Keto-Spaghetti. Ja. Du kannst eine klassische Schüssel mit fleischiger Spaghetti-Sauce über ketofreundlichen Nudeln essen. Diese Keto-Spaghetti mit Pilz-Basilikum-Pesto-Fleischsauce sind feurig und absolut Low-Carb. Ich habe diese Soße schon so oft gemacht, seit wir mit der Diät begonnen haben, und es wäre nicht richtig, wenn ich sie nicht mit euch teilen würde. Ihr wisst ja, dass ich ein großer Pilzliebhaber bin und sie in so ziemlich alles reinmache, aber wenn ihr sie nicht mögt, dann lasst sie einfach weg. Diese Soße ist der Hammer auf normalen Nudeln, Zoodles, Spaghetti Squash, alles Mögliche.
Lassen Sie uns über Ersatzstoffe sprechen
Sie und ich mögen wahrscheinlich unterschiedliche Dinge. Oder vielleicht findest du eine bestimmte Zutat nicht. Ich liebe Waldpilze, sie sind unglaublich lecker. Aber weißt du was? Das sind Kriminis auch. Und Shiitake-Pilze auch. Verwenden Sie jede Art von Pilzen, die Sie mögen, sogar eine Mischung. Wenn du sie nicht magst, lass sie weg.
Auf Keto wird Fett verehrt. Deshalb bevorzuge ich für dieses Rezept eine 80/20-Mischung aus Rinderhackfleisch. Sie können jedoch verwenden, was Sie wollen. Putenhackfleisch (bitte nichts zu mageres verwenden!), Schweinehackfleisch, Lammhackfleisch, Hühnerhackfleisch (bitte dunkles Fleisch!) sind alle akzeptabel.
Mein liebstes zubereitetes Basilikum-Pesto ist die Marke Kirkland von Costco (Kühlregal). Es ist SO GUT!!! Meine Güte, es ist lächerlich frisch und schmeckt wie hausgemacht. Ich weiß aber, dass viele Leute keinen Zugang zu Costco haben, also entweder selbst machen oder einfach die beste Sorte kaufen, die man in die Finger bekommt. Du könntest es weglassen, aber … IDK, das ist deine Entscheidung.
Organische Tomaten sind am besten!
Sie sind süßer und haben keine komischen Zutaten. Vertrauen Sie mir, verwenden Sie für dieses Rezept Bio-Tomaten aus der Dose. Wenn die Soße einkocht und sich konzentriert, müssen Sie den Säuregehalt nicht mit Zucker oder Süßstoff ausgleichen. Wenn überhaupt, müssen Sie vielleicht etwas mehr Säure hinzufügen – deshalb habe ich 2 Esslöffel Balsamico-Essig hinzugefügt. Es war die Perfektion.
Nudeloptionen
Ich bevorzuge Shirataki-Nudeln für dieses Rezept, aber es funktioniert auch perfekt mit Spaghetti Squash, Zoodles und normalen Spaghetti, wenn Sie keine kohlenhydratarme Diät machen. Ich habe so ziemlich jede Marke von Shirataki-Nudeln ausprobiert, die es auf dem Markt gibt – und obwohl ich sie nicht schlecht fand, fand ich die Tofu Shirataki-Nudeln einfach viel besser. Sie sehen sogar aus wie echte Spaghetti. Sie haben eine bissige Textur, aber nicht so bissig wie die anderen Marken. Egal welche Shirataki-Nudeln Sie kaufen, Sie müssen sie gründlich abspülen! Sie haben einen leichten “Geruch”, der sich leicht abwaschen lässt und völlig verschwindet, wenn sie in einer heißen Antihaft-Pfanne getrocknet werden.
Ein Beutel Tofu Shirataki-Nudeln reicht für eine große Portion. Und wir lieben große Portionen, also essen wir im Grunde eine ganze Tüte für uns. Wenn du Shirataki-Nudeln noch nicht kennst, sei bitte gewarnt: Sie sind vollgepackt mit Ballaststoffen… also halte das Charmin in der Nähe.
Allerdings. Zurück zu diesen Keto-Spaghetti mit Shirataki-Nudeln.
Wie man die besten Keto-Spaghetti macht
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Schauen Sie sich dieses andere Low-Carb-Rezept an:
Creamy Keto Potato Salad
Description
Die allerbesten, schmackhaftesten Keto-Spaghetti mit Pilz-Basilikum-Fleischsauce. Sie ist perfekt und komplett kohlenhydratarm.
