Starten Sie den Tag mit einer Spinat-Avocado-Frühstücksquesadilla. Reich an Proteinen und voll von Geschmack! Vielen Dank an die California Avocado Commission, die mir geholfen hat, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.
Wenn es um die Wahl meines Frühstücks und Abendessens geht, bin ich eine Studie in Gegensätzen. Wenn es ums Abendessen geht, ist “Vielfalt” mein zweiter Vorname. Reisnudeln an einem Tag, gebratener Lachs am nächsten Abend und vegetarisches Chili am übernächsten Abend. Aber wenn es um das Frühstück geht, werde ich ganz mürrisch, wenn mir versehentlich die Zutaten für mein Lieblingsfrühstück ausgehen.
Das “Lieblingsfrühstück” ändert sich je nach Jahreszeit, bleibt aber ein oder zwei Monate lang bestehen, bevor ich mich der nächsten Idee zuwende. Wenn es im Sommer frische Blaubeeren und Himbeeren gibt, sehne ich mich nach einem Joghurt-Parfait. Aber im Moment habe ich nur Augen für Spiegeleier mit Avocado und scharfer Soße. Allein der Gedanke daran lässt mich in die Küche hüpfen, um eine zweite Portion für das Mittagessen zu machen!
Diese Spinat-Avocado-Frühstücksquesadilla mit ein paar Spritzern meiner Lieblingsscharfsauce ist eine Ode an mein momentanes Frühstück. Dieses Rezept ist schnell und einfach genug, um es an einem Werktagmorgen zuzubereiten, aber ich habe beschlossen, es zur Wochenend-Brunch-Tradition meiner Familie zu machen, solange die Avocados in Kalifornien Saison haben. Das bedeutet, dass wir diese Quesadillas jedes Jahr im Frühling und Sommer genießen können. Für diesen Anruf gibt es extra Mutter-/Frau-Punkte!
Das Schöne an Quesadillas ist, dass man sie je nach den Zutaten, die man zur Hand hat, variieren kann. Sie haben keinen Cheddar? Kein Problem – nehmen Sie stattdessen Feta oder geräucherten Gouda. Sie möchten glutenfrei essen? Ersetzen Sie die Weizentortillas in diesem Rezept durch Maistortillas. Aber auf eines möchte ich nicht verzichten: auf die Avocado. Die cremige Textur, gepaart mit dem weichen Rührei und den leicht knusprigen, goldbraunen Tortillas, hat einfach etwas für sich.
Wenn wir Quesadillas machen, richten wir ein Fließband ein, damit alles so reibungslos wie möglich abläuft. Zuerst bereiten wir alles vor – die Eier verrühren, den Käse reiben, die Avocado in Scheiben schneiden – und setzen dann jede Quesadilla zusammen, sobald die Pfanne heiß ist. Wir servieren die Quesadillas oft sofort, wenn sie aus der Pfanne kommen, aber wenn Sie sie lieber alle auf einmal servieren möchten, bewahren Sie die fertigen Quesadillas im warmen Ofen auf.
Weitere Frühstücksrezepte mit Avocado:
Süßkartoffel-Haschee mit cremiger Avocado-Sauce
Quinoa-Avocado-Frühstücksbowl
Low-.Carb Baked Eggs with Avocado & Feta – von Kalyn’s Kitchen
Black Bean & Egg Tostadas – von Aggie’s Kitchen
Southwestern Cauliflower Breakfast Pizza – von All Day I Dream About Food
Spinat-Avocado-Frühstücks-Quesadilla
Pin drucken
Zutaten
- 4 große Eier
- 4 Eiweiß
- 6 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz oder zum Abschmecken
- 4 Vollkorntortillas Low Carb mittlere Größe
- 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
- scharfe Sauce nach Geschmack
- 3/4 kalifornische Avocado in Scheiben
- 2/3 Tasse Blattspinat
- gehackte Petersilie optional
Anleitung
-
In einer mittelgroßenmittelgroßen Schüssel, Eier, Eiweiß und Wasser miteinander verquirlen.
-
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Mit Kochspray bestreichen. Die Eimischung in die Pfanne gießen. Braten, dabei die Pfanne gelegentlich auskratzen, bis die Eier verrührt und gerade fest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Hälfte der Tortilla mit je ¼ des Käses, des Rühreis, der scharfen Soße (mehrmals gut durchschütteln), der kalifornischen Avocado und des Spinats belegen.
-
Die andere Seite der Tortilla umklappen, so dass ein Halbkreis entsteht. Mit einem Spatel nach unten drücken, während der Käse schmilzt, um die Quesadilla zu verschließen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, die Quesadilla umdrehen und auf der anderen Seite anbraten.
-
Die Quesadilla aus der Pfanne nehmen, dritteln und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Servieren.
-
Mit den restlichen Tortillas, dem Käse, dem Rührei, der scharfen Soße, der Avocado und dem Spinat wiederholen.
Anmerkungen
Ernährung
Disclosure: Dieser Beitrag ist Teil einer Botschafterschaft mit California Avocados. All opinions are my own. Dieser Beitrag enthält Links zu meiner Amazon-Partnerseite. Alle Einnahmen aus Verkäufen über diese Links helfen, diesen Blog zu unterstützen. Vielen Dank!
