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Nut Delight Riegel-Rezept

Dunkle Schokolade & Meersalz-Riegel-Rezept

Mandel-Kokos-Riegel-Rezept

Frucht &Nut Delight Riegel-Rezept

Dunkle Schokolade Kirsch-Cashew-Riegel Rezept

Erdnussbutter-Dunkelschokoladen-Riegel Rezept

Mandel &Aprikosen-Riegel Rezept

Blaubeer-Pekannuss-Riegel Rezept

Sind Sie auch so ein Fan von KIND-Riegeln wie ich? Sie sind bei weitem meine liebste nicht selbst gemachte Leckerei. Zu meinem Glück werden sie aus gesunden Zutaten hergestellt und stehen auf vielen Listen von Nährwertriegeln ganz oben. Ich ziehe sie jeden Tag einem Schokoriegel vor. Allerdings sind sie sehr teuer, was mich dazu veranlasste, ein wenig zu experimentieren, um herauszufinden, wie man diese beliebten Riegel selbst herstellen kann. Nach vielen Versuchen und Irrtümern glaube ich, dass ich eine authentisch schmeckende Nachahmung des echten Riegels gefunden habe. Dieser Beitrag ist lang, weil ich 8 Rezepte für die beliebtesten KIND Riegel vorstelle. Also, scrollen Sie weiter, wenn Sie einen bestimmten Riegel suchen.

Lieblingssorten. KIND Riegel gibt es in so vielen köstlichen Geschmackskombinationen, dass es wirklich schwer ist, sich zwischen ihnen zu entscheiden. Erst durch eine informelle Umfrage auf meiner Facebook-Seite habe ich herausgefunden, dass VIELE Yummy-Leser KIND-Riegel genauso mögen wie ich, und die meisten haben ganz bestimmte Lieblingssorten. In diesem Beitrag teile ich meine Nachmach-Rezepte für die beliebtesten Geschmacksrichtungen in meinem Haus und bei den Yummy-Lesern. Diese sind:

• Nut Delight (King-Man’s Favorit)
• Mandel-Kokos (Spitzenreiter unter den Yummy-Lesern)
• Dunkle Schokolade, Nüsse & Meersalz (knapp dahinter)
• Erdnussbutter Dunkle Schokolade
• Dunkle Schokolade, Kirsche &Cashew
• Aprikose-Mandel
• Frucht &Nuss
• Blaubeer-Pekannuss

Wenn Ihr Favorit es nicht auf die Liste geschafft hat, werden Sie wahrscheinlich herausfinden, wie Sie meine Rezepte mit anderen Zutaten abwandeln können. Sie folgen alle der gleichen Grundformel.

Gesund oder nicht? Ich nehme an, man kann darüber diskutieren, ob KIND Riegel Nährwertriegel, Energieriegel, Proteinriegel oder gesunde Schokoriegel sind oder nicht. Ich denke, sie sind alles von dem oben genannten. Sie sind vollgepackt mit gesunden, eiweißreichen, energiereichen und glutenfreien Zutaten. Obwohl sie hauptsächlich mit Honig (und ein wenig Maissirup) gesüßt sind und keinen verarbeiteten weißen Zucker enthalten, sind sie dennoch gesüßt. Die KIND Riegel sind also immer noch etwas, das ich als eine Extrawurst betrachte, aber eine WEGEN gesündere Extrawurst als jeder Schokoriegel und die meisten anderen Ernährungsriegel. KIND Riegel wurden vor kurzem von der Zeitschrift Backpacker auf Platz 1 der besten Riegel zum Mitnehmen beim Wandern gewählt.

Kopiervergleich. So sehen meine ersten Nachahmungen im Vergleich zu ihren KIND-Riegeln aus:

Okay, meine sind nicht identisch, aber sie sind verdammt nah dran. Und das Geschmacks- und Nährwertprofil ist auch verdammt ähnlich. Hier ist die Aufschlüsselung meiner Version:

Nährwertangaben für einen Nachahmer-Riegel (aufgelistet in der Reihenfolge von den wenigsten bis zu den meisten Kalorien); alle bis auf einen unter 200 Kalorien!

