Koreanische Hühner-Nudelsuppe!
Anfang dieser Woche war offizieller Herbstanfang 2019!
Ich liebe den Herbst, den Geruch in der Luft, die gedämpften Farben, den kühlen Wind, die braunen Blätter, das Kürbisgewürz… alles rund um den Herbst!
Wenn das Wetter kühler wird, bekomme ich Lust auf eine heiße Suppe und ich weiß, dass ich nicht die Einzige bin.
Hühnernudelsuppe ist definitiv das ultimative Trostessen für alle und alle asiatischen Länder haben ihre eigene Version von Hühnernudelsuppe! Und ja, ich teile heute die koreanische Hühnernudelsuppe!
Korea, wir haben ein paar verschiedene Hühnersuppen, aber diese Dak Kalguksu ist diejenige, die mir zuerst in den Sinn kommt!
Dak bedeutet Huhn, Kalguksu bedeutet frische handgeschnittene Nudeln.
Lassen Sie uns Dak Kalguksu probieren, das ultimative koreanische Wohlfühlessen!
Hühnerbrühe, Ingwer, grüne Zwiebeln und Hühnerknochen aus den Schenkeln in einem großen Topf vermengen. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten lang hart kochen lassen.
Du könntest Hühnerrückenknochen aus dem Supermarkt verwenden, aber was ich gemacht habe, ist 4 entbeinte Hühnerschenkel mit Haut und Knochen zu besorgen und sie zu entbeinen.
Hühnerschenkel zu entbeinen ist super einfach, als du denkst, ich habe alle Details in meinem Hühner-Teriyaki-Rezept-Beitrag erklärt, also schau es dir an!
Hühner-Teriyaki-Rezept : Teriyaki Sauce Rezept
In der Zwischenzeit schneide ich Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch und grüne Zwiebeln klein.
In der Zwischenzeit koche ich auch das Hühnerfleisch. Hähnchenfleisch auf der Haut leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnerfleisch in einer trockenen Pfanne anbraten, bis die Hühner vollständig durchgegart sind und die Haut schön goldbraun und knusprig ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Überschüssiges Hühnerfett mit einem Küchentuch abtupfen. Beiseite stellen und warm halten – darauf achten, dass es nicht matschig wird! Ich halte es mit der Hautseite nach oben im Ofen bei 170°F ohne Deckel. Nach 5 Minuten schalte ich den Ofen aus, damit es warm bleibt.
Alle festen Zutaten aus der Suppe entfernen und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen.
Knoblauch, Zwiebel und Kartoffel hinzugeben. Wieder zum Kochen bringen. Die Suppe mit Fischsauce, koreanischer Suppensojasauce oder beidem und Salz nach Geschmack würzen.
Überschüssiges Mehl oder Stärke von frischen Kalguksu-Nudeln gut abschütteln und in die Suppe geben. Sie können frische Kalgusku-Nudeln in einem koreanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft in der Kühlabteilung kaufen. Sie können auch frische Linguini oder Fettuccine verwenden, das funktioniert auch perfekt! Kochen Sie die Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Häufig umrühren.
Das knusprige Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
In eine Servierschüssel umfüllen. Das knusprige Hähnchen in mundgerechte Scheiben schneiden und auf die Nudelsuppe legen. Mit einigen gehackten grünen Zwiebeln und schwarzem Pfeffer garnieren.
Sofort mit etwas Kimchi oder Geot-Jeori, frischem Kimchi, servieren!
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Instant Kimchi Rezept : Geot-Jeori : Koreanisches frisches Kimchi
Genießen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 12 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 bis 3 grüne Zwiebeln, plus mehr zum Garnieren
- 4 entbeinte Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, Knochen und Hautfleisch getrennt aufbewahren
- 2 Esslöffel Fischsauce, koreanische Suppensojasauce oder eine Mischung aus beidem
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben
- 1/2 Pfund Kartoffel, in mundgerechte Scheiben geschnitten
- 10 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Portionen frische Kalguksu-Nudeln, Sie können auch frische Nudeln verwenden, wie z.B. Linguini oder Fettuccine
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Hühnerbrühe, Ingwer, grüne Zwiebeln und Hühnerknochen von den Schenkeln in einem großen Topf kombinieren. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten lang kochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch auf der Haut leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnerfleisch in einer trockenen Pfanne anbraten, bis das Hühnerfleisch durchgegart ist und die Haut schön goldbraun und knusprig ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen und warm halten.
- Alle festen Zutaten aus der Suppe entfernen und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen. Knoblauch, Zwiebel und Kartoffel hinzugeben. Die Suppe mit Fischsauce, Sojasauce oder beidem und Salz nach Geschmack würzen.
- Überschüssiges Mehl oder Stärke von frischen Nudeln gut abschütteln und in die Suppe geben. Kochen Sie die Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Häufig umrühren.
- In eine Servierschüssel umfüllen. Das knusprige Hähnchen in mundgerechte Scheiben schneiden und auf die Nudelsuppe legen. Mit einigen gehackten grünen Zwiebeln und schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort mit etwas Kimchi oder Geotjeori, frischem Kimchi, servieren! Guten Appetit!