Beim Grillen ist es leicht, mehr zu kochen als man braucht. Ganz gleich, ob Sie Gäste bewirten oder für Ihre Familie grillen, es besteht eine – wenn auch geringe – Chance, dass Sie einige Reste übrig haben. Es mag verlockend sein, sie aus Bequemlichkeit in die Mikrowelle zu werfen, aber Ihr köstliches BBQ hat etwas Besseres verdient. Lassen Sie das übrig gebliebene Pulled Pork, die Hähnchenbrust oder den Rippchenbraten nicht verkommen, sondern verwenden Sie es für ein neues Gericht. Mit Ihren Fleischresten können Sie einen alten Klassiker verbessern oder ein neues Lieblingsgericht kreieren.

Was auch immer Sie damit machen, es ist wichtig, dass Sie Ihre Reste richtig lagern, damit sie den besten Geschmack behalten und sich gut halten. Fast ebenso wichtig ist es, sie richtig aufzuwärmen. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, dann sind Sie hier genau richtig. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Grillgut am besten aufbewahren und wieder aufwärmen können, und geben Ihnen Tipps, was Sie mit Grillresten machen können.

Bewahren Sie Ihr Grillgut auf

Wenn Sie Grillgut übrig haben, haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können es sofort verwenden oder aufbewahren, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Wenn Sie nicht mehr viel übrig haben und ein Gericht im Sinn haben, für das Sie die Reste verwenden können, lohnt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Solange du das Rezept zubereitest oder es innerhalb weniger Tage fertigstellst, sollte sich dein Fleisch gut halten, ohne dass Lebensmittelabfälle entstehen.

Für eine optimale Sicherheit des Fleisches sollten Sie es innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, nachdem seine Temperatur unter 140 Grad Celsius gefallen ist. Pulled Pork, Hähnchen, Brust und Rippchen halten sich besser in flachen Behältern. So kann das Fleisch schneller abkühlen und erreicht den sicheren Kühlpunkt von 40 Grad Celsius oder darunter. Es wird empfohlen, die gekühlten Reste innerhalb von drei oder vier Tagen zu verbrauchen.

Wenn Sie nicht vorhaben, die Reste innerhalb dieses Zeitraums zu verbrauchen, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Am besten ist es, wenn Sie die Reste innerhalb des gleichen Zeitraums von zwei Stunden einfrieren. Durch das Einfrieren können Sie Ihr zusätzliches Fleisch länger aufbewahren. Am besten ist es jedoch, das Grillgut vakuumverpackt aufzubewahren, da es zwei bis drei Jahre haltbar ist, ohne an Geschmack zu verlieren.

Abhängig davon, wie viel Grillgut Sie haben, können Sie sogar ein wenig von beidem tun. Suchen Sie sich ein Rezept, das Sie in den nächsten ein oder zwei Tagen zubereiten können, oder genießen Sie eine zweite Portion, wie sie ist, und frieren Sie den Rest ein. Auf diese Weise können Sie Ihre Gelüste am zweiten Tag befriedigen, ohne den Rest des Fleisches sofort auftauen zu müssen. Sie können auch mehrere Portionen in getrennten Behältern einfrieren, wenn Sie viel zu verwenden haben, so dass Sie einen Behälter herausnehmen können, ohne das gesamte Fleisch auftauen zu müssen.

Aufwärmen von Grillfleisch

Wenn Sie Ihre Reste gekühlt oder eingefroren haben, können Sie sie stehen lassen, bis Sie sie verwenden wollen. Aber wenn Sie das perfekte Rezept gefunden haben oder Ihnen der Sinn nach Grillen steht, sollten Sie sie richtig aufwärmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du dein Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt hast, sollte der Vorgang nicht lange dauern, aber wenn du es im Gefrierschrank aufbewahrt hast, musst du vorausschauend handeln.

Auftauen

Wenn du deine Reste in den Gefrierschrank legst, halten sie sich viel länger, aber sie brauchen auch genügend Zeit, um aufzutauen, bevor du sie wieder aufwärmen kannst. Das heißt, du solltest deine Mahlzeit weit im Voraus planen, damit du das Fleisch rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen kannst.