Vegan? Kein Problem! Lassen Sie den Honig weg und verwenden Sie ausschließlich braunen Reissirup. Verwenden Sie vegane Schokoladenchips für die Streusel.

Große Ersparnisse! Der vielleicht aufregendste Teil bei der Herstellung Ihrer eigenen KIND-Riegel-Nachahmungen ist das Geld, das Sie sparen werden. Sie können teuer sein. Ich kaufe die Zutaten für meine selbstgemachte Version bei Trader Joe’s und auf Amazon. (Sie können auch KIND-Riegel bei Amazon kaufen.

Replizieren des Rezepts. Ich habe mehrere Anläufe gebraucht, um das Rezept richtig hinzubekommen. Die Zutaten sind einfach, aber um herauszufinden, wie man die Riegel so zubereitet, dass sie die richtige Konsistenz haben, musste ich etwas experimentieren. Ich habe versucht, sie zu backen, aber der meiste Honigsirup landete auf dem Boden der Riegel. Also habe ich den Honigsirup auf dem Herd gekocht, obwohl das ein zusätzlicher Schritt war. Ich wollte, dass die fertigen Riegel fest genug sind, um zusammenzuhalten, aber nicht so spröde, dass sie sich nicht leicht schneiden lassen. Die Textur der KIND Riegel macht einen Teil ihres Reizes aus: knackige Nüsse mit einer leicht zähen Textur; ein wenig klebrig, aber nicht zu klebrig, um sie zu schneiden, ihre Form zu behalten und für später aufzubewahren. Der Schlüssel zur Textur liegt darin, den Honigsirup auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor man ihn unter die Nussmischung mischt.

Süßigkeitsthermometer erforderlich. Die einzige Möglichkeit, jedes Mal die richtige Konsistenz zu erreichen, war die Verwendung eines Bonbonthermometers. Das erspart einem das Rätselraten bei der Herstellung dieser Riegel. Wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, um sich eines zuzulegen. Sie werden bei der ersten Ladung Riegel so viel Geld sparen, dass sich das Thermometer mehr als bezahlt macht. (Nur damit Sie es wissen, ich bin ziemlich meisterhaft darin, den Kauf neuer Küchengeräte zu rationalisieren – es hat Jahre der Übung gebraucht. King-Man liebt es, das an mir zu tolerieren.)

Auf Amazon ansehen: mein Lieblings-Süßigkeitenthermometer

Schritt-für-Schritt-Fotos für die Herstellung von KIND-Riegeln

Zunächst zeige ich Ihnen, wie Sie die Grundmischung herstellen und die Riegel schneiden. (Alle 8 Riegelrezepte folgen der gleichen Grundformel.) Dann verrate ich Ihnen Zutaten und Tipps für die 8 speziellen Riegelrezepte.

Das Grundverfahren – Nuss- und Fruchtmischung

Schritt 1. Stellen Sie die Zutaten für die Nuss-/Fruchtmischung zusammen. Jedes der 8 Riegelrezepte enthält eine bestimmte Kombination dieser Zutaten.

• Ganze Mandeln – in allen 8 Riegeln in unterschiedlichen Mengen; sie werden ganz gelassen (nicht gehackt)
• andere Nüsse – diese variieren von Riegel zu Riegel; Sie können andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzen, solange Sie die Gesamtmenge gleich halten. Unabhängig von der Nusskombination, die Sie verwenden, sollten einige der Nüsse gehackt sein, da die kleineren Nussstücke dazu beitragen, die Mischung zusammenzuhalten.
• Trockenfrüchte – diese sind in einigen Riegeln enthalten (nicht in allen); die Rezepte empfehlen, sie entweder fein oder grob zu hacken, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen
• Leinsamenmehl (wie gemahlene Leinsamen) – wird in den meisten Riegelrezepten verwendet
• gepuffte Hirse, Reis oder anderes Vollkorn – wird in allen 8 Riegeln verwendet. Die KIND-Riegel enthalten “Knusperreis” in der Zutatenliste; die Reisstücke sind jedoch winzige Kugeln. Ich konnte nicht herausfinden, wie man das nachmachen kann, und fand, dass die gepuffte Hirse die einfachste & Möglichkeit ist. Die gepufften Körner sind nicht knusprig, aber sie verleihen dem Riegel eine leichte Textur. Wenn Sie etwas Knuspriges bevorzugen, können Sie ein knuspriges braunes Reisgetreide (ähnlich wie Rice Krispies) wie auf dem Bild unten verwenden. Ich habe sie alle bei Whole Foods gekauft. Sie sind auch in größeren Mengen auf Amazon erhältlich.