Zutaten
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 Esslöffel grasgefütterte Butter, geteilt
- Flockiges koscheres Salz, nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 6 Unzen Waldhühnerpilze (oder Ihre Lieblingssorte)
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 Pfund Rinderhackfleisch 80/20
- 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1/2 Teelöffel granulierte Zwiebel
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Kräuter der Provence (optional)
- 10 Zehen frischer Knoblauch, in Scheiben geschnitten oder gehackt
- 1 Teelöffel frischer Thymian, grob gehackt
- 1 6-Unzen-Dose Bio-Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sardellenpaste (optional)
- 2/3 Tasse Roséwein (SIEHE ANMERKUNG)
- 1 28-Unzen-Dose Bio-zerdrückte Tomaten
- 1 14.5-Unzen-Dose Bio-Tomatenwürfel, abgetropft
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse zubereitetes Basilikum-Pesto (SIEHE ANMERKUNG)
- 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse, plus mehr zum Garnieren
- 1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren
- 2 bis 4 Packungen Shirataki-Tofu-Nudeln, gut gespült und abgetropft (SIEHE HINWEIS)
Anleitung
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter zu brutzeln und zu schäumen beginnt. Sofort die Champignons hinzufügen und im Fett schwenken. Mit grobem koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht anrichten und etwa 5 bis 6 Minuten karamellisieren lassen. Wenden Sie sie und lassen Sie sie auf der anderen Seite weitere 5 Minuten karamellisieren. Die Pilze aus der Pfanne nehmen, wenn Sie mit ihrer Farbe zufrieden sind.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Geben Sie das restliche Olivenöl und die Butter hinein. Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben, mit körnigem koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kochen, bis sie weich sind – etwa 5 Minuten. Wenn die Zwiebeln weich sind, das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit dem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Solange das Fleisch noch rosa ist, mit getrocknetem Oregano, Kräutern der Provence (falls verwendet), zerstoßenen roten Paprikaflocken, granuliertem Knoblauch, granulierter Zwiebel, schwarzem Pfeffer und grobem koscherem Salz würzen. Das Hackfleisch weiter braten und zerkleinern, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Boden der Pfanne etwas Farbe annimmt. Das dauert etwa 8 Minuten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und nur noch ein wenig natürliches Rinderfett übrig ist, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Etwa 3 Minuten lang sautieren und den Knoblauch weich werden lassen. Den frischen Thymian hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen.
- Das Tomatenmark und die Sardellenpaste hinzugeben und gründlich vermischen. Das Tomatenmark ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis sich am Boden der Pfanne eine schöne Farbe zeigt. Die gebräunten Reste mit dem Wein ablöschen und das ganze Aroma kräftig aufkratzen. Die abgetropften Tomatenwürfel und die zerdrückten Tomaten hinzugeben. Alles gründlich vermischen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. Die Sauce 15 Minuten lang köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass nichts anhaftet – falls doch, einfach alles zusammenkratzen. Weitere 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Jetzt noch einmal kontrollieren und diesmal mit mehr granuliertem Knoblauch, granulierter Zwiebel und flockigem koscherem Salz würzen, falls erforderlich. Fügen Sie keine Süßungsmittel hinzu. Je mehr die Tomaten einkochen, desto mehr Süße nehmen sie an. Den Balsamico-Essig dazugeben und unterrühren. Das Basilikum-Pesto zugeben und unterrühren. Alles zugedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Probieren Sie es aus und passen Sie es bei Bedarf an. Wenn die Sauce perfekt ist, den Herd ausschalten und den Schafskäse, das frische Basilikum und die frische Petersilie hinzufügen.
- Zudecken und warm halten, während die Shirataki-Nudeln zubereitet werden.
Für die Shirataki-Nudeln
- In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze die abgespülten Shirataki-Nudeln in die heiße trockene Pfanne geben. Schwenken Sie sie, bis sie nicht mehr nass sind und anfangen, am Boden der Pfanne zu haften, etwa 5-10 Minuten. Würzen Sie sie nach Belieben mit ein wenig Salz. Wenn die Nudeln ganz trocken sind, mit der Sauce servieren. Mit etwas Schafskäse, Basilikum und Petersilie garnieren.
Genuss!
Anmerkungen
Sie können jeden trinkbaren Rotwein oder eine Brühe anstelle des Rosés verwenden. Sie können auch einfaches Wasser verwenden.
Meine Lieblingsmarke für zubereitetes Pesto ist von Kirkland von Costco. Bitte verwenden Sie die beste Sorte, die Sie finden können, oder machen Sie selbst welche. Pestos enthalten fast immer irgendeine Art von Nüssen, also vermeiden Sie sie, wenn Sie eine Nussallergie haben.
Wir finden, dass eine ganze Packung Shirataki-Nudeln für eine Person ausreicht, also kaufen Sie bitte so viele Packungen, wie Sie für die Anzahl der Personen, die Sie verköstigen, benötigen. Das ist eine Menge Soße, also können Sie die Reste einfrieren oder einfach eine Mahlzeit vorbereiten.
- Kategorie: Low Carb, Keto
Schlagworte: Keto-Spaghetti, Keto, Low Carb, italienisch, Spaghetti mit Fleischsauce