Wenn Sie das Fleisch langsam auftauen wollen, können Sie es etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Wie lange das dauert, hängt von der Größe des Fleischstücks ab. Bei Rippchen zum Beispiel kann es sechs bis acht Stunden dauern, bis sie vollständig aufgetaut sind, bei einem dicken Braten kann es jedoch viel länger dauern. Um das Auftauen zu beschleunigen, können Sie das Fleisch in einem Raum mit Zimmertemperatur oder in einem kleinen Behälter mit kaltem Wasser aufbewahren. Vergewissern Sie sich, dass das Fleisch vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es zu kochen versuchen.

Aufwärmen

Wenn Sie Ihr Fleisch aufgetaut haben – oder wenn Sie es einfach aus dem Kühlschrank genommen haben – ist es an der Zeit, zum Aufwärmen überzugehen. Die beste Methode zum Grillen ist “langsam”. Wenn Sie versuchen, das Fleisch zu schnell oder mit heißer, trockener Hitze zu garen, besteht die Gefahr, dass es seine Zartheit und Feuchtigkeit verliert. Sie können auch BBQ-Sauce, Brühe oder die Flüssigkeit Ihrer Wahl hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken wird. Sie wird auch helfen, den Geschmack nach dem Einfrieren zu verbessern.

Es gibt mehrere Methoden, wie man zerkleinertes, in Scheiben geschnittenes oder kleineres Fleisch aufwärmen kann:

• Ofen oder Herd: Zum Aufwärmen im Backofen sind 300 bis 325 Grad Fahrenheit ein zuverlässiger Bereich. Achten Sie darauf, das Fleisch abzudecken, damit die oberste Schicht nicht austrocknet und der Saft erhalten bleibt. Kontrollieren und rühren Sie das Fleisch gelegentlich um, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Sie können das Gleiche auf dem Herd mit einer abgedeckten Pfanne oder Pfanne machen, aber Sie müssen es häufiger umrühren.
• Grillen: Die gleiche Technik funktioniert auch auf einem abgedeckten Grill, den Sie wie einen Backofen benutzen und Ihre Reste in eine abgedeckte gusseiserne Pfanne geben. Allerdings sollten Sie einen Smoker nicht zum Aufwärmen von bereits gekochtem Fleisch verwenden, da es viel länger dauert, bis die Reste eine sichere Innentemperatur erreichen, und sie dabei austrocknen.
• Mikrowelle: Sie können auch einen Mikrowellenherd verwenden, aber das ist sicher nicht die beste Option. Mikrowellen neigen dazu, sich ungleichmäßig zu erhitzen, was bedeutet, dass Sie das Fleisch häufiger umrühren und herausnehmen müssen, um es zu überprüfen. Außerdem neigt das Fleisch dazu, auszutrocknen, so dass eine Abdeckung – und möglicherweise etwas zusätzliche Flüssigkeit oder Sauce – notwendig ist.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer überprüfen. Das Fleisch sollte mindestens 165 Grad Fahrenheit erreichen, um sicher zu sein, dass es genießbar ist.

Während sich bestimmte Fleischsorten leicht zerkleinern und im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erhitzen lassen, benötigen andere ein wenig mehr Sorgfalt. Rippchen und ganze Steaks zum Beispiel sind schwieriger aufzuwärmen, da sie dadurch weiter gegart werden und sich der Garzustand – ja, das ist der richtige Ausdruck – verändern kann. Wenn die Hitze zu hoch ist, schrumpft das Fleisch und wird zäh.

Hier ist das nicht ganz so geheime Geheimnis, wie man Rippchen aufwärmt, ohne sie auszutrocknen: Wickeln Sie die Rippchen in Folie ein, geben Sie reichlich Soße oder Brühe dazu, um sie feucht zu halten, und legen Sie sie in den Ofen oder auf den Grill bei etwa 250 Grad Fahrenheit. Dann zum Fertigstellen aufdecken.

Gerichte vom Grill

Barbecue ist immer am besten, wenn es frisch vom Grill oder aus dem Smoker kommt. Sie kennen das Gefühl, wenn Sie etwas aus der Glut ziehen und wissen, wie gut der erste Bissen schmeckt. Aber Grillreste eignen sich hervorragend als Ergänzung oder als Grundlage für neue Rezepte. Ganz gleich, was Sie übrig haben, Sie können es zu etwas ebenso Köstlichem verarbeiten. Außerdem spart man eine Menge Zeit, denn die Hälfte der Kocharbeit ist bereits erledigt.

