Foto mit freundlicher Genehmigung von MtoM Consulting
“Ich war im Grunde genommen ein paar Wochen lang unbeaufsichtigt, als meine Frau nicht in der Stadt war”, sagt Derek Anderson.
Der Einwohner von Falls Church hatte gerade ein leerstehendes Ladenlokal im Mosaic District entdeckt und sah darin eine Gelegenheit, eine Whiskey-Bar zu eröffnen. Als seine Frau Emma Hand von ihrer Reise zurückkehrte, hatte Anderson bereits einen Geschäftsplan für den MacMillan Whisky Room ausgearbeitet, der Ende Mai eingeweiht wurde und am 15. Juni seine große Eröffnung feiern wird.
Es ist das erste Bar- und Restaurantprojekt für Anderson und Hand. Beide sind Anwälte, und jeder von ihnen hatte einen einzigartigen Einstieg in die Welt des Whiskeys. Hand, den Anderson als “extrem britisch” beschreibt, entwickelte eine Vorliebe für Whiskey, als er ein Semester an der Universität von Glasgow, Schottland, studierte. (Daher auch die schottische Schreibweise “Whisky” im Namen der Bar.)
Anderson sagt, er habe sich später als Gast im Jack Rose Dining Saloon und anderen Whiskey-Lokalen in D.C. für den “fast akademischen Aspekt des Whiskeys” interessiert.
Warum fühlte sich Anderson also in der Lage, ohne jegliche Erfahrung eine Kneipe zu eröffnen?
“Aus purer Arroganz”, sagt er.
Im Inneren des relativ kleinen, nur aus einem Raum bestehenden Lokals ist das Hauptaugenmerk auf die Spirituosenbibliothek gerichtet, die mit einer Schiebeleiter ausgestattet ist, um die höchsten Regale zu erreichen. An einem Mittwochabend war das Restaurant etwa zur Hälfte gefüllt und trotz der dunklen Farbgebung in Burgunderrot und Schwarz erstaunlich gut beleuchtet.
Aber kommen wir zum eigentlichen Thema: dem Whiskey. In dem Bemühen, den Neulingen unter uns etwas beizubringen, bietet MacMillan Einführungsflights an (z. B. “Scotch 101”), die in drei Glencairn-Gläsern und einem dazugehörigen Wassertropfer geliefert werden. Der “Whiskey 101”-Flug bietet ein Trio von Verkostungen, darunter Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye und Glenmorangie Nectar D’Or.
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Insgesamt bietet die Bar mehr als 200 Sorten Scotch, Bourbon, Whiskey, Tequila, Gin und andere Spirituosen an. Wenn Flights oder Longdrinks nicht Ihr Ding sind, finden Sie auf der Karte auch eine feine Auswahl an Cocktails, von einem leichten und schaumigen Whiskey Sour bis zu einem süßen und sanften Old-Fashioned.
MacMillan stellt keine Spirituosen vor Ort her, aber die Barkeeper beschäftigen sich laut Anderson mit der Reifung in Fässern und kreieren Aufgüsse mit Zutaten aus einem Kräutergarten. Es gibt auch eine kleine Bar im Freien. Die Speisekarte bietet eine Mischung aus britischen Standards (Würstchen und Kartoffelbrei, schottische Eier) und traditioneller Pub-Kost.
Für Anderson hat das MacMillan eine klare Mission:
“Es gibt eine Anziehungskraft und ein Bedürfnis, zu den Klassikern zurückzukehren, nicht so sehr die Speakeasy-Atmosphäre, sondern einfach eine gemütliche Lounge-Einstellung”, sagt er. “Wir sind der Ort, an dem man einen klassischen Cocktail auf klassische Weise zubereitet bekommt, und zwar immer.”
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