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Diese mexikanischen Frühstückstacos sind die perfekte gesunde Mahlzeit für unterwegs.the-go. Sie sind so einfach, köstlich und können glutenfrei und vegetarisch zubereitet werden, dass sie der ganzen Familie schmecken!
Dieser Beitrag wurde erstmals am 28.9.17 veröffentlicht. Am 28.5.19 wurde er mit neuen Fotos, leichten Überarbeitungen des Rezepts und hilfreichen Rezepttipps neu veröffentlicht.
Ich liebe Frühstück und ich liebe Tacos, warum also nicht beides kombinieren? Frühstück + Tacos = große Köstlichkeit!!! Ich bin mir nicht sicher, warum ich so lange gebraucht habe, um die Frühstücks-Tacos auszuprobieren, aber ich garantiere, dass es nicht das letzte Mal war, dass ich diese Babys zubereitet habe! Die ganze Familie war ziemlich begeistert.
Ein Rezept zu finden, das der ganzen Familie schmeckt – ein Gewinn!!! Mit drei wählerischen Kindern kommt das nicht sehr oft vor, und wenn es doch einmal passiert, dann nutze ich es aus. Und nicht nur, dass sie allen schmecken, sie könnten auch nicht einfacher sein. In weniger als 30 Minuten haben Sie ein sättigendes Frühstück für vier Personen zubereitet. Und wenn Sie noch mehr Mäuler zu stopfen haben, fügen Sie einfach eine weitere Scheibe Speck und mehr Eier hinzu. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass alle Zutaten super einfach sind und Sie sie wahrscheinlich schon zur Hand haben.
Wie macht man Frühstückstacos?
Diese Frühstückstacos sind super einfach zuzubereiten. Man muss nur alle Einzelteile zubereiten. Aber sie lassen sich ganz einfach und ohne viel Aufwand zubereiten. Um Zeit mit den Kartoffeln zu sparen, eignen sich vorgeschnittene und gefrorene Kartoffeln gut. Und während die Kartoffeln und der Speck gekocht werden, können die Eier zu Rührei verarbeitet werden.
Auch die Tortillas müssen erhitzt werden! Mehltortillas eignen sich am besten für Frühstückstacos. Besprühen Sie einfach eine große Pfanne mit Antihaftspray, legen Sie die Tortillas hinein und lassen Sie sie warm und knusprig werden, bevor Sie die Füllung hineingeben.
Variationen für Frühstücks-Tacos
Dieses Rezept ist auch sehr vielseitig. Sie können anstelle des Specks auch Wurst verwenden und den Eiern mit gehacktem Spinat, Paprika und/oder Zwiebeln einen Nährstoffschub geben. Für alle Avocado-Liebhaber sind Guacamole oder Avocado-Scheiben ein Muss, und ich liebe Salsa zu meinen Eiern, aber auch schwarze Bohnen und Pico wären lecker. Es gibt so viele Variationen!
Weitere Taco-Rezepte zum Ausprobieren
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Gesunde Tacos mit geschwärztem Baja-Fisch
Kichererbsen-Avocado-Tacos
Wenn Sie zufällig ein Frühstücksfan sind (wie ich!) und du Tacos LIEBST (wie ich!), dann musst du diese unbedingt nachmachen! Zeigen Sie mir Ihre mexikanischen Frühstückstacos auf Instagram, indem Sie @kimscravings taggen. Es macht so viel Spaß, zu sehen, was ihr kocht! Viel Spaß beim Frühstücken, Freunde!
Die perfekte gesunde Morgenmahlzeit für zwischendurch. Sie sind so einfach, köstlich und können glutenfrei und vegetarisch zubereitet werden, um die ganze Familie zu erfreuen!
- 1Pfund gewürfelte rote oder rostrote Kartoffeln
- 1/2Löffel Salz für Kartoffeln
- 1/2LöffelPaprika
- 6ScheibenSpeck oder Truthahnspeck
- 6Eier
- 2EsslöffelMilch
- 1/4TeelöffelSalz & 1/4TeelöffelPfeffer für Eier
- 6Tortillas/Wraps
- geriebener Käse
- Salsa, Tacosauce und/oder Pico
- Avocado oder Guacamole
- frischer Koriander, gehackt
- zusätzlich salzen &pfeffern
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Eine große Pfanne mit Kochspray besprühen oder mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben, Salz und Paprika hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen (dabei nur wenige Male umrühren, damit sie nicht festkleben, aber knusprig werden), bis die Kartoffeln weich und außen leicht knusprig sind. Die Kartoffeln auf einen Teller geben und beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne den Speck geben und etwa 5-7 Minuten knusprig braten lassen. Auf einen Teller geben und mit Papiertüchern abtrocknen.
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In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und Salz und Pfeffer einrühren.
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Das meiste Speckfett aus der Pfanne abgießen, eine kleine Menge zum Kochen der Eier aufbewahren. Die Eimischung hineingießen. Während die Eier kochen, gelegentlich umrühren, um sie zu verrühren.
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In der Zwischenzeit die Tortillas in einer erhitzten, nicht gefetteten Pfanne für etwa 15 Sekunden pro Seite erwärmen. Sie können auch 4-6 Tortillas zwischen ein paar feuchte Papiertücher legen und etwa 30 Sekunden lang erhitzen. Die Tortillas mit den Frühstückskartoffeln, dem Speck und dem Rührei belegen. Mit zusätzlichen Belägen belegen. Warm servieren und genießen.
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Wenn Sie die Tortillas im Voraus zubereiten, wickeln Sie sie in Folie ein, sobald sie abgekühlt sind, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit das Frühstück fertig ist, wenn Sie es sind! (Hinweis: Wenn Sie die Tortillas im Voraus für die Woche zubereiten, empfehle ich, den Belag erst kurz vor dem Verzehr hinzuzufügen, damit die Tortilla nicht durchweicht wird.)
Die Nährwertangaben variieren je nach Art der verwendeten Tortilla erheblich. Die Angaben wurden auf der Grundlage einer Tortilla mit 100 Kalorien berechnet, die nicht kohlenhydratarm war. Für eine kohlenhydratarme Variante mag ich La Tortilla Factory oder OLE Mexican Foods.
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