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Diese Key Lime Paleo und Vegan Cheesecake Tart ist wahnsinnig cremig, perfekt süß/tart und könnte nicht einfacher zu machen sein! Die milchfreie Füllung auf Cashew-Basis ist schnell zubereitet und kühlt perfekt in einer einfachen Kokosnuss-Pekannuss-Kruste ab.
Wahre Geschichte – ich habe dieses Rezept letztes Jahr gemacht und NIE gepostet, nur weil ich die Bilder gehasst habe und nie dazu gekommen bin, sie neu zu fotografieren.
Ehe ich mich versah, war die Key Lime Pie/Cheesecake-Saison vorbei und wurde durch Kürbis ersetzt. Ich bewahrte das Rezept auf und versprach mir, es dieses Jahr noch einmal zu probieren – in der Hoffnung, dass sich meine Fotokünste so weit verbessern würden, dass ich alles richtig hinbekomme.
Noch mehr Wahrheit – ich hatte dieses Mal genauso viel Mühe mit den Fotos – was ist nur mit der Limette los?! Kuchen und Torten im Allgemeinen scheinen immer eine Herausforderung für mich zu sein, wenn es um Fotos geht, und irgendetwas an den grünen/gelben Limetten macht es noch schwieriger.
Aber genug jetzt! Dieses Rezept ist SO GUT, dass kein verpatztes Fotoshooting euch jetzt davon abhalten kann. Und vielleicht hätte ich einen braunen Hintergrund nehmen sollen (okay, ich bin jetzt fertig, versprochen).
Also, ich habe gesagt, dass das Rezept so gut ist, und jetzt muss ich euch natürlich sagen, warum.
1.) Er schmeckt wirklich wie ein Key Lime Cheesecake, obwohl kein Käse in Sicht ist – die Füllung besteht aus Cashewnüssen, Kokosnusscreme und vielen anderen leckeren Sachen.
Das ist nicht einer der Fälle, in denen ich etwas als Käsekuchen bezeichne und es nicht wirklich ein Käsekuchen ist (ich hoffe, es gab nicht zu viele von diesen Fällen). Dieser hier ist WIRKLICH ein Käsekuchen – genug gesagt.
2.) Dies ist ein Rezept ohne Backen, d.h. du zauberst etwas mit deinem Vitamix oder deiner Küchenmaschine (beides funktioniert), stellst den Käsekuchen kalt und machst mit deinem Leben weiter.
Es ist perfekt, um ihn im Voraus für Partys und Gäste zuzubereiten, oder auch nur, weil du eine Mahlzeit vorbereitest und ein Dessert für die Woche brauchst. Eingefroren hält es sich so lange, wie man es möchte! Nun, in einem vernünftigen Rahmen, nehme ich an!
3.) Dieses Rezept ist auch deshalb so toll, weil es sogar meinen Kindern geschmeckt hat. Ja – meine Kinder sind nicht einmal große Käsekuchen-Fans, aber dieser war ein Daumen hoch!
Meine älteste Tochter (Diana, 10) hat sogar 3 Tage hintereinander ein Stück als Snack nach der Schule gegessen. Das ist meiner Meinung nach ein großer Erfolg, denn Snacks nach der Schule sind eine ziemlich große Sache – wie diejenigen von euch mit Kindern nur zu gut wissen.
4.) Du wirst dieses Rezept zu 100% lieben, denn es ist sowohl paleo als auch vegan, was es schön und leicht für den Sommer macht, aber reichhaltig und cremig genug, um sich wie ein echtes Dessert zu fühlen. Ich meine, das IST ein echtes Dessert! Ich hoffe, das habe ich schon gesagt… das ist für jeden geeignet – ganz egal, wie sein Geschmack ist.
Okay, das ist nur meine extrem voreingenommene Meinung, aber trotzdem, ich sag’s ja nur…
Zuletzt wird dich dieses Rezept aus den Socken hauen, weil – okay, um ehrlich zu sein, sind mir die Gründe ausgegangen. Aber vertrau mir – du wirst es beim ersten Bissen lieben!
Es ist Zeit, deine Cashews einzuweichen (übrigens, diese Cashews haben meinen Käsekuchen extra cremig gemacht) und den Mixer bereit zu machen.
Das wird überhaupt keine Arbeit sein, und doch ist die Ausbeute riesig! Lasst uns diesen paleo + veganen Schlüssel-Limetten-Käsekuchen machen! Ich meine “Käsekuchen”, aber es ist okay, diesen Teil geheim zu halten, wenn du willst. Also gut – jetzt wird nicht gebacken 🙂
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Zutaten
- Kruste:
- Füllung:
- Anleitungen
- Für die Kruste:
- Für die Füllung:
- Rezeptanmerkungen
- Ernährung
- Haben Sie dieses Rezept gemacht?
- Produkte und Zutaten:
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Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Diese Key Lime Paleo und Vegan Cheesecake Tart ist wahnsinnig cremig, perfekt süß-säuerlich und könnte nicht einfacher zu machen sein! Die milchfreie Füllung auf Cashew-Basis ist schnell zubereitet und kühlt perfekt in einer einfachen Kokosnuss-Pekannuss-Kruste ab. Es ist familiengeprüft und wird sicher ein Lieblingsdessert für besondere Anlässe werden!
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Zutaten
Kruste:
- 1 1/2 Tassen rohe Pekannüsse oder Walnüsse
- 1 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 3 EL reiner Ahornsirup
- 1/4 TL feinkörniges Meersalz
- Schale von 1 Limette oder etwa 1 und 1/2-2 Esslöffel
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Füllung:
- 2 1/4 Tassen rohe Cashews mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht, und abgetropft
- 1 Tasse Bio-Kokosnusscreme *oder nur der dicke Teil einer 15 oz Dose Kokosnussmilch
- 1/2 Tasse reiner Ahornsirup
- Geriebene Schale von 2 Limetten ca. 3 EL
- 1/2 Tasse Limettensaft oder frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Bio-Kokosöl, entweder raffiniert oder unraffiniert
- großzügige Prise Meersalz
Anleitungen
Für die Kruste:
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Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und mixen/verarbeiten, bis es etwas klebt (nicht zu viel mixen, sonst wird es fettig, wie eine Nussbutter), dann in den Boden einer 9-Zoll-Tortenform und an den Seiten hochdrücken; einfrieren, während Sie die Füllung vorbereiten.
Für die Füllung:
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Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten/verrühren/pulsieren, bis eine cremige Mischung entsteht. Die Mischung über die gekühlte Kruste gießen, dann in den Gefrierschrank stellen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen lassen. Alternativ können Sie den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen (so müssen Sie ihn vor dem Servieren nicht auftauen)
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Nach dem Servieren 1-2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, damit er weich wird. Nach Belieben mit Kokosnuss-Schlagsahne servieren. Genießen! Reste im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren – vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
Rezeptanmerkungen
*Ich mag diese Vollfett-Kokosmilch, wenn ich nur die Sahne verwende.
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