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Schritt 2. Toaste die Nüsse (falls du sie nicht schon geröstet gekauft hast). Verteilen Sie die Nüsse in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech. Im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht geröstet sind.

Schritt 3. Eine große Schüssel, einen Rührlöffel/Spachtel, ein 9×13 Backblech und den Boden eines Trinkglases einsprühen oder einfetten. Legen Sie sie erst einmal beiseite. (Dieser Schritt macht es viel einfacher, die Riegel zusammenzusetzen, ohne dass die Zutaten dort kleben bleiben, wo man sie nicht haben will.)

Schritt 4. Die gerösteten Nüsse, die gepuffte Hirse, die Leinsamen und die Trockenfrüchte (falls verwendet) in die große Schüssel geben. Umrühren, um sie zu kombinieren. Beiseite stellen.

GRUNDLAGENDE VORGEHENSWEISE – Herstellung des Honigsirups & für die Riegel (für alle 8 Riegel verwendet)

Schritt 1. Die Zutaten für den Sirup zusammenstellen:

• Salz
• Vanille
• Honig
• Brauner Reissirup–er hat einen nussigen Geschmack. Ersetzen Sie ihn durch leichten Maissirup für einen neutraleren Geschmack.
• Gefrorenes Apfelsaftkonzentrat (später abgebildet)
• Dies wird nur dem Sirup für die Riegel mit getrockneten Früchten hinzugefügt, um den Fruchtgeschmack zu verstärken; ich werde weiter unten in diesem Beitrag angeben, welche Rezepte den Apfelsaft benötigen.

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Schritt 2. Den Honig, den braunen Reissirup, die Vanille und das Salz in einem 1-1/2- oder 2-Quart-Topf vermischen und ein Süßigkeitenthermometer in die Mischung stecken. Ich habe zum Rühren einen hitzebeständigen Spatel verwendet, mit dem man den Boden des Topfes beim Umrühren gleichmäßig abkratzen kann. Ein Holzlöffel ist eine weitere Möglichkeit.

Wenn Sie ein Bonbonthermometer kaufen möchten, kann ich meins sehr empfehlen. Es ist aus robustem Edelstahl, leicht ablesbar und spülmaschinenfest. Ich ziehe es bei weitem dem traditionellen, röhrenförmigen vor, das ich früher hatte (das war zerbrechlicher, musste von Hand gewaschen werden und ging schließlich kaputt).

• Auf Amazon ansehen: Süßigkeitenthermometer, hitzebeständiger Spatel, Löffel/Spatel-Topfclip

Schritt 3. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Mischung kochen, bis sie 260 Grad erreicht – das ist die “harte Kugel”-Anzeige auf dem Bonbonthermometer (dauert ca. 6-8 Minuten). Häufig umrühren; die Mischung schäumt während des Kochens auf. Beobachten Sie es ständig, sobald es 240 Grad erreicht hat, weil die Hitze danach sehr schnell ansteigt und 260 Grad schneller erreicht, als Sie vielleicht erwarten.

• UPS-ALARM! Wenn du den Sirup versehentlich überkochst, kannst du ihn immer noch verwenden, solange er noch nicht anfängt zu brennen. Der Unterschied ist, dass du dann KIND-Krokant statt Riegel hast. Du kannst sie in harte Stücke brechen, anstatt sie in kaubare Riegel zu schneiden. Es schmeckt immer noch großartig. (Ich weiß das, weil mir dieser OOPS bei der Entwicklung dieses Rezepts passiert ist.)

Schritt 4. Den heißen Sirup sofort in die Nussmischung gießen. Rühren Sie schnell und gründlich um und schaben Sie dabei vom Boden, bis alles gleichmäßig überzogen und vermischt ist.

