Quinoa oder Quinoa ist ein Lebensmittel, das wir in unseren Speiseplan aufnehmen sollten, und dieses Rezept von Quinoa mit Gemüse, das wir Ihnen heute vorstellen, ist ideal dafür. Sie fragen sich vielleicht, warum wir es oft essen sollten, und die Antwort wird Sie vielleicht überraschen… Quinoa ist eines der vollständigsten Lebensmittel, die es gibt: Es enthält alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren und ein außergewöhnliches Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, so dass man es als Superfood bezeichnen könnte.
Quinoa ist aufgrund seines hohen Nährwerts auch als das goldene Korn der Anden bekannt und wird seit 7.000 Jahren in den Andengebieten Lateinamerikas verzehrt. Obwohl es sich technisch gesehen um ein Saatgut handelt, ist es ein Pseudogetreide, das genauso verzehrt wird wie andere Getreidearten wie Mais, Reis und Weizen. Am Ende des Rezepts werden wir Ihnen mehr Informationen über die Eigenschaften von Quinoa geben, aber jetzt werden wir sehen, wie man Quinoa mit Gemüse zubereitet.
Quinoa Rezept mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
- 1 Tasse (ca.. 200 ml) quinoa
- 2 cups water or vegetable stock
- 1 courgette
- 1 red pepper
- 2 carrots
- 100 g peas
- 1 onion
- 2 cloves garlic
- virgin olive oil
- extra virgin olive oil
- 2 garlic cloves
- 3.5 g peas
- 2 garlic cloves
- 2 garlic cloves
- 2 garlic cloves
- 3 garlic extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Quinoa mit Gemüse zubereitet
Wie man Quinoa kocht
Bevor man Quinoa kocht, muss man sie sehr gut unter fließendem Wasser abspülen, um das Saponin zu entfernen, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht.. Dazu gibt man die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spült sie mehrmals unter fließendem Wasser ab, wobei man sie mit der Hand umrührt, bis das Wasser klar ist.
Jetzt kann man sie kochen: 1 Tasse Quinoa in einen Topf geben und mit der gleichen Tasse Wasser auffüllen, 2 Tassen, immer bis zum Rand füllen. Wir können auch Gemüsebrühe verwenden. Den Topf auf den Herd stellen und wenn es zu kochen beginnt, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Er ist gar, wenn die Samen halb durchsichtig werden und eine Art weißer Stiel erscheint. Nicht zu lange kochen, sonst wird es matschig, also muss man es kontrollieren.
Wenn nach dem Kochen noch Flüssigkeit übrig ist, diese abgießen und die Körner mit einer Gabel herausnehmen, um sie zu trennen.
Gemüse zubereiten
Während unser Quinoa kocht, bereiten wir unser Gemüse vor. Wir waschen und schälen sie, wenn nötig, und schneiden alles in kleine Würfel, außer dem Knoblauch, den wir ganz lassen. In einem Wok oder einer großen Bratpfanne 2 bis 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchzehen darin anbraten. Den Knoblauch entfernen und die Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzugeben.
Wenn sie beginnen, weich zu werden, die Zucchini und die Erbsen hinzugeben, abschmecken und kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Quinoa mit Gemüse mischen
Wenn das Gemüse fertig ist, die Quinoa in die Pfanne geben und mischen, 1 Minute lang mit dem Gemüse aromatisieren und mit nativem Olivenöl extra beträufelt servieren.
Extra-Tipps
- Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das gebraten oder gekocht werden kann: Brokkoli, grüne Bohnen, Kürbis, Tomaten, Spinat, Auberginen, Lauch, Spargel, Artischocken usw.
- Wenn Sie ein leichtes Gericht zubereiten möchten, können Sie das Gemüse dämpfen und roh mit Öl würzen.
- Sie können dem Gemüse eine würzige Note verleihen, indem Sie einen Teelöffel Curry oder Kurkuma hinzufügen.
Diese Rezepte mit Quinoa könnten Ihnen auch gefallen
20 Rezepte mit QUINOA (einfach und sehr gesund)
Warum Quinoa ein “Superfood”
Quinoa hat alle acht essentiellen Aminosäuren für den Menschen. Dazu gehören Lysin, das für die Entwicklung des Gehirns wichtig ist, sowie Arginin und Histidin, die für die menschliche Entwicklung in der Kindheit unerlässlich sind. Darüber hinaus hat Quinoa einen außergewöhnlich ausgewogenen Anteil an Eiweiß, Ballaststoffen, ungesättigten Fetten und Mineralien:
- Eiweiß: ca. 16%, viel mehr als jedes andere Getreide.
- Fett: 4-9%, davon die Hälfte Linolsäure, die für die menschliche Ernährung unerlässlich ist.
- Kohlenhydrate: hauptsächlich Stärke, die aber den Vorteil hat, dass sie kein Gluten enthält, wie die meisten Getreidesorten, so dass sie von Zöliakie-Betroffenen verzehrt werden kann.
Entdecke mehr über die EIGENSCHAFTEN VON QUINOA
Aus all diesen Gründen, aber vor allem, weil es so lecker ist, ist dieser Quinoa mit Gemüse ein Muss!
Hauptbild Ella Olsson
Hauptbild Ella Olsson
Entdecke mehr über die EIGENSCHAFTEN VON QUINOA
Mit Quinoa und Gemüse.