etwas knackige Sorte. Die Reinigung der Früchte wird im Vergleich zu anderen Sorten durch den geringen Latexgehalt erleichtert.
Cheena	Cheena ist eine Kreuzung zwischen Jackfruit und Cempedak. Sie ist ein mäßiger bis starker Produzent von kleinen Früchten, die leicht zu öffnen und zu verarbeiten sind. Niedrige Wuchsstärke mit ausladendem Wuchs. Dies ist eine Sorte, die ich in Zukunft auf meinem Grundstück anbauen möchte.	Das tief orangefarbene Fruchtfleisch ist weich und schmilzt im Mund. Der Geschmack ist reicher als bei normalen Jackfruits.
Amber	Eine der wichtigsten kommerziellen Sorten in Australien. Mittlere Wuchsstärke.	Aprikosenfarbenes Fruchtfleisch, das fest, aber nicht knackig ist. Eine mittelgroße Frucht. Wird von vielen als eine der am besten schmeckenden Jackfruits angesehen.