Sprung zum Rezept für weißes Hähnchen-Curry

Es bringt mich zum Lachen, dass ich für jemanden, der als Kind kaum ein Hähnchen-Curry gegessen hat, jetzt meine dritte Inkarnation poste. Während bei meinem ersten Curry die Tomaten für den kräftigen Geschmack sorgten, erhielt das zweite Curry seinen besonderen Geschmack durch die Verbindung von karamellisierten Zwiebeln und einer höheren Dosis Kurkuma als üblich. Dieser weiße Hühnersalat hat nichts von alledem. Sein milder, reiner Geschmack kommt vom Huhn selbst. Da dem weißen Hühnersalat kein Chilipulver zugesetzt wird, ist der Salan äußerst kinderfreundlich. Es kommt selten vor, dass meine beiden Mädchen dasselbe Gericht gleichermaßen genießen, aber in diesem Fall haben sie es mit gleicher Begeisterung verschlungen. Auch ich habe es ihnen gerne nachgemacht.

Ich gebe zu, dass ich häufig Huhn ohne Knochen verwende, wenn ich kann, aber bei diesem Rezept rate ich wirklich davon ab. Man braucht den Knochensaft, um diesem Curry wirklich etwas Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keine Lust haben, das Fleisch aus dem Nacken zu picken, verwenden Sie lieber Keulen oder sogar Bruststücke mit Knochen. Auch weil die Aromen so einfach sind, kommt es auf die Zutaten an. Lassen Sie die Finger von der Ingwerpaste aus der Dose, die Sie allein vom Geruch her mit Essig verwechseln würden. Nehmen Sie ein Stück und reiben Sie es oder mahlen Sie eine große Ladung Ingwerpaste.

4.25 von 12 Stimmen

Huhn Salan oder weißes Hühnercurry

Vorbereitungszeit

5 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamtzeit

35 Min.

Ein einfaches, köstliches Curry, das einen herrlich milden Geschmack hat, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen genießen werden!

Kurs:Hauptgericht

Küche:Pakistanisch

Stichwort:Curry, Salan, pakistanisch

Portionen: 4

Autor: Sarah – Mehl & Gewürz

Zutaten

• 1lbChicken
• 2Zwiebeln fein gewürfelt
• 6-.8ganze Pfefferkörner
• 2-3Nelken
• ½Zollstück Zimt
• 3grüne Kardamomen
• 1.5Zollstück Ingwer gerieben oder 1 gerundeter Esslöffel Ingwerpaste
• 5.6Knoblauch zerdrückt oder ¾ EL Knoblauchpaste
• 1 ½TlSalz
• ½TlKorianderpulver
• ½TlSchwarzer Pfeffer
• ½TlGaram Masalapulver
• 2 Esslöffel aufgeschlagener, zimmerwarmer Joghurt
• ein beliebiges neutrales Öl zum Kochen
• eine Handvoll gewaschener, gehackter Koriander
• fein gewürfelte Chilischotenso viele wie möglich

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf mit schwerem Boden
2. Die ganzen Gewürze hinzugeben und braten, bis man sie riechen kann (weniger als eine Minute)
3. Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben, anbraten, bis sie weich und glasig sind. Kein Anbraten erforderlich.
4. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1-2 Minuten kochen
5. Jetzt Salz und Korianderpulver einrühren, eine Minute anbraten und die Hähnchenteile in den Topf geben
6. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa alle 30 Sekunden kochen, bis es außen ganz weiß ist, dann die Hitze etwas herunterdrehen und weitere fünf Minuten kochen.
7. Zwei Tassen Wasser zum Hähnchen geben, zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen oder bis es weich ist. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, um ein Anhaften zu verhindern.
8. Jetzt den Joghurt, den Pfeffer und das Garam-Masala-Pulver zugeben. Zwei Minuten kochen lassen.
9. Die Dicke des Currys nach Belieben anpassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen und abschmecken.
10. Das Curry vom Herd nehmen.
11. Großzügig die gehackten Chilis und den Koriander hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Chilis mit dem Curry verbinden.
12. Genießen Sie es!

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