Obwohl die genaue Ursache des Grauen Stars unklar ist, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass freie Radikale oder Oxidation daran schuld sein könnten. Freie Radikale sind instabile Chemikalien, die im Körper entstehen, wenn wir Umweltgiften ausgesetzt sind. Diese schädlichen Chemikalien finden sich in der Luft, in der Nahrung und im Wasser. In dem Maße, wie die Schadstoffe in unserer Umwelt zunehmen, steigt auch die Zahl der Schäden durch freie Radikale. Wenn freie Radikale mit unseren Zellmembranen oder der DNA in Berührung kommen, können sie zu Zellschwäche oder Zelltod führen. Oxidation wird mit allen degenerativen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, natürlicher Alterung und grauem Star in Verbindung gebracht. Oxidation kann die Proteine und Enzyme in der Augenlinse schädigen und zur Bildung von grauem Star führen.

Wenn freie Radikale der Bösewicht sind, sind Antioxidantien die ultimativen Superhelden. Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale neutralisieren, bevor Zellschäden entstehen. Die bekanntesten Antioxidantien sind Vitamin E, Beta-Carotin, Vitamin C und Selen. Da der Körper Antioxidantien nicht selbst synthetisieren kann, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Jetzt ist die perfekte Jahreszeit, um frisches Obst und Gemüse mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien zu finden, die Ihre Augen vor dem Grauen Star schützen.

Vitamin E hat neben dem Schutz vor dem Grauen Star noch viele andere gesundheitliche Vorteile. Es schützt die Haut vor UV-Strahlen, lässt die Zellen miteinander kommunizieren und schützt vor Prostatakrebs und Alzheimer-Krankheit. Gute Vitamin-E-Quellen sind Sonnenblumenkerne, Mandeln, Spinat, dunkles Blattgemüse und Papaya.

Beta-Carotin ist dafür bekannt, dass es vor Krebs und Alterung schützt und die Bildung des Grauen Stars verhindert. Da es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt, ist es am besten, wenn Sie Ihre Nahrungsquelle für Beta-Carotin mit einem Fett wie Nüssen oder Öl kombinieren, um die Aufnahme zu erleichtern. Die besten Quellen für Beta-Carotin sind Süßkartoffeln, Grünkohl, Karotten, Kohlrabi und Senf, Spinat und Butternusskürbis.

Vitamin C kann bei der Bekämpfung des Grauen Stars hilfreich sein, indem es sein Fortschreiten verlangsamt. Die American Optometric Association empfiehlt für eine optimale Augengesundheit mindestens 250 mg Vitamin C pro Tag. Fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten liefern 100 Gramm oder mehr dieses starken Antioxidans, aber es gibt ein paar Vitamin-C-Superstars. Die grüne Chilischote steht mit beeindruckenden 243 mg/100 g an erster Stelle. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie mit nur vier dieser scharfen kleinen Kerlchen Ihren gesamten Tagesbedarf an Vitamin C decken! Weitere gute Vitamin-C-Lieferanten sind Guaven, Paprika, dunkles Blattgemüse, Brokkoli, Rosenkohl, Kiwi, Papaya und das Aushängeschild für Vitamin C – die Orange.

Mit den schönen Farben und Sorten von Obst und Gemüse, die reich an Antioxidantien sind, haben Sie eine große Auswahl an gesunden, nahrhaften Lebensmitteln, die Sie vor Schäden durch freie Radikale schützen. Gönnen Sie sich einen Abstecher in die Obst- und Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelladens oder zu einem Gemüsestand in Ihrer Nähe, um Ihre Augen gesund zu halten und den Grauen Star zu vermeiden.