Schweinefleisch

Schweinefleisch ist nicht nur vielseitig, sondern es gibt auch eine Vielzahl von Teilstücken, mit denen man arbeiten kann. Egal, ob Sie das letzte halbe Rippenstück oder das Pulled Pork vom Grill aufbewahren, Sie können Ihre Reste für unzählige Gerichte verwenden. Es gibt viele Rezepte für Schweinefleisch vom Grill, die Sie ausprobieren können.

Schweinefleisch-Pita-Wraps

Das Aufwärmen von einfachem Schweinefleisch kann unaufregend sein, aber durch Hinzufügen neuer Aromen und Soßen können Sie Ihren Schweinebraten oder Ihre Koteletts in ein Gericht verwandeln, das Sie in Ihrer Küche noch nie zubereitet haben. Diejenigen, die das klassische Gyros vom Street Truck lieben, können ein ähnliches Gericht zu Hause zubereiten.

Wärmen Sie Ihr Schweinefleisch auf und schneiden Sie es in kleine Stücke oder lange, dünne Scheiben – je nachdem, welche Art Sie bevorzugen. Wärmen Sie dann ein flaches Fladenbrot auf, geben Sie das Schweinefleisch, gewürfelte Tomaten, Zwiebeln, Salat und die Tzatziki-Soße für den köstlichen griechischen Geschmack dazu. Sie können gekauftes Tzatziki verwenden oder es selbst herstellen, denn es handelt sich im Wesentlichen um einen Joghurt-Dip mit Gurken und Dill. Wenn Sie es etwas authentischer machen wollen, können Sie das Schweinefleisch mit Sumach würzen, der einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht.

Makkaroni und Käse mit Schweinefleisch

Wer liebt nicht Makkaroni und Käse? Es ist ein Gericht, das fast jeder gut zubereiten kann, und es braucht wenig Zeit und Vorbereitung. Aber mit zartem Pulled Pork als Beilage bekommt es eine ganz neue Qualität. Nehmen Sie die Nudelform Ihrer Wahl, kochen Sie sie al dente und gießen Sie das Wasser ab. Für die Käsesauce schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und rühren Mehl, Milch und den geriebenen Käse ein.

Wenn die Soße gut vermischt ist, können Sie sie vom Herd nehmen und die Nudeln darin schwenken. Dann geben Sie die Makkaroni in eine flache Auflaufform, belegen sie mit den Resten des Pulled Pork und, wenn Sie möchten, mit Panko-Brotkrümeln und lassen sie backen. Es ist schnell, einfach und ein Gericht, das jedem schmeckt.

Schweinefleisch Chop Suey

Wenn Sie Ihr übrig gebliebenes Schweinefleisch in ein Gericht mit etwas mehr asiatischem Geschmack einarbeiten möchten, ist Chop Suey genau das Richtige für Sie. Außerdem ist es eine relativ gesunde Alternative mit viel Gemüse. Du kochst es im Wesentlichen wie ein Rührbraten, wobei das Gemüse ein wenig knackig bleibt, aber durchgebraten wird.

Für den besten Geschmack sollten Sie Pilze, Bambussprossen, Wasserkastanien, Bok Choy und Paprika verwenden. Wenn du kein großer Fan von Bok Choy bist, kannst du stattdessen auch Brokkoli verwenden. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne an, geben Sie das aufgewärmte Schweinefleisch dazu und kochen Sie einen Topf Reis – und schon haben Sie eine sättigende Mahlzeit.

Huhn

Huhn in jeder Form ist köstlich und super vielseitig. Mit ein paar gegrillten Brüsten oder Keulen, gebraten oder gerieben, können Sie ein neues und köstliches Gericht kreieren, das Sie Ihrer Familie servieren oder für sich behalten können. Und das Beste an Hähnchen? Man muss es nicht einmal aufwärmen, um es zu genießen. Wenn Sie sich überlegen, was Sie mit übrig gebliebenem Grillhähnchen machen sollen, haben Sie unzählige Möglichkeiten.

Grilled Chicken Caesar Salad

Es ist ein Klassiker, den jeder Grillhähnchen-Fan wahrscheinlich schon einmal gesehen hat – der Caesar Salad. Er ist knackig, leicht und erfrischend im Sommer oder als Abwechslung nach einer fleischlastigen Grillparty. Er ist eine gute Möglichkeit, die tägliche Portion Gemüse zu sich zu nehmen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Außerdem ist es super einfach zuzubereiten.

