Ich teile einige Reinigungshacks mit dem Blog, da ich während der Quarantäne zu Hause festsitze und damit beschäftigt war, mein Haus gründlich zu reinigen. Ich bin mir sicher, dass die meisten Leute, die ebenfalls 24 Stunden am Tag zu Hause sind, dasselbe tun. Die Situation stinkt, aber das Gute daran ist, dass ich so viele Projekte in Angriff nehme, die seit Jahren auf Eis liegen.
Eines dieser Projekte war der Versuch, eine rostige gusseiserne Pfanne zu retten, die Cory in einer Kiste im Keller gefunden hatte. Wer weiß, woher sie kam, denn wir sammeln Dinge, die Mieter zurücklassen, und Freunde und Verwandte schenken uns ständig Dinge, die sie nicht mehr brauchen. Auf jeden Fall gehörte sie jetzt uns, mit Rost und allem Drum und Dran.
In den letzten Jahren habe ich festgestellt, dass gusseiserne Pfannen ziemlich genial sind. Ich finde es toll, dass ich das Essen auf dem Herd kochen und dann direkt in den Ofen schieben kann, um es fertig zu machen. Ich habe in meiner großen gusseisernen Pfanne schon wunderbare Schweinekoteletts und Steaks zubereitet, die ohne sie nicht so gut geworden wären.
Die “neue” Pfanne, die Cory gefunden hat, war eine kleinere Version (8″) meiner großen Pfanne (11 1/2″) und jeder Zentimeter war mit Rost bedeckt. Ich wollte diese kleinere Pfanne wirklich für Maisbrot, Omeletts, Quesadillas oder wenn ich nur für eine Person kochen wollte, verwenden.
Ich musste sichergehen, dass ich meine Pfanne überhaupt retten konnte, also habe ich zuerst recherchiert, und einer meiner Lieblingsartikel, auf den ich mich bezog, war von Alice’s Kitchen. Sie schlug vor, die rostige gusseiserne Pfanne mit Essig zu reinigen, und das ist die Technik, die ich euch heute zeigen werde.
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Rostentferner-Zubehör:

Als erstes wollte ich versuchen, ob ich den Rost mit einem Stahlwolle-Pad von der Pfanne schrubben kann.

Es war ziemlich offensichtlich, dass ich nach einer Minute Schrubben nichts vom Rost abbekam, ich gab sogar ein wenig Wasser in die Pfanne, um zu sehen, ob das helfen würde. Wenn meine Pfanne nur wenig Rost gehabt hätte, oder wenn sie gerade erst angefangen hätte zu rosten, hätte sich der Rost vielleicht mit einem schnellen Schrubben mit Stahlwolle lösen lassen.

Nach diesem Fehlschlag ging es zum nächsten Schritt: Einweichen der Pfanne in einer gleichen Menge Essig und Wasser. Da meine Pfanne klein genug war, um in die Spüle zu passen, habe ich sie dort eingeweicht. Ich füllte sie mit so viel Wasser und Essig, dass die gesamte Pfanne bedeckt war. Ich habe 9 Tassen Wasser und 9 Tassen Essig verwendet. Meine große Pfanne würde wahrscheinlich mindestens eine ganze große Flasche Essig benötigen, da sie kaum in mein Waschbecken passt.
Sidenote- Ich weiß, es sieht so aus, als hätte ich auch eine Pflanze mit meiner Einweichlösung hineingestellt, aber ich versichere Ihnen, das ist nur eine Reflexion meines Geldbaums, der darauf bestand, im Bild zu sein.

Die rostige Pfanne kann 1-8 Stunden lang in der Essig-Wasser-Lösung einweichen, sollte aber jede Stunde überprüft werden, um zu sehen, ob sich der Rost leicht löst oder abblättert. Sobald sich der Rost abzulösen beginnt, kann das Gusseisen irreparabel beschädigt werden, wenn die Pfanne weiterhin dem Essig ausgesetzt ist.
Da ich sehr ungeduldig bin, habe ich versucht, etwas Rost mit meinem Fingernagel abzukratzen, als sie erst 20 Minuten eingeweicht war, und er blätterte ab und enthüllte eine silberne Pfanne darunter (und ich dachte, meine extrem rostige Pfanne würde die vollen 8 Stunden brauchen)!

Ich nahm die Pfanne aus der Einweichlösung und begann sie mit Stahlwolle und Dawn-Spülmittel zu schrubben. Normalerweise würde man eine gusseiserne Pfanne nie mit Seife reinigen, aber es ist notwendig, um den Rost zu entfernen, und sie wird nach dem Reinigen (wieder) gewürzt, also ist es in dieser Situation völlig in Ordnung.
Ich schrubbte den Rost von einem großen Teil ab und sah, dass meine Pfanne unter dem Rost tatsächlich silbern war. Ich war sehr besorgt und zweifelte sogar daran, dass es sich wirklich um Gusseisen handelte, aber ein kurzes Googeln verriet mir, dass das “Schwarz” auf gusseisernen Pfannen von einem schwarzen Gewürz stammt, das typischerweise bei der Herstellung verwendet wird, und dass Gusseisen schwarz wird, nachdem es eine Weile damit gekocht hat. Mit dem Gefühl, dass mein ganzes Leben eine Lüge war, schrubbte ich meine Pfanne weiter, bis ich den ganzen Rost entfernt hatte.

