Hericium americanum
Mehrfach verzweigt und kräftig, wächst dieser Zahnpilz gut auf Buche und Zuckerahorn. Er bildet keine langen, bärtigen Büschel wie Hericium erinaceus, sondern weiße Schaumhügel, die süß und lecker sind. Die Fruchtbildung ist im Herbst nach dem Jahr der Inokulation und noch mehrere Jahre danach am stärksten ausgeprägt. Obwohl der Kammzahn bisher nicht so gut auf bioaktive Bestandteile untersucht wurde wie die Löwenmähne, ist er ein kulinarischer Gewinner; er ist immer süß und duftend, unabhängig von der Kulturmethode. Isolat aus der Region der Großen Seen.
Anbau: Beide Hericium-Arten, die wir führen, können auf natürlichen Stämmen nach einem Verfahren kultiviert werden, das dem Shiitake-Anbau sehr ähnlich ist. Hericium ist ein langsamer wachsender, weniger aggressiver Pilz, so dass eine Verdoppelung der Beimpfungsrate die Besiedlung und anschließende Fruchtbildung beschleunigt. Traditionell sind Buche, Zuckerahorn und Eisenholz die bevorzugten Baumarten für den Anbau von Löwenmähne und Kammzahn. Andere weiche Laubhölzer wie Tulpenpappel, Aspen, Sweet Gum und Weichahorn sind ebenfalls vielversprechend. Neben der Bohr- und Füllmethode hat sich bei der Verwendung von Laubholzrundlingen auch die totemartige Impfmethode mit Sägemehlbrut als sehr erfolgreich erwiesen.
Nach dem Brutzeitpunkt die besiedelten Stämme an einen feuchten, schattigen Ort legen und auf die Fruchtbildung achten, insbesondere im Herbst. Comb Tooth ist auch in fertigen Table Top Farms und 8-Block-Sets erhältlich.
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