Welche sind die schärfsten Paprika der Welt, und welche sind die mildesten? Wir haben 110 verschiedene Paprikasorten auf der Scoville-Hitzeskala bewertet, um die schärfsten zu finden. Während einige Paprika als mild gelten, mit einer Scoville-Hitzeeinheit (SHU) von 0, erreichen andere mehr als 2 Millionen auf der Scoville-Hitzeskala und gelten als die schärfsten Paprika der Welt. Diese Schärfeskala hat sich in den letzten Jahren zu einer Art Herausforderung entwickelt, da die Züchter versuchen, die nächstschärfere Paprika zu entwickeln und den Weltmeistertitel zu erringen. Mit Scoville-Einheiten, die in die Millionen gehen, ist unsere Schärfeliste nichts für schwache Nerven! Welches ist der schärfste Pfeffer auf dieser Liste, den Sie probiert haben?

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Wie werden die Scoville-Einheiten gemessen?

Die Scoville-Skala ist ein Maß für die Schärfe von Chilischoten und anderen scharfen Lebensmitteln. Die Konzentration von Capsaicin, der Chemikalie, die für die scharfe Schärfe von Lebensmitteln verantwortlich ist, wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen und aufgezeichnet. Die Scoville-Hitzeskala wurde von Wilbur Scoville, einem amerikanischen Pharmazeuten, entwickelt. Im Jahr 1912 entwickelte er eine Methode namens Scoville Organoleptic Test. Bei dieser Methode wurde Capsaicin-Öl aus einem getrockneten Pfeffer extrahiert und dann mit Zuckerwasser verdünnt, bis eine Gruppe professioneller Geschmackstester die Schärfe nicht mehr erkennen konnte. Die Menge der Verdünnung, die erforderlich war, um diesen Punkt zu erreichen, bestimmte die Scoville-Einheiten, die jedem Pfeffer zugewiesen wurden.

Der organoleptische Scoville-Test war aufgrund der menschlichen Subjektivität ungenau, so dass man in den 1980er Jahren begann, diese Schärfeskala mit Hilfe der Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie zu messen. Dabei wird die Konzentration der Capsaicinoide gemessen, und die Ergebnisse werden in Scoville-Wärmeeinheiten umgerechnet, indem die Teile pro Million mit 16 multipliziert werden.

Das Scoville-Wärmeranking von 20 verschiedenen Paprikasorten

1. Pfeffer X: Scoville-Wert von 3.180.000
2. Carolina Reaper: Scoville-Wert von 1.400.000-2.200.000
3. Geisterpfeffer: Scoville-Wert von 800.000-1.041.427
4. Habanero: Scoville-Wert von 100.000-350.000
5. Scotch Bonnet: Scoville-Wert von 100.000-350.000
6. Charleston Hot: Scoville-Wert von 70.000-100.000
7. Thai-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 50.000-100.000
8. Tabasco-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 30.000-50.000
9. Cayennepfeffer: Scoville-Einstufung von 30.000-50.000
10. Serrano-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 10.000-23.000
11. Sportpfeffer: Scoville-Wert von 10.000-23.000
12. Jalapeño: Scoville-Wert von 2.500-8.000
13. Chipotle-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 2.500-8.000
14. Cherry Bomb: Scoville-Wert von 2.500-5.000
15. Poblano: Scoville-Wert von 1.000-2.000
16. Ancho-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 1.000-1.500
17. Pfeffertau: Scoville-Einstufung von 1.100-1.200
18. Pepperoncini: Scoville-Einstufung von 100-500
19. Bananenpfeffer: Scoville-Einstufung von 0-500
20. Glockenpfeffer: Scoville-Wert von 0

Was ist der schärfste Pfeffer der Welt?

Der schärfste zertifizierte Pfeffer der Welt ist der Carolina Reaper mit 2.200.000 Scoville-Einheiten. Das Guinness-Buch der Rekorde hat Smokin’ Ed’s Carolina Reaper 2018 als schärfste Chilischote der Welt anerkannt. Er hat seinen eigenen Rekord aus dem Jahr 2013 um 71.000 SHU übertroffen und damit seinen Titel als schärfste Chilischote der Welt zurückerobert. Um diese Menge an Schärfe in die richtige Perspektive zu rücken, ist der Carolina Reaper-Pfeffer 200-mal schärfer als eine Jalapeño.

