Der Rosenkohlsalat mit Äpfeln ist ein köstliches Herbstgericht mit säuerlichen Cranberries, knackigen Walnüssen und einem süßen und würzigen Zitronendressing. Dieser roh-vegane Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für das Mittagessen oder als festliche Vorspeise.
Herbst- und Wintersalate
Ich liebe Salate der Saison.
Während ich in den wärmeren Monaten eher zu Salaten mit Tomaten, Gurken und Paprika tendiere, sind Salate mit Herbst- und Winterprodukten ebenso köstlich.
In den kühleren Monaten genieße ich zum Beispiel oft einen gerösteten Butternusskürbis-Spinat-Salat oder einen Grünkohl-Quinoa-Salat zum Mittagessen.
Dieser Rosenkohlsalat erinnert Sie vielleicht an einen herzhaften Kohlsalat.
Sie haben sicher schon bemerkt, dass Rosenkohl an Miniaturkohl erinnert. Das ist nicht weiter verwunderlich, denn sie gehören zur gleichen Familie, der Brassica-Familie, den Kreuzblütlern.
Und da ich Kohl oft roh und nicht gekocht esse, beschloss ich eines Tages, rohen Rosenkohl zu probieren.
Ich war begeistert, wie frisch er in einem Salat schmeckt.
Und ihre leichte Bitterkeit ist die perfekte Ergänzung zu den süß-sauren Aromen in diesem Rosenkohlsalat mit Äpfeln.
Wussten Sie übrigens, dass man ein Lebensmittel achtmal probieren muss, bevor man es genießen kann?
Wenn Sie jemanden kennen, der keinen Rosenkohl mag, zeigen Sie ihm den Artikel Lieber Dr. Universum, werde ich jemals Rosenkohl mögen? – Mit freundlichen Grüßen, Susan.
Rosenkohl zerkleinern
Es braucht zwar etwas Zeit, den Rosenkohl mit der Hand zu zerkleinern, aber es ist nicht schwer:
- Schneiden Sie die zähen Enden des Rosenkohls ab.
- Schneiden Sie ihn der Länge nach halbieren.
- Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten und schneiden Sie sie vertikal in dünne Schnipsel.
Sorgen Sie sich nicht darum, perfekt zu sein.
Dieser Rosenkohlsalat wird köstlich sein, egal wie die Schnipsel aussehen.
Alternativ können Sie eine Küchenmaschine verwenden, anstatt sie von Hand zu zerkleinern. Allerdings lässt sich die Textur auf diese Weise schwerer kontrollieren.
Und wenn Sie wirklich unter Zeitdruck stehen, können Sie bei Trader Joe’s und anderen Märkten eine Tüte gehobelten Rosenkohl kaufen.
Zutaten für den Herbstsalat
Neben dem Rosenkohl benötigen Sie für dieses Rosenkohlsalat-Rezept die folgenden Zutaten:
- Äpfel (Pink Pearl, Pink Lady, Honeycrisp, Sweet Tango, oder eine andere knackige süß-säuerliche Apfelsorte Ihrer Wahl.(Pink Pearl, Pink Lady, Honeycrisp, Sweet Tangle oder eine andere knackige, süß-säuerliche Apfelsorte sind die beste Wahl)
- Getrocknete Cranberries (für einen säuerlichen Geschmack und eine saftige Textur)
- Walnüsse (für einen leicht bitteren, buttrigen Geschmack, der die Süße der Früchte ausgleicht und eine knackige
- Olivenöl (das beste Öl für eine mediterrane Ernährung)
- Reiner Ahornsirup (ein natürlicher Süßstoff, der die Säure des Dressings mildert)
- Zitronensaft (für Glanz und Säure)
- Salz (nach Geschmack, um die Aromen des Salats auszugleichen)
-
Mit geraspeltem Rosenkohl beginnen, -
zerkleinerte Äpfel hinzufügen, -
dann getrocknete Cranberries, -
und grob gehackte Walnüsse. -
Das Dressing über den Salat gießen, -
dann gut durchschwenken.
So macht man Rosenkohlsalat
Wenn die Zutaten vorbereitet und abgemessen sind, könnte die Zubereitung dieses Salats nicht einfacher sein:
- Den gehobelten Rosenkohl in die Salatschüssel geben.
- Die gehackten Äpfel hinzufügen.
- Dann die getrockneten Cranberries hinzufügen.
- Und die gehackten Walnüsse.
- Die Zutaten für das Dressing verquirlen und über den Salat geben.
- Gut durchschwenken und genießen!
Der Rosenkohlsalat mit Äpfeln kann im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie bei anderen Salaten mit herzhaftem Grün, z. B. dem Wirsingkohlsalat, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, dass er matschig wird.
Manchen Leuten gefällt es sogar, den Salat vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit die Sprossen weicher werden.
Und da man ihn im Voraus zubereiten kann, macht er die Vorbereitung eines veganen Thanksgiving-Essens oder anderer Feiertagsmahlzeiten nur ein bisschen weniger stressig.
Weitere Rosenkohl-Rezepte
Wenn Sie noch mehr Möglichkeiten suchen, Rosenkohl zu genießen, sehen Sie sich einige dieser Lieblingsrezepte an:
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Rezept für Rosenkohlsalat
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Rosenkohlsalat mit Äpfeln
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Ausrüstung
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Zutaten
- ▢ 4 Tassen gehobelter Rosenkohl, (Siehe Anmerkungen)
- ▢ 2 Äpfel, entkernt und zerkleinert (ich habe Pink Pearl verwendet, aber jeder feste Apfel geht auch.)
- ▢ ½ Tasse getrocknete Cranberries
- ▢ ½ Tasse Walnüsse, grob gehackt
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ▢ ¼ Tasse Zitronensaft
- ▢ Salz, zum Abschmecken
Anleitung
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Kombinieren Sie den gehobelten Rosenkohl, die Äpfel, die Preiselbeeren und die Walnüsse in einer großen Schüssel.
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In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Ahornsirup, den Zitronensaft und das Salz mit einer Gabel verquirlen.
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Das Dressing über den Salat geben und gut durchschwenken.
Hinweise
- Die zähen Enden des Rosenkohls abschneiden.
- Den Rosenkohl der Länge nach halbieren.
- Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten legen und senkrecht in dünne Schnitzel schneiden.
Die Reste des Salats können zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Ernährung
Die Nährwertangaben sind nur eine Schätzung.
Über Amy
Amy Katz ist eine vegane Rezeptentwicklerin, Fotografin und zertifizierte Vegan Nutrition Health Coach. Sie liebt es, köstliche pflanzliche Rezepte der mediterranen Ernährung zu teilen, die Hausköche aller Niveaus genießen können. Ihre einfachen veganen Rezepte wurden auf NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good und vielen mehr veröffentlicht. Sie lebt in Orange County, Kalifornien, mit der Liebe ihres Lebens, Brad, und ihrer bezaubernden schwarzen Katze, Ozzy.