Nun, da meine Pfanne rostfrei, sauber und trocken war, musste ich sie würzen.

Zubehör zum Würzen von Gusseisen:

-Folie
-Kuchenblech
-Ofen
-Gusseisenpfanne, die gewürzt werden muss
Es ist ziemlich einfach, eine gusseiserne Pfanne zu würzen. Geben Sie einfach etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne.

Dann wischen Sie das Öl über die ganze Pfanne, einschließlich des Bodens (ich habe auch den Griff gewischt).

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und stellen Sie die Pfanne mit der Oberseite nach unten auf das mittlere Rost. Stellen Sie sicher, dass Sie auch ein Plätzchenblech in den Ofen stellen, das mit Folie bedeckt ist, um das Öl aufzufangen, das von der geölten gusseisernen Pfanne abtropft. 1 Stunde backen und die Pfanne dann etwa 45 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie aufbewahrt oder benutzt.

Ich habe meine Pfanne dreimal gewürzt, in der Hoffnung, dass sie zu einem tiefschwarzen Gusseisen wird (wie meine andere Pfanne), aber wie Sie sehen können, wurde sie nicht schwarz. Sie war allerdings nicht mehr grau, sondern schlammig bronzebraun. Die braune gusseiserne Pfanne wäre zum Kochen völlig in Ordnung und wird mit der Zeit schwarz werden, aber ich wollte meine Pfanne jetzt schwarz haben.

So wandte ich mich wieder an Google, nachdem ich mehrere Tage lang mit meiner braunen Pfanne gekocht hatte und nur sah, wie sie etwas dunkler wurde. Ich fand die Antwort auf Chowhound in einem Frage- und Antwortbeitrag. Die meisten Leute schlugen vor, einfach die Pfanne zu benutzen und/oder Speck zu machen, um den Prozess zu beschleunigen. Aber Leepa sagte, dass eine dünne Schicht Crisco im heißen Ofen den Trick bewirken würde.
Also habe ich die Crisco-Methode ausprobiert und siehe da, es hat funktioniert! Beim ersten Mal habe ich keine Fotos gemacht, weil ich ehrlich gesagt nicht dachte, dass es funktionieren würde, aber beim zweiten Mal habe ich ein paar Fotos gemacht, weil es noch ein paar Stellen gab, die ich noch dunkler machen wollte.

Zubehör für das Schwärzen von Gusseisen:

-Folie
-Kuchenblech
-Ofen
-Gusseisenpfanne, die geschwärzt werden muss
Der Schwärzungsprozess ist so ziemlich identisch mit dem Würzprozess mit nur ein paar kleinen Unterschieden. Zuerst heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor. Während der Ofen vorheizt, stellen Sie Ihre Pfanne auf eine brennende Flamme, um sie eine Minute lang aufzuwärmen. Wenn die Pfanne warm ist, tauchen Sie Ihren Backpinsel in Crisco und bestreichen Sie die Pfanne so sparsam wie möglich mit dem Crisco.

Das Crisco wird schmelzen, sobald es auf die warme Pfanne trifft. Ich habe die gesamte Pfanne einschließlich des Griffs damit eingepinselt. Dann schiebe ich sie in den vorgeheizten Backofen und lege das mit Folie ausgekleidete Backblech auf den Rost darunter (genau wie beim Würzen). 2 Stunden backen und dann den Ofen ausschalten und die Pfanne im Ofen abkühlen lassen.

Ich muss zugeben, dass meine Pfanne jetzt, wo sie schwarz ist, großartig aussieht! Ich habe fast das Gefühl, dass ich die traditionelle Methode des Würzens hätte überspringen und nur Crisco verwenden können, aber ich finde es völlig in Ordnung, Schichten von Würzmittel aufzutragen, um meine Pfanne noch antihaftfähiger zu machen.

Nachdem ich meine Pfanne endlich wirklich schwarz bekommen habe, bin ich vollkommen zufrieden. Hier ist ein Blick auf alle Phasen der “Aufarbeitung” meiner gusseisernen Pfanne.

Noch ein Vergleich von vorher und nachher.

Hoffentlich hilft Ihnen dieser Beitrag, eine gusseiserne Pfanne zu retten! Jetzt werde ich mit meiner brandneuen Pfanne kochen und weitere Quarantäne-Projekte in Angriff nehmen!