Dieser Beitrag ist Teil 3 einer dreiteiligen Serie für die International Food Blogger Conference (IFBC), an der ich in Sacramento, CA, teilgenommen habe. Im Austausch für ein vergünstigtes Ticket habe ich mich bereit erklärt, meine persönlichen Erfahrungen über meine Zeit auf der IFBC auf Spanglish Spoon zu teilen. Ein großes Dankeschön geht an California Endive Farms für die Einladung auf ihre Farm.

Letzten Monat habe ich zum ersten Mal belgische Endivien probiert. Auf der International Food Bloggers Conference habe ich gelernt, wie die belgische Endivie angebaut wird und wie man Endivie ausspricht. Ich hatte keine Ahnung, wie lange der Anbau dauert, und ich hatte auch nicht die geringste Vorstellung davon, wie ich sie zu Hause zubereiten würde. Wäre da nicht der Tag unter dem hundertjährigen Baum in Sacramento gewesen, an dem eine Gruppe von uns zwei verschiedene Salate probierte, hätte ich nicht gewusst, wie vielseitig die belgische Endivie ist. Sie kann gegrillt, gebraten, geschmort oder einfach in einem frischen Salat verwendet werden.

Im Laufe der Tour wurde ich immer begieriger, sie zu probieren, und als ich endlich die Gelegenheit dazu bekam, war mein Gaumen sofort von der gekochten Endivie angetan. Der rohe Salat war für meinen Geschmack ein wenig zu bitter, aber die gekochte Version nahm ihm etwas von seiner Bitterkeit und brachte seine süßen und nussigen Aromen besser zur Geltung. Das war mein Favorit.

Anlässlich der kulinarischen Messe auf der International Food Bloggers Conference brachte Rich Collins Kisten mit abgepacktem Endiviensalat mit und gab jedem eine kostenlose Probe mit nach Hause. Danke, Mr. Collins!

Als ich bereit war, mit ihnen zu experimentieren, wollte ich die Methode des rohen frischen Salats noch einmal ausprobieren. Das war allerdings wieder ein totaler Reinfall.

Das zweite Mal war allerdings viel besser. Ich hatte das Glück, bei Raley’s Ziegenkäse im Angebot zu finden, also nahm ich ihn mit und ging in die Gemüseabteilung, um ein Kraut zu pflücken, damit ich meinen “etwas extra”-Gutschein für eine Gratispackung frischer Kräuter einlösen konnte. Ich habe mich für Thymian entschieden, weil er eines meiner Lieblingskräuter ist.

Sobald ich die Einkäufe weggeräumt hatte, machte ich mich an die Zubereitung meiner sautierten belgischen Endivienhälften.

Für dieses Rezept für sautierten belgischen Endiviensalat benötigen Sie:

• Balsamico-Reduktionssauce.
• 2 belgische Endivien
• Ziegenkäse
• frischer Thymian
• gehackte Walnüsse
• Koscheres Salz zum Abschmecken

Zu Beginn schneiden Sie von jeder Endivie ein wenig vom unteren Strunk ab und halbieren sie dann der Länge nach. Braten Sie die Hälften in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa einem Esslöffel nativem Olivenöl extra an, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Das sollte nicht länger als 5-7 Minuten dauern.

Der Rest ist ein Kinderspiel!

Kleine Stücke des Ziegenkäses, ein paar gehackte Walnüsse und ein paar Zweige Thymian dazugeben und alles mit etwas Balsamico-Reduktionssauce und koscherem Salz abschmecken.

Zum Schneiden des Endiviensalats verwenden Sie am besten ein scharfes Küchenmesser, wenn Sie ihn essen. Sie können auch einfach die Thymianblätter von den Stängeln entfernen, anstatt ganze Zweige zu verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Ich persönlich mag es, ein oder zwei Zweige auf dem Teller zu haben und für jeden Bissen ein paar Blätter abzuschneiden.

Wie auch immer Sie ihn zubereiten, ich hoffe, Sie genießen diese Kombination. Es passt alles sehr gut zusammen.