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Wenn du in Polen unterwegs bist, wirst du zweifellos ein Restaurant finden, das polnische Sauerkrautsuppe serviert. Ich bin ein großer Fan von Sauerkraut, deshalb liebe ich es und es ist unglaublich gut für den Darm. Wenn es nicht dein Ding ist, verstehe ich das vollkommen, aber wenn es dein Ding ist, wirst du das folgende Rezept lieben. Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 1.2.14 veröffentlicht und am 10.12.19 aktualisiert.
Genießen Sie dieses leckere und fantastische Rezept für polnische Sauerkrautsuppe nach Krakauer Art, das von unserer Reise nach Polen inspiriert wurde.
- 2 lb kleine Rippenstücke vom Schwein, Fett abgeschnitten
- Wasser
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel mit Schale
- 2 Rippen Sellerie
- Sprig Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Tassen geschnittene braune Pilze (getrocknete importierte Wildpilze sind noch besser – 20-30 Minuten einweichen und dann in einer kleinen Menge Wasser kochen, bevor sie in die Suppe kommen)
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Pfund fermentiertes Sauerkraut (deutsches Sauerkraut ist das beste) abgetropft.
- 2 Tassen gekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln (da sie in der Suppe kochen, müssen sie nicht ganz durch sein)
- 6 Streifen Speck (optional) oder Ersatz 12 Esslöffel Olivenöl
- ½ einer gewürfelten geräucherten Kielbasa (optional)
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- Die kleinen Rippenstücke vom Schweinefleisch anbraten.
- Die Rippenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 2 Karotten, 1 ungeschälte Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben
- Aufkochen lassen und mehrere Stunden köcheln lassen.
- Nachdem die Brühe abgekühlt ist, durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
- (wenn Sie keine selbstgemachte Brühe machen wollen, verwenden Sie 48 oz gekaufte Fleisch- oder Gemüsebrühe.
- Die Speckstreifen in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig ist. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett in der Pfanne lassen. (Wenn Sie keinen Speck verwenden möchten, erhitzen Sie stattdessen einfach das Olivenöl in der Pfanne)
- Wenn der Speck abgekühlt ist, hacken Sie ihn in Speckstücke.
- Zwiebeln, Champignons und Sauerkraut anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten
- Zwiebeln, Champignons, Sauerkraut und Knoblauch vom Herd nehmen und die Mischung beiseite stellen.
- Die Brühe, den Piment und den Pfeffer hinzugeben
- Die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben
- Die Kielbasa und die Speckstückchen hinzugeben (oder weglassen, wenn Sie es vegetarisch bevorzugen)
- Die Mischung zum Köcheln bringen und auf niedriger Stufe für etwa 30 Minuten oder länger kochen lassen.
- Zuletzt die Zwiebeln, die Pilze, das Sauerkraut und den Knoblauch wieder in den Topf geben und kochen, bis es heiß ist.
Außerdem habe ich ursprünglich etwas Kümmel hinzugefügt, aber mir wurde gesagt, dass Kümmel eher tschechisch als polnisch ist. Einem Leser zufolge hilft Kümmel jedoch, die Blähungen zu reduzieren. Fügen Sie ihn hinzu, wenn Sie möchten. Ich persönlich liebe es.
- Warum polnische Sauerkrautsuppe gut für den Bauch ist
- Die Inspiration für dieses Rezept kam von einem Orgelkonzert in Krakau
- Aber zuerst mussten wir uns die Bäuche vollschlagen und unsere Kehle anfeuchten
- Musik ist eine universelle Sprache
- Das alte Krakau sollte man sich nicht entgehen lassen, wenn man in Polen ist
Warum polnische Sauerkrautsuppe gut für den Bauch ist
Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, helfen dem Körper, Immunität aufzubauen und können vor Krankheiten schützen. Durch den Fermentationsprozess entwickeln sich in deinem Darm gesunde Bakterien (Probiotika), die gegen schlechte Bakterien ankämpfen. Der regelmäßige Verzehr von fermentierten Lebensmitteln hält Ihren Körper im Gleichgewicht und sorgt für ein gutes Funktionieren. Sauerkraut, Joghurt, Kefir, Miso, Tempeh, Essiggurken und Kombucha helfen bei der Verdauung. Achten Sie darauf, zumindest ein paar fermentierte Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Anmerkung: Auch wenn dieses traditionelle polnische Rezept mit Fleischstücken zubereitet wird, können Sie eine vegetarische Version zubereiten, indem Sie Olivenöl ersetzen und stattdessen Gemüse wie Sellerie und Karotten hinzufügen. In jedem Fall wird es köstlich sein.
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Die Inspiration für dieses Rezept kam von einem Orgelkonzert in Krakau
Während unserer Reise blieben wir in der Altstadt von Krakau. Wir waren auf der Suche nach einer Abendbeschäftigung, also ging ich ins Internet und fand ein kostenloses Orgelkonzert, das an diesem Abend in der Krakauer Musikakademie stattfand. Doug ist besessen von Orgelmusik, also mussten wir hingehen. Die Krakauer Musikakademie wurde 1888 gegründet und befindet sich direkt vor den alten Stadttoren und nur wenige Gehminuten von unserem Hotel, dem Holiday Inn im Krakauer Stadtzentrum, entfernt.
Aber zuerst mussten wir uns die Bäuche vollschlagen und unsere Kehle anfeuchten
In unserem Eifer, das Konzert zu besuchen, kamen wir zu früh an, so dass wir beschlossen, zu Fuß einen Ort für einen Imbiss zu suchen. Wir fanden eine Kneipe in der Nähe der Academy of Music namens “The Dog in the Fog”. Es sah gemütlich und rustikal aus, und da es Winter war, dachten wir, es wäre ein netter Ort zum Aufwärmen.
Wir sind auch Hundefans, wie könnten wir da widerstehen?
Das Pub schien bei Studenten beliebt zu sein, die einige der Schulen in der Nähe des alten Stadtplatzes besuchten. Wir setzten uns auf ein Glas Bier und ich bestellte eine Schüssel Sauerkrautsuppe. Es war ein verlockendes Gebräu aus Sauerkraut, Kartoffeln und polnischer Wurst. Ich habe mir geschworen, sie nachzumachen, und ich glaube, das ist mir ganz gut gelungen.
Musik ist eine universelle Sprache
Nachdem wir unsere Suppe und unser Bier genossen hatten, machten wir uns auf den Weg zurück zur Academy of Music, um uns das Konzert anzuhören. Niemand sprach Englisch, so dass wir kein Wort verstehen konnten, aber das machte nichts, denn die talentierten Studenten der Akademie spielten wunderbar. Es war eine wunderbare Art, den Abend zu verbringen und an der lokalen Kultur teilzuhaben.
Das alte Krakau sollte man sich nicht entgehen lassen, wenn man in Polen ist
Wenn Sie noch nie im alten Krakau waren, ist es eine erstaunlich schöne und riesige mittelalterliche Stadt, die glücklicherweise den Zweiten Weltkrieg überlebt hat, als ein Großteil Polens zerstört wurde. Außerdem gehört sie zum UNESCO-Weltkulturerbe, das bis ins 7. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert. Die meisten der angesehensten polnischen Künstler und Akademiker haben hier ihren Anfang genommen, und Erzbischof Karol Wojtyła wurde hier zum Papst der katholischen Kirche erhoben. Die älteste Schule Polens, die Jagiellonen-Universität, befindet sich in Krakau und wurde 1364 von Kasimir dem Großen gegründet.
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