Perfekt knusprige Pommes frites aus dem Ofen

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

In unserer Familie werden sehr viele Kartoffeln verzehrt, wie in den meisten Familien, die sich glutenfrei ernähren. Meistens halte ich es mit den Kartoffeln einfach, also schneide ich sie in Scheiben, würze sie und backe sie. Das ist einfach, schnell und lecker! Aber in letzter Zeit bin ich von der Idee besessen, perfekt knusprige, selbstgemachte Pommes frites zu machen. Das ist etwas, das ich noch nie richtig hinbekommen habe, aber bis vor kurzem konnte ich nicht herausfinden, warum!

Ich habe in der Vergangenheit schon ein paar Mal selbstgemachte Pommes frites gemacht, und ich habe viele verschiedene Dinge ausprobiert, um diese schwer fassbare, perfekt knusprige Pommes zu erreichen. Mehr Öl, weniger Öl, kein Öl, nach der Hälfte der Zeit herausnehmen, hohe Hitze, niedrige Hitze, schnelles Garen, langsames Garen… Sie kennen das. Schließlich stieß ich auf einen Tipp auf Pinterest und entdeckte das “Geheimnis”, wie ich die gewünschte Knusprigkeit erreichen konnte. Zu meiner Überraschung stellte sich heraus, dass es sich um einen Schritt handelt, der vor dem Beginn des Kochens stattfindet!

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Es stellte sich heraus, dass das “Geheimnis” köstlich knuspriger Pommes frites aus dem Backofen darin besteht, dass man sie vorher in Salzwasser einweicht. Durch das Einweichen der rohen Kartoffeln in Salzwasser wird ein Großteil ihrer Feuchtigkeit vor dem Kochen freigesetzt, so dass sie im Ofen schön knusprig werden können, ohne zu verkochen.

Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte für Ofenpommes, damit Sie diese Methode selbst testen können!

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Italienische Pommes frites aus dem Ofen

nach einem Rezept von Martha Stewart

Gibt es für 6 Personen (wenn Sie Glück haben!)

Zutaten:

6 Idaho-Kartoffeln, geschält
1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
1 EL getrocknete italienische Kräuter
2 Tassen geriebener Romano-Käse
1/4 Tasse Petersilienblätter, fein gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

Zunächst heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 1/3″ dicke Stäbchen. Legen Sie die Kartoffeln zusammen mit ein paar Esslöffeln Salz in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Pommes frites etwa 15 Minuten in dem Salzwasser einweichen.

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Wenn Sie bereit sind, die Kartoffeln zu kochen, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken.

Geben Sie die Pommes frites in eine Schüssel und gießen Sie das Olivenöl über sie. Schwenken Sie die Pommes frites mit den Händen, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit Öl bedeckt sind. Die geölten Pommes frites dann auf zwei Backbleche geben. (Ich habe meine Backbleche mit Backmatten belegt, weil sie so leicht zu reinigen sind!)

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Verteilen Sie die Pommes frites in einer einzigen Schicht auf jedem Backblech. Dann die getrockneten Kräuter gleichmäßig über die Kartoffeln streuen, gefolgt von Käse und Petersilie.

Backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind, etwa 45 bis 50 Minuten. Die Pfannen nach 30 Minuten drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen.

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Die fertigen Pommes frites aus den Blechen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß servieren, zusammen mit der Lieblingssoße zum Dippen. Lecker!

Das Geheimnis knuspriger Pommes frites

Italienische Pommes frites aus dem Ofen

Jill Nystul

Es stellt sich heraus, dass das “Geheimnis” für köstlich knusprige Pommes frites aus dem Ofen einfacher ist, als Sie denken! Und es hat nichts mit der Garzeit oder der Menge an Öl zu tun, die man verwendet…

Vorbereitungszeit 25 Min.
Kochzeit 50 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.

Kurs Snack
Küche Amerikanisch

Portionen 6
Kalorien 379 kcal

Zutaten 1x2x3x

  • 6 Idaho Kartoffeln geschält
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 EL getrocknete italienische Kräuter
  • 2 Tassen geriebener Romano-Käse
  • 1/4 Tasse Petersilienblätter, fein gehackt
  • Koscher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

  • Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 400 Grad vorzuheizen. Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 1/3″ dicke Stäbchen. Legen Sie die Kartoffeln zusammen mit ein paar Esslöffeln Salz in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Pommes frites etwa 15 Minuten in dem Salzwasser einweichen.
  • Wenn Sie bereit sind, die Kartoffeln zu kochen, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken.
  • Geben Sie die Pommes frites in eine Schüssel und gießen Sie das Olivenöl über sie. Die Pommes frites mit den Händen schwenken, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit Öl bedeckt sind. Die geölten Pommes frites dann auf zwei Backbleche geben. (Ich habe meine Backbleche mit Backmatten belegt, weil sie das Saubermachen so einfach machen!)
  • Die Pommes frites in einer einzigen Schicht auf jedem Backblech verteilen. Dann die getrockneten Kräuter gleichmäßig über die Kartoffeln streuen, gefolgt von Käse und Petersilie.
  • Backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind, etwa 45 bis 50 Minuten. Die Pfannen nach 30 Minuten drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen.
  • Die fertigen Pommes frites aus den Blechen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß servieren, zusammen mit der Lieblingssoße zum Dippen. Lecker!

Ernährung

Kalorien: 379kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 15gFett: 18gGesättigtes Fett: 7gCholesterin: 34mgNatrium: 412mgKalium: 941mgBallaststoffe: 3gZucker: 1gVitamin A: 365IUVitamin C: 15.4mgKalzium: 399mgEisen: 2.6mg

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