Waschen Sie Ihren Salat, schneiden Sie ihn klein und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Du kannst das Dressing darüber geben oder ihn mit Sardellen und geriebenem Parmesan anmachen. Je nachdem, wie viel Zeit Sie dafür aufwenden wollen, können Sie auch Ihr eigenes Caesar-Dressing herstellen. Nachdem Sie das Dressing gut durchgeschwenkt haben, geben Sie die Croutons und das in Scheiben geschnittene Hähnchen darüber. Wenn Sie das Hähnchen kalt lassen, können Sie es jederzeit darauf legen, aber wenn Sie es erhitzen, legen Sie es erst kurz vor dem Servieren darauf.

Hähnchensalat-Sandwich

Ihr gegrilltes Hähnchen ist zu gut, um es auf langweiligen Sandwiches zu verschwenden. Aber es gibt nichts Langweiliges an einem gut gemachten Hühnersalat – vor allem, wenn Sie gegrillte Reste verwenden wollen. Schneiden Sie zunächst das Fleisch und die Beilagen in kleine Stücke. Sellerie ist ein klassisches Grundnahrungsmittel für Hühnersalat, aber Sie können auch grüne Zwiebeln, Weintrauben und Dill hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Geben Sie alles Gehackte in eine Schüssel und vermischen Sie es mit einer Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne oder Naturjoghurt. Würzen Sie die Mischung mit einer ordentlichen Portion Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu, wie Kreuzkümmel, Koriander oder Cayenne. Wenn du alles gut umgerührt hast, kannst du es auf dein Lieblingsbrot streichen oder mit einem Löffel essen – wir urteilen nicht darüber.

Tandoori-Hähnchenbrust

Wollen Sie etwas mehr Abwechslung in Ihre Essenspläne bringen? Sie können ein ausgezeichnetes Hähnchengericht mit Tandoori-Gewürzen zubereiten. Zuerst müssen Sie die Gewürzpaste für Ihr Hähnchen herstellen. Für das Tandoori-Gewürz braucht man Salz, Zwiebel, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma und weißen Pfeffer, alles zusammen mit Pflanzenöl. Verteilen Sie die Paste vor dem Aufwärmen auf Ihrem Hähnchen.

Wenn das Hähnchen gewürzt und scharf ist, können Sie es auf ein warmes Fladenbrot legen und so essen, wie es ist, oder Sie können Tomatenmarmelade und Kräuterjoghurt dazu reichen. Letzteres ist einfach herzustellen: Mischen Sie eine Tasse griechischen Joghurt mit gehackter Minze und Korianderblättern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Tomatenmarmelade dauert zwar etwas länger, ist aber eine geschmackliche Bereicherung des Gerichts.

Fleisch

Ein Steak vom zweiten Tag schmeckt nicht so gut wie ein frisch gegrilltes, und die Zubereitung kann schwierig sein, wenn man den gleichen Zartheitsgrad erreichen will. Es kommt darauf an, das richtige Rezept zu wählen und das Fleisch mit den richtigen Aromen zu kombinieren. Viele Rindfleischgerichte lassen sich auch als Reste von gegrillten Rippchen verwenden, sofern Sie das Fleisch vom Knochen schneiden.

Steak-Sandwich

Steak-Sandwiches sind einfach, lecker, sättigend und man braucht nur eine Pfanne. Sie sind außerdem sehr anpassungsfähig, so dass Sie leicht auf den Geschmack mehrerer Gäste eingehen können. Schneiden Sie Ihr Steak in Streifen und braten Sie es in einer Pfanne an. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange brät, denn es soll ja noch feucht sein. Um dem Steak mehr Geschmack zu verleihen und es zu strecken, können Sie in der gleichen Pfanne Pilze, Paprika oder Zwiebeln anbraten.

Wenn das Steak fast gar ist, kannst du den Käse dazugeben und zugedeckt schmelzen lassen, wenn du das möchtest. Wenn du denkst, dass dein Fleisch ein wenig trocken ist, kannst du es mit Barbecue- oder Tomatensoße erwärmen, um ihm mehr Feuchtigkeit zu geben. Portionieren Sie Ihre Mischung auf Brötchen und Sie haben ein ausgezeichnetes Steak-Sandwich, das es wert ist, geteilt zu werden. Sie können den Geschmack mit Rezepten aufpeppen, die Dijon-Senf, Meerrettich, Rucola und Parmesan enthalten, aber es ist nichts falsch mit den Klassikern.

Tacos oder Fajitas

Der Taco-Abend ist ein Klassiker und eine gute Möglichkeit, die Grillreste zu verwerