Maqlooba bedeutet “auf den Kopf gestellt” auf Arabisch! Ja, du kannst sehen, wie der Reis schön über den Teller gewendet wird! Es ist ein so schmackhaftes und gemütliches arabisches Gericht, das in vielen Ländern beliebt ist! Maqlooba ist ein perfekter Leckerbissen, um jedes Fest oder jeden Anlass in Ihrem Leben zu feiern. Dieses Gericht hat schöne und schöne Aromen, die Huhn, gebratenes Gemüse und Reis enthalten, die in einem Topf gekocht werden, indem sie ordentlich geschichtet werden und dann beim Servieren auf einen Teller umgedreht werden!

Es wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich gekocht. Aber da ich hier in Saudi-Arabien wohne, habe ich es so probiert, wie es die Saudis kochen! Ja, das Rezept stammt aus “Saudi Food by Eman” und war perfekt für uns! Der einzige komplizierte Teil des Rezepts war das Anbraten jedes einzelnen Gemüses, aber die Mühe hat sich wirklich gelohnt. Wenn man nicht mehr Öl verwenden und braten möchte, kann man das Gemüse auch braten oder backen, indem man etwas Öl darüber sprüht. Ich habe jedes Stückchen davon geliebt! Die Aubergine, die weichen Kartoffeln und die karamellisierten Zwiebeln zusammen mit dem Hühnchen und dem Reis waren soo gut!

Nun ein wenig über meine Auberginenliebe. Eigentlich war ich vorher kein großer Fan von Auberginen, aber sobald ich die Auberginen-Dips wie Mutabbal, Baba Ganoush und auch Achari Baingan probiert habe, habe ich mich buchstäblich in alle anderen Auberginen-Rezepte verliebt. Ich liebe sogar die Auberginen im Falafel-Sandwich! Ich bin mir also sicher, dass ihr es auch lieben werdet, wenn ihr solche Gerichte probiert!hehe! Ok, aber wenn du es nicht magst, kannst du es auch weglassen und dich an dein Lieblingsgemüse halten!

Lassen Sie uns sehen, wie man maqlooba auf saudische Art macht

Zutaten

• 2 Tassen Basmatireis
• 4 Tassen Wasser
• 500 g Huhn
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Paprikapulver + etwas mehr
• 1 Teelöffel saudisches Gewürz oder Bezar Gewürzmischung + etwas mehr (siehe Link)
• Salz zum Abschmecken
• 2 Loomi (getrocknete Zitrone)
• 2 Esslöffel Olivenöl oder beliebiges Öl

Gemüse

• 2 große Auberginen
• 1 große Kartoffel
• 1 große Tomate
• 1 Zwiebel
• Paprikaschoten
• Einige Blumenkohlröschen
• Ein wenig Öl zum Anbraten

Für das Tomatenpüree

• 2 Esslöffel Tomaten
• 1/4 Tasse Wasser
• Salz und Pfeffer

Methode

Schritt 1 – Zubereitung von Huhn und Reis

1. Den Reis 15 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit etwas Salz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Dann die Hühnerteile mit Pfeffer und Bezar-Gewürz hinzufügen. Gut mischen und etwas Salz hinzufügen und einige Minuten auf hoher Flamme anbraten.
4. Dann vier Tassen Wasser hinzugeben, die Würzung überprüfen und hinzufügen. Das Huhn 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
5. Wenn das Huhn gar ist, in eine andere Schüssel geben. Fügen Sie Loomi, etwas mehr Salz, Pfeffer und Gewürzmischung hinzu.
6. Geben Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn 7 Minuten lang, bis der Reis zu 90 Prozent gar ist. (Das Wasser muss nicht abgegossen werden, es trocknet zu diesem Zeitpunkt aus)

Schritt 2 – Zubereitung des Gemüses

1. Das Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Versuchen Sie, die Auberginen mit der Hautseite längs zu schneiden, damit Sie sie ordentlich schichten können. (siehe Video)
2. Nun gib etwas Öl in eine Pfanne und brate alle Gemüsestücke nacheinander an. Wenn du es nicht braten willst, kannst du es auch braten oder backen, indem du das Gemüse mit ein wenig Öl besprühst.
3. Das Gemüse muss nicht ganz gar gekocht werden, der Rest des Kochvorgangs wird auf dem Herd erledigt.
4. In der gleichen Pfanne zuletzt 2 EL Tomatenmark, Wasser, Salz und Pfeffer mischen und kochen, bis es reduziert.

Schritt 3 – Zusammenbau

1. Nun, da alle Komponenten bereit sind, können wir mit dem Zusammenbau beginnen!
2. Den Reis in 2 gleiche Portionen teilen. In eine Portion die vorbereitete Tomatensoße geben und gut vermischen.
3. Das Gemüse mit etwas Salz bestreuen.
4. In einer Pfanne die Aubergine, dann Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Hähnchen schichten. Dann den weißen Reis darauf schichten.
5. Dann wieder das restliche Gemüse ordentlich schichten und den roten Reis dazugeben, fest einpacken und mit einem Deckel abdecken.
6. Das Ganze bei mittlerer bis kleiner Flamme 30 bis 45 Minuten köcheln lassen (der Dampf sollte weit aufsteigen, nach 15 Minuten einfach hier und da ein paar Löcher reinstechen und wieder bei kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren vorsichtig auf die Servierplatte stürzen und genießen!

Video

So probieren Sie diesen wunderbaren umgedrehten Reis und genießen Sie ihn mit Ihrer Familie!

Viel Spaß beim Kochen!