Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite stellen. Butter und Zucker in einer Küchenmaschine mit Schaufelaufsatz vermengen; auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist, etwa 5 Minuten, bei Bedarf anhalten und die Seiten der Schüssel abkratzen. Ei und Vanille hinzufügen und etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse gut vermischt ist. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Mehlmischung hinzugeben; weiterschlagen, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind und der Teig gerade anfängt zu klumpen, etwa 2 Minuten, dabei nach Bedarf die Schüsselwände abkratzen. Die Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Kneten, bis sich der Teig gerade so zusammenfügt. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu 2 Scheiben formen. Jede Scheibe fest in Plastikfolie einwickeln; mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage kühl stellen.

Ofen auf 350°F vorheizen. (Wenn der Teig länger als 2 Stunden gekühlt wurde, bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er etwas weicher ist, etwa 10 Minuten). 1 Teigscheibe auswickeln und zwischen 2 Blättern Pergamentpapier zu einer Dicke von etwa 1/4 Zoll ausrollen. Das oberste Blatt Pergamentpapier entfernen. Mit einem geriffelten, runden Ausstecher (2 Zoll) 36 Kreise aus dem Teig ausstechen, dabei die Reste nach Bedarf wiederverwenden. Die Teigkreise mit einem Abstand von mindestens 1/2 Zoll auf 2 mit Pergamentpapier ausgelegten Backblechen anordnen. (Teigreste wegwerfen.) Teigkreise einfrieren, bis sie fest sind, etwa 10 Minuten. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite trocken ist, die Kekse aber noch nicht braun werden, 10 bis 11 Minuten. Die Plätzchen 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen; dann auf ein Drahtgitter geben und vollständig abkühlen lassen, etwa 15 Minuten. Den Vorgang mit der restlichen Teigscheibe wiederholen, um insgesamt 72 Kekse zu backen.

Weiße Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben; in der Mikrowelle auf höchster Stufe etwa 1 Minute und 30 Sekunden lang schmelzen und dabei alle 30 Sekunden umrühren. Die Schokolade in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit einem 1/8-Zoll-Loch in der Ecke geben. 36 Kekse mit Schokolade beträufeln. Falls gewünscht, die Schokolade mit Blattgold und essbaren Blüten verzieren. Kekse abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist, 5 bis 10 Minuten.

Ofen auf 300°F vorheizen. Milchpulver in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 12 bis 16 Minuten hellbraun backen. Durch ein feinmaschiges Sieb sieben. Das gesiebte Milchpulver und die Dulce de Leche in einer großen beschichteten Pfanne verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Masse gut vermischt ist und keine trockenen Milchpulverreste mehr vorhanden sind. Ghee, Milch, Salz und Zimt hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung glänzt, gut vermischt und weitgehend glatt ist, 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen; 5 Minuten abkühlen lassen.

Füllung in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit einem 1/2-Zoll-Loch in der Ecke geben. (Wenn der Beutel zu heiß ist, wickeln Sie ihn in ein Geschirrtuch.) Legen Sie die 36 unverzierten Kekse mit der Oberseite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche. Etwa 2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kekses spritzen. Mit verzierten Keksen belegen; leicht andrücken, um die Füllung bis zum Rand zu verteilen. 15 Minuten abkühlen lassen.