Diese sind ziemlich traumhaft.
Ich sag’s ja nur. Ich konnte nicht aufhören, Bilder von diesen Cheesecake Bars zu machen, wegen dieser Brombeersauce. Sie ist OMG, so hübsch und so lecker. Es hat Stunden gedauert, dieses Rezept richtig hinzubekommen… ich spreche von 5 Rezepttests und stundenlangem Fotografieren und Bearbeiten, aber hier sind sie, Käsekuchen-Riegel mit Brombeersauce.
mmm..mmmm…goooooood!
Ich liebe Käsekuchen. Ich mache ihn nicht oft zu Hause, aber manchmal schaffe ich es. Ich meine… Kürbis-Käsekuchen taucht ab und zu auf, weil, hallo, KÜRBIS.
Aber ich liebe Käsekuchen seit dem ersten Tag… Meine Mom liebt Käsekuchen … ich nehme an, das ist der Grund. Ich liebe es, wie cremig und verträumt er ist. Ich liebe all die verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich liebe den Fruchtbelag, kannst du das sagen?
So…ich habe ein Geheimnis…eine geheime Zutat nämlich. Unsere gute Freundin macht einen unglaublichen Käsekuchen. Er ist so gut, dass ich sie nach dem Rezept gefragt habe. Sie nannte mir die Zutaten und sagte dann: “Oh! Und ein bisschen Zitronensaft gebe ich auch noch dazu.” Dann dämmerte mir, warum ihr Käsekuchen so toll war… die Zitrone!
Ok… ich weiß, dass Zitrone kein großes Geheimnis ist, aber ich war so überrascht, wie viel Geschmack die Zitrone dem Käsekuchen verleiht. Ich habe ihn ohne und mit Zitrone getestet, und er schmeckt SO viel besser mit Zitrone.
Zitrone gewinnt!
Käsekuchen gewinnt auch!
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- 2, 8 Unzen Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
- ¾ Tasse Kristallzucker
- 2 Eier, Raumtemperatur
- ¼ Tasse saure Sahne, Raumtemperatur
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Tasse (1 Stick) Butter, geschmolzen
- 1½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel Zimt
- 2 Tassen Brombeeren
- 1 Esslöffel Wasser
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1½ Teelöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 8×8 oder 9×9 Backform mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie mit Antihaft-Spray besprühen und beiseite stellen.
- Für die Kruste alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. In den Boden der vorbereiteten Form drücken und 5 Minuten lang backen.
- Um den Käsekuchen zuzubereiten, den Frischkäse in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Standmixer oder Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mixen, sonst bilden sich Luftblasen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gleichmäßig vermischen.
- Gießen Sie den Teig auf die Kruste und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang. Die Ränder können leicht braun werden, aber die Mitte muss noch wackelig sein, wenn der Teig fertig ist. Wenn er zu lange gebacken wird, bekommt er Risse, was nicht bedeutet, dass er ruiniert ist, aber man sollte ihn gut beobachten, damit er nicht reißt. Meiner hat 27 Minuten gebacken.
- Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Um die Brombeersauce zuzubereiten, alle Zutaten außer Zitronensaft und Maisstärke in einen Soßentopf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Speisestärke mischen und in die Soße geben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Auf Zimmertemperatur bringen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Soße über den Käsekuchen gießen.
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