Schritt 5. Die heiße Mischung schnell in die besprühte/gefettete 9×13-Form geben. Sie kühlt ab und wird schnell dickflüssig. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne. Am einfachsten geht das mit den Händen; verteilen und drücken Sie die Mischung, um Lücken zu schließen und sie gleichmäßig in der ganzen Form zu verteilen. Verwenden Sie den Boden eines gefetteten/besprühten Trinkglases, um die Mischung weiter zu glätten; verwenden Sie eine klopfende Bewegung, um sie kompakt zu verpacken.

• Auf Amazon ansehen: Backblech-Set (ich habe das große in diesem Set zum Rösten der Nüsse verwendet, und die kleine 9×13 Größe zum Verteilen dieser vorbereiteten Mischung.)

Schritt 6. Die Riegel in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen (sie lassen sich leichter schneiden, wenn sie noch leicht warm und nicht vollständig ausgehärtet sind). Drehen Sie die Pfanne um und klopfen Sie sie ab, damit sich die Masse in einem großen Stück löst.

Schritt 7. Schneide die Riegel. Ich verwende einen Teigschaber, um gerade, gleichmäßige Schnitte zu machen; Sie können auch ein großes Messer verwenden. Schneiden Sie die Platte zunächst in Viertel. Dann jedes Viertel in 5 Riegel schneiden, so dass man insgesamt 20 Riegel erhält. (HINWEIS: Wenn die Riegel zu sehr abkühlen und zu hart oder spröde werden, um sie zu schneiden, bringen Sie sie für 1-2 Minuten zurück in den warmen Ofen, damit sie weicher werden, und fahren Sie dann mit dem Schneiden fort.)

• Auf Amazon ansehen: Teigschaber/-schneider

DAS GRUNDVERFAHREN – Hinzufügen von Schokoladenstreuseln

Einige der Riegelsorten sind mit dunklen Schokoladenstreuseln versehen. Wenn du ein Schokoladenfan bist, kannst du alle Riegel mit Schokostreuseln verzieren.

Schritt 1. Stellen Sie die Zutaten zusammen:

• Zartbitterschokoladenstückchen – suchen Sie nach Stückchen mit einem Kakaoanteil von 60-70%. Sie können auch eine Tafel Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
• Traubenkernöl, Pflanzenöl oder ein anderes neutral schmeckendes Öl

Schritt 2. Die Schokoladenspäne und das Öl schmelzen. Schokoladenstückchen und Öl in eine mikrowellensichere Schüssel geben. Bei hoher Leistung in 20-Sekunden-Intervallen kochen, dabei jedes Mal umrühren, bis die letzten Chips in der Mischung schmelzen. Füllen Sie die geschmolzene Schokolade in eine Spritzflasche; stellen Sie die Flasche in ein Glas mit heißem Wasser, um die geschmolzene Konsistenz zu erhalten, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Alternativ können Sie geschmolzene Schokolade in einen Ziptop-Plastikbeutel geben, die Ecke mit einer Schere abschneiden und die Schokolade durch das Loch drücken.

• Auf Amazon ansehen: Plastik-Quetschflasche

Schritt 3. Beträufeln Sie die Schokolade. Wenn Sie das Muster der KIND-Riegel nachahmen wollen, tragen Sie die Schokolade in diagonalen Streifen auf. Obwohl die KIND-Riegel auch eine Schokoladenschicht auf der Unterseite jedes Riegels haben, finde ich, dass die oberen Streusel ausreichen, und Sie können leicht mehr Streusel darauf geben, wenn Sie mehr Schokolade möchten. Wenn Sie jedoch einen Schokoladenboden haben möchten, ist das ganz einfach zu bewerkstelligen. Bevor Sie die Streusel darüber geben, schmelzen Sie zusätzliche Schokoladenspäne und tauchen Sie die Böden der Riegel in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie die Tafeln auf Pergamentpapier und geben Sie die Streusel darauf. Aushärten lassen, dann die Tafeln vorsichtig vom Pergamentpapier abziehen.

