Koreanischer Rote-Bohnen-Mochi-Kuchen

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Sie denken vielleicht…Was in aller Welt ist koreanischer Rote-Bohnen-Mochi-Kuchen? Und rote Bohnen im Dessert? Hmm… seltsam und doch seltsam faszinierend. Wenn ja, dann sind Sie nicht allein. Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für meine nicht-koreanischen Freunde zubereitete, stieß ich auf eine Menge nonverbalen Widerstand – hochgezogene Augenbrauen, Nasenrümpfen… Sie wissen ja, wie das ist. Diesmal hat sich ihre Höflichkeit jedoch ausgezahlt, denn ihre Augen leuchteten beim ersten Bissen.

Ich habe hier in Korea viele süße rote Bohnen gegessen, vor allem in Form von “patbingsoo”, das im Grunde ein Eisdessert mit verschiedenen Belägen ist, wie Obst, Reiskuchen und natürlich süßen roten Bohnen. In den meisten Cafés (und davon gibt es hier viele) wird es verkauft, und es ist eine perfekte Abkühlung in den heißen Sommermonaten. Ich muss allerdings sagen, dass es nicht billig ist – etwa 11 Dollar pro Schale. Man könnte meinen, das sei nicht so schlimm, wenn man bedenkt, wie groß die Schüssel ist, aber zum Vergleich: Eine leckere koreanische Suppe oder Nudeln kann man für etwa 6-7 Dollar essen. Trotzdem essen der Hungrige und ich sie fast jeden Tag.

Süße rote Bohnen sind auch in Mochi und verschiedenen Brotsorten enthalten.

Dieses Rezept ist etwas ganz Besonderes, weil es eines der wenigen Rezepte meiner Mutter ist, das genaue Angaben zu den Zutaten enthält. So kann ich sicher sein, dass es jedes Mal genau gleich schmeckt. Um ein wenig zu prahlen: Die Kochkünste meiner Mutter sind in der koreanischen Gemeinschaft in Houston sehr bekannt, obwohl ich mir sicher bin, dass jemand anderes seit ihrem Umzug nach Korea zu Ruhm gekommen ist. Ich bewundere zwar ihre Fähigkeit, alles aus dem Ärmel zu schütteln, aber das macht die Sache für ihre treue Assistentin, meine Wenigkeit, ein bisschen… schwierig. Sie bringt das Konzept “Lass dich von deinen Händen leiten” auf eine ganz neue Ebene. Sie bewegen sich nahtlos und berühren nicht ein einziges Mal einen Messlöffel.

Außerdem backt sie nur selten Süßigkeiten. Wenn ich es mir recht überlege, ist dieser Rote-Bohnen-Mochi-Kuchen das einzige Dessert, das sie jemals für die Familie gebacken hat. Wenigstens versteht sie, dass Backen wie eine Wissenschaft ist und dass es mit der Augenmaß-Methode nicht so gut klappen würde. Danke, Mama, dass du das Rezept für mich aufgeschrieben hast, damit ich es mit der ganzen Welt teilen kann 😉

Ich muss sagen, dass man für diesen Kuchen in einen asiatischen Lebensmittelladen gehen muss. Suchen Sie nach diesem süßen Reismehl von Mochiko und einer Dose roter Bohnenpaste. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten müssen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Auch wenn auf der Verpackung “glutenhaltiges” Reismehl steht, ist es vollständig aus Reis hergestellt und enthält kein Gluten. Alle anderen Zutaten können Sie in Ihrem Supermarkt kaufen.

Das Rezept verlangt Vollmilch, aber Sie können sie durch jede beliebige Sorte ersetzen, die Sie bevorzugen. Ich habe es mit fettarmer Milch und Mandelmilch probiert, und obwohl es immer noch ziemlich gut ist, bevorzuge ich die, mit der ich aufgewachsen bin.

Alles, was Sie brauchen, ist eine große Schüssel. Es ist nicht nötig, die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt zu mischen und zu vermengen (auch wenn das nur ein zusätzlicher Schritt ist und eine Schüssel weniger zu reinigen, wird es irgendwie tausendmal unkomplizierter). Geben Sie einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verquirlen Sie alles miteinander. Dann einfach in eine gefettete Backform geben und etwa 45 Minuten backen.

Obwohl ich diesen Kuchen “Kuchen” genannt habe, ist er eigentlich eher eine Mischung aus Brot und Kuchen. Nicht so leicht und schwammig in der Konsistenz, sondern eher dicht und kaubar. Ich bereite diesen Kuchen gerne im Voraus zu (normalerweise am Abend vorher) und lasse ihn abgedeckt stehen, da ich finde, dass die Aromen dann noch ausgeprägter werden – ein bisschen süßer und noch zäher. Lassen Sie dieses Rezept als Grundlage dienen und fügen Sie ruhig weitere Zutaten hinzu. Ich mag es, geröstete Kastanien und Walnüsse hinzuzufügen. Guten Appetit!