Eine Änderung des Lebensstils oder auch nur einer Diät bringt die unbeabsichtigten oder sehr wohl beabsichtigten Folgen mit sich, dass man sich anders ernährt als zuvor. Ein Plan, an den man sich in diesen schweren Zeiten halten kann, ist sehr praktisch. Es ist zwar viel einfacher, durch den stürmischen Ozean zu navigieren, wenn wir ein klares Ziel vor Augen haben, denn wir müssen uns immer noch Tag für Tag durch die Wellen kämpfen, aber die Last der Entscheidungen wird uns von den Schultern genommen und wir können leichter treiben.
Ein Plan macht unseren Kampf viel eher zu einer Flussfahrt, bei der wir unser Boot immer noch durch tückische Strudel, Riffe, Felsen und totes Treibholz navigieren müssen, aber wir werden uns nicht in den Weiten des großen Ozeans verirren.
Daher wird uns die Erstellung eines Plans vor jeder Veränderung mit klaren Zielen nicht nur dazu bringen, unsere Ergebnisse zu erreichen, sondern uns auch auf der sicheren Seite der Welt halten. Wenn wir erst einmal eine gut geplante Reise hinter uns haben, sammeln wir genug Erfahrung, um auch durch unbekannte Gewässer zu navigieren.
Sicherlich, die offene See unterscheidet sich von Flüssen so sehr wie Autobahnen von unbefestigten Straßen oder Keto von Detoxing, aber all die Erfahrungen, die wir gesammelt haben, helfen uns, unsere Handlungen auf die Probleme, mit denen wir konfrontiert sind, abzustimmen und bessere Entscheidungen zu treffen, als einfach blind zu improvisieren und auf das Beste zu hoffen.
Ohne Zweifel haben auch Abenteuer ihren Reiz, sonst würden Filme wie Indiana Jones nicht nach so vielen Jahren noch so eine Wirkung auf uns haben. Auch gekühlte Affenhirne wären nicht so beliebt.
Nun, wo es keine Affen gibt, kann es nicht so beliebt sein, aber wo ein Affe ist, muss es auch ein Gehirn geben. Das eine ohne das andere kann es nicht geben.
Das ist bei anderen Tieren auch so, aber wir sehen nicht wirklich ganze, vorgeöffnete Schweineköpfe mit gekühlten Gehirnen hinter den Theken. Das hat wahrscheinlich etwas mit kulturellen Unterschieden zu tun, denn in manchen Regalen stehen Dosen mit Schweinehirn.
Trotz einiger seltsamer europäischer Traditionen wird der Verzehr von rohem Schwein nicht empfohlen, da es alle möglichen unangenehmen Komplikationen verursachen kann, von bakteriellen Infektionen bis hin zu Würmern. Es ist ja nicht so, dass der Verzehr von rohem Rindfleisch 100%ig sicher ist oder dass man von Sushi keine Würmer bekommt.
Das Hirn sollte also auf irgendeine Weise gekocht werden, und was wäre da besser geeignet als das Braten mit etwas Zwiebel und Eiern. Nun, es gibt auch andere Möglichkeiten, aber die Zubereitung von Rührei mit karamellisierten Zwiebeln und etwas Hirn klingt einfach genug, um von jedem ausprobiert zu werden.
Die Ergebnisse sind wirklich lohnend, denn mit sehr wenig Aufwand können wir in kürzester Zeit eine wirklich köstliche Mahlzeit zubereiten, die zu jeder Tageszeit sättigend sein kann.
Das Hirn ist ein vollständig essbares Gewebe mit einer hohen Konzentration an DHA, einer wichtigen Omega-3-Fettsäure, die für Kinder im Wachstum und stillende Frauen unerlässlich ist.
Wie zu erwarten, sind Gehirne in der französischen Küche und auch in einigen Teilen Chinas eine Delikatesse, aber sie gehen nicht so weit wie die Hühnerfüße.
So, bevor wir uns in die Feinheiten der Zubereitung des perfekten Tête de veau (französisch ‘Kalbskopf’) oder testina di vitello (italienisch) vertiefen, lasst uns einfach mit etwas Einfachem beginnen, das zwischen zwei Welten liegt und jedem schmeckt, auch wenn er beim ersten Bissen nicht weiß, was er da hat.
Zutaten:
- ½ Tasse / 100ml Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Gewürznelke Knoblauch
- 2 Schweinehirn (grob gewürfelt)
- 3 Eier
Wie man Eier und Hirn macht:
- Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
- Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Die geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl geben und bei starker Hitze anbraten, bis sie glasig / durchscheinend werden.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den schwarzen Pfeffer und den Knoblauch dazugeben.
- Den Knoblauch ca. 2-3 Minuten duften lassen.
- Das Hirn würfeln.
- Das gewürfelte Hirn auf die Zwiebel geben.
- Die Zwiebeln und das Hirn bei starker Hitze ca. 2-3 Minuten dünsten, bis das Hirn eine weißliche Farbe annimmt.
- Die leicht geschlagenen Eier ebenfalls in die Pfanne geben.
- Die Eier und das Hirn nach Geschmack braten.
Genuss!
F.A.Q.
Ist es sicher, Schweinegehirn zu essen?
Ja, Schweinegehirn ist sicher zu essen. Wie bei allen Teilen vom Schwein wird empfohlen, es auf 63°C / 145°F zu erhitzen. Dieses Erhitzen geschieht natürlich bei der Zubereitung von Rührei und Hirn, so dass man sich keine Sorgen machen muss.
Wie schmeckt Schweinegehirn?
Die Konsistenz kann an pürierte Avocados oder an etwas Leichtes und Cremiges wie Schlagsahne erinnern. Es gibt keine andere Geschmacksrichtung, die den Geschmack von Hirn beschreiben würde. Schweinehirn schmeckt wie Hühnerhirn, vielleicht ein bisschen mehr umami.
Köstliches Rezept für Rührei mit Hirn
Zutaten
- ½ Tasse / 100ml Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Gewürznelke Knoblauch
- 2 Schweinehirn grob gewürfelt
- 3 Eier
Anleitung
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Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
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Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
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Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl geben und bei starker Hitze anbraten, bis sie glasig / durchscheinend werden.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den schwarzen Pfeffer und den Knoblauch dazugeben.
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Den Knoblauch etwa 2-3 Minuten lang anbraten, bis er duftet.
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Das Hirn in Würfel schneiden.
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Das gewürfelte Hirn auf die Zwiebel geben.
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Die Zwiebeln und das Hirn bei starker Hitze anbraten, bis das Hirn eine weißliche Farbe annimmt, etwa 2-3 Minuten.
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Die leicht geschlagenen Eier ebenfalls in die Pfanne geben.
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Die Eier und das Hirn nach Geschmack braten.
