Wir essen Kochbananen in ihren verschiedenen Aufmachungen, Texturen und in allen Farbvarianten. Von der grünen Wegerich bis hin zu der, die sich von gelb zu einer dunklen Farbe verfärbt, sind sie perfekt für die Zubereitung von köstlichen Kuchen, Broten und in kolumbianischen Barbecues oder Grillgerichten, man kann sie nicht übersehen! Sie werden mit der Schale auf den Grill gelegt, bis sie gut geröstet sind!

Als wir Kinder waren, machte uns meine Mutter kleine Bananentaler aus grünen Bananen (macho), die in sehr dünne Scheiben geschnitten und gebraten wurden, wobei sie am Ende Salz hinzufügte. Wir waren glücklich, aßen und zählten Münzen, wir behielten sogar einige in unseren Taschen, um damit zu spielen und stellten uns vor, dass es echte Münzen waren!

In Kolumbien werden Patacones in allen Regionen des Landes zubereitet, sie sind sehr einfach und schnell zu machen. Je nach Region dienen sie als Beilage zu verschiedenen Gerichten. In anderen Teilen Mittelamerikas, Südamerikas und der Karibik sind sie auch als tostones oder fritos bekannt. An der Küste werden sie zum Beispiel zu einem guten gebratenen Fischgericht mit Kokosnussreis und Salat oder Meeresfrüchtezubereitungen serviert. In einigen Regionen des Landes werden sie zu Fleisch, Suppen, Bohnen und vielen anderen Gerichten serviert.

Patacones gibt es auch in Riesengrößen! Sie werden mit speziellen Utensilien zerkleinert und sind sehr dünn, und wenn sie gebraten werden, sind sie super knusprig! Wenn es fertig ist, ist es eine gute Oberfläche, um verschiedene Präparate darauf zu legen. Sie werden aus sehr grünen Kochbananen oder Kochbananen hergestellt, was ihnen eine bessere Konsistenz und Stabilität verleiht, und es besteht keine Gefahr, dass die Zutaten auslaufen oder der Patacón zerbricht, wenn er mit einer Soße überzogen ist.

Sie können zum Beispiel Hogao, hausgemachtes Chili, Guacamole, Knoblauch-Mojo, Pique, Rinderhackfleisch, Champignons, in Scheiben geschnittene Avocado mit Tomate und gegrilltem Käse oder jede andere Sauce, die Sie mögen, hinzufügen. Immer köstlich, heiß, golden und gut geröstet, perfekt für jede Gelegenheit und zu jeder Tageszeit.

Sie können einige Minuten in warmem Wasser mit Salz, Zitrone und Knoblauch eingeweicht werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, getrocknet, püriert und dann in heißem Öl eingelegt werden. Dieses Rezept ist die traditionelle Art, wie wir sie zubereiten. Sie werden zweimal gebraten, so dass die Patacones sehr knusprig sind. Die Dicke der Patacón hängt vom Geschmack ab, manche Leute bevorzugen sie dicker und mit weniger Bratzeit.

Wenn Sie sie nicht oft essen, ist es an der Zeit, sie zuzubereiten, und sie werden zu einer Ihrer Lieblingsvorspeisen oder Beilagen werden! Genießen Sie diese Delikatesse… Golden, knusprig, lecker!

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5 von 2 Stimmen

Patacones

Patacones

In einer Schüssel zubereiten.

Zubereitung

5 Min.

Kochen

10 Min.

Gesamt

15 Min.

Zu typischen Gerichten gibt es nichts besseres, als ein paar leckere Patacones. Golden, knusprig, lecker… Folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Kategorie:Beilage, Vorspeise

Küche:Kolumbianisch

Portionen: 8 Stück

Zutaten

• 2 grüne oder Pinto-Wegerichs
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl
• Menge zum Braten
• 1ajomachacado oder Knoblauchpaste (optional)
• 1/4 Zitrone

Anleitung

1. Zutaten
   
2. Die Kochbananen schälen. Schneiden Sie mit dem Messer der Länge nach, so dass Sie nur durch die Schale, nicht aber durch das Innere schneiden. Dann mit dem Messer nachhelfen, um die Schale ein wenig anzuheben und mit den Fingern zu Ende schälen.
3. Nachher wird die Kochbanane diagonal oder gerade eingeschnitten. Jede Kochbanane ergibt 4 oder 5 Stücke.
   
4. Optionaler Schritt. Wenn Sie den Geschmack der Patacones verstärken möchten, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, Salz und gepresstem Knoblauch, lassen Sie sie einige Minuten stehen, dann abtropfen und gut abtrocknen. Für traditionelle Patacones diesen Schritt überspringen.

5. Genügend Öl in eine Bratpfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Stücke in das Öl legen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

   

6. Dreh sie um. In diesem Stadium sollten sie noch gelb sein, innen gegart, aber nicht geröstet.

   
7. Aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Papiertüchern abtropfen lassen.
   

8. Die heißen Wegerichstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Lege sie in die Mitte einer Plastiktüte mit wenig Öl, damit sie nicht auseinanderfallen.

   

9. Sie können auch mit dem Boden eines Tellers gemacht werden. Die Dicke der Pasteten hängt vom Geschmack ab, ich mache sie dünn und gut geröstet, manche bevorzugen sie dicker und mit weniger Bratzeit.

   
10. Bei mittlerer Hitze im Öl die Patacones auf beiden Seiten gut gebräunt und knusprig braten.
    
11. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas salzen.
    

12. Als Vorspeise oder Beilage servieren. Sie können es mit Hogao, hausgemachtem Chili, Knoblauch-Mojo oder jeder anderen Zutat oder Sauce Ihrer Wahl belegen.

    

13. Eine andere Variante, in einer Dose die fertigen Kartoffeln mit schmelzendem Käse, in den Ofen auf die Broiler-Funktion, eine Minute ist genug. Sobald die Kartoffeln überbacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Tomatenscheiben und frische Avocado mit ein wenig Salz hinzufügen. Sie sind köstlich!

    

Rezeptanmerkungen

Ich verwende meine “Knoblauchpaste” in diesem Rezept. Sie finden es in der Rubrik Saucen und Dips. Ich kann es nur empfehlen, es ist superpraktisch, verleiht den Zubereitungen viel Geschmack und hält sich im Kühlschrank wochenlang gut.

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