Während der Carolina Reaper derzeit als der schärfste Pfeffer der Welt anerkannt ist, hat er ernsthafte Konkurrenz auf der Schärfeskala. Pepper X, der ebenfalls von Smokin’ Ed Currie gezüchtet wurde, hat 10 Jahre für seine Entwicklung gebraucht, aber er soll weitaus schärfer sein als der Carolina Reaper. Die Scoville-Einheiten von Pepper X sollen die Schärfeskala mit 3.180.000 übertreffen; das ist fast eine Million Scoville-Einheiten schärfer als der Carolina Reaper!

Der Dragon’s Breath-Pfeffer, der auf der Scoville-Schärfeskala mit 2.480.000 SHU angegeben sein soll, wurde nie offiziell getestet, und ein Antrag bei Guinness World Records wartet noch auf Bestätigung. Dieser Pfeffer ist nicht für den kommerziellen Verzehr bestimmt, sondern wurde entwickelt, um als natürliches Betäubungsmittel für Menschen mit Allergien gegen die typischen Anästhetika, die bei medizinischen Eingriffen verwendet werden, eingesetzt zu werden.

Top 10 der schärfsten Pfeffer der Welt

1. Pfeffer X: Scoville-Wert von 3.180.000
2. Dragon’s Breath Pepper: Scoville-Wert von 2.480.000
3. Carolina Reaper: Scoville-Wert von 1.400.000-2.200.000
4. Komodo-Drachenpfeffer: Scoville-Einstufung von 1.400.000-2.200.000
5. Trinidad Moruga Scorpion: Scoville-Einstufung von 1.200.000-2.000.000
6. Trinidad Scorpion Chocolate: Scoville-Einstufung von 1.200.000-2.000.000
7. 7 Pot Douglah: Scoville-Wertung von 923.889-1.853.986
8. 7 Pot Brown: Scoville-Bewertung von 800.000-1.853.396
9. Dorset Naga: Scoville-Bewertung von 544.000-1.598.227
10. Naga Morich: Scoville-Wert von 1.000.000-1.500.000

Kann der schärfste Paprika Sie töten?

Ja, einige der schärfsten Paprika in dieser Tabelle könnten Sie töten, aber Sie müssten eine große Menge auf einmal essen, damit das passiert. Studien haben ergeben, dass 3 Pfund getrocknete und pulverisierte Capsaicin-reiche Paprika, wie der Ghost Pepper oder der Carolina Reaper, die von einer 150 Pfund schweren Person in kurzer Zeit verzehrt werden, ausreichen würden, um sie zu töten.

Capsaicin ist ein Nervengift, und große Mengen davon können zu Atemnot, Krampfanfällen, Herzinfarkten und zum Tod führen, wenn genug davon eingenommen wurde. Der Verzehr einer einzigen Paprikaschote mit mehr als einer Million Scoville-Einheiten ist zwar nicht tödlich, kann aber stunden- bis tagelange Beschwerden verursachen, da der Körper versucht, die Schote zu verdauen. Deshalb empfehlen viele, diese superscharfen Paprikaschoten nur zum Würzen von Speisen zu verwenden, anstatt sie ganz zu essen.

Was ist die süßeste Paprika der Welt?

Die süßeste Paprika der Welt ist die süße Paprika mit einem SHU-Wert von 0. Paprika gehört zu den Capsicum-Arten, ist aber die einzige Paprika, die nicht die scharfe Chemikalie Capsaicin produziert, die in den meisten Paprika vorkommt.

Paprika gibt es in verschiedenen Farben, je nachdem, wie früh sie in ihrem Wachstumszyklus geerntet wurden. Grün ist am wenigsten reif und daher am bittersten, orange und gelb sind süßer, und rot ist die süßeste Paprika, weil sie bei der Ernte voll ausgereift ist. Die Purple Beauty Paprika, die violette Version der gewöhnlichen süßen Paprika, steht neben ihr auf der Liste der süßesten Paprika der Welt, ebenfalls mit einem SHU-Wert von 0.

Top 10 der süßesten Paprika der Welt

1. Süßer Paprika: Scoville-Wert von 0
2. Purple Beauty Pepper: Scoville-Wertung von 0
3. Gypsy Pepper: Scoville-Einstufung von 0
4. Italienischer Süßer Paprika: Scoville-Einstufung von 1-100
5. Melrose Pepper: Scoville-Einstufung von 1-100
6. Tangerine Dream Pepper: Scoville-Einstufung von 0-100
7. Shishito-Pfeffer: Scoville-Einstufung von 50-200
8. Carmen Italian Sweet Pepper: Scoville-Einstufung von 0-500
9. Bananenpfeffer: Scoville-Einstufung von 0-500
10. Piment-Pfeffer: Scoville-Wert von 100-500