Wenn Sie möchten, dass die Schokolade schneller fest wird, können Sie die Tafeln in den Kühlschrank stellen, nachdem sie eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur ausgehärtet sind. (Bringen Sie sie nicht direkt in den Kühlschrank; extreme/schnelle Temperaturwechsel können dazu führen, dass die Schokolade aufquillt und einen pudrigen weißen Film bekommt.) Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können Sie die Riegel in einen luftdichten Behälter umfüllen.

Lagerungstipps. Stapeln Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter mit Pergamentpapier zwischen den Schichten, um ein Anhaften zu verhindern. Oder wickeln Sie jeden Riegel einzeln in Pergamentpapier ein, bevor Sie ihn in den Behälter legen. Die verpackten Riegel sind praktisch, wenn Sie einen mitnehmen möchten, wenn Sie das Haus verlassen. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu 1 Woche haltbar. Ich bevorzuge es, meine Riegel im Kühlschrank aufzubewahren, um sie noch länger haltbar zu machen. Im Kühlschrank bleiben die Riegel auch fester und weniger klebrig. Die Riegel können auch eingefroren werden.

Hier sind die Zutaten & für die Herstellung der 8 verschiedenen KIND Riegel Nachahmungen

Nut Delight KIND Riegel Nachahmung

Klicken Sie auf die Nuss Delight Riegel Rezeptdetails

Dark Chocolate, Nüsse & Meersalz KIND Riegel Nachahmung

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3. Mandel & Kokosnuss KIND Riegel Nachahmung

Klick für Mandel-Kokosnuss Riegel Rezeptdetails

Ansicht auf Amazon: Kokosnussflocken, Bio-Kokosnussflocken (auch bei Whole Foods erhältlich)

4. Fruit & Nut KIND Bar Nachahmung

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Dieses Rezept fügt dem Honigsirup etwas aufgetautes gefrorenes Apfelsaftkonzentrat hinzu, um den Fruchtgeschmack des Riegels zu verstärken. Die getrockneten Früchte müssen ziemlich klein gewürfelt werden, damit sie in den Riegeln verteilt werden können. Ich habe eine Mini-Küchenmaschine verwendet, aber man kann sie auch mit einem Messer von Hand zerkleinern.

Ansicht auf Amazon: Mini-Küchenmaschine

5. Dark Chocolate Cherry Cashew KIND Riegel Nachahmung

Klick für Dark Chocolate Cherry Cashew Riegel Rezeptdetails

6. Erdnussbutter dunkle Schokolade KIND Riegel Nachahmung

Klick für Erdnussbutter dunkle Schokolade Riegel Rezeptdetails

Ich habe zuerst versucht, diese Riegel mit normaler Erdnussbutter zu machen, aber ich konnte die Konsistenz mit meinem einfachen Honig-Sirup Rezept nicht richtig hinbekommen. PB2 hat aber perfekt funktioniert.

Was ist PB2? Es ist eine Erdnussbutter in Pulverform. Es ist einfach Erdnussbutter, bei der 85% des Fettes entfernt wurden. PB2 hat den gleichen Geschmack und das gleiche Eiweiß wie normale Erdnussbutter und wird empfohlen, um bei allen Lieblingsrezepten mit Erdnussbutter Kalorien zu sparen. Es ist in einigen Whole Foods und Naturkostläden sowie bei Amazon erhältlich. Mein Lebensmittelladen führt es seit kurzem auch.

auf Amazon ansehen: PB2 Erdnussbutter in Pulverform

7. Mandel & Aprikose KIND Riegel Nachahmung

Klick für Mandel & Aprikose Riegel Rezeptdetails

In diesem Rezept wird dem Honigsirup aufgetautes Apfelsaftkonzentrat hinzugefügt, um den Fruchtgeschmack des Riegels zu verstärken. Die getrockneten Aprikosen können von Hand oder mit einer Mini-Küchenmaschine zerkleinert werden.

8. Blaubeer-Pekannuss KIND Riegel Nachahmung

Klick für Blaubeer-Pekannuss Riegel Rezeptdetails

In diesem Rezept wird dem Honigsirup etwas aufgetautes gefrorenes Apfelsaftkonzentrat hinzugefügt, um den Fruchtgeschmack des Riegels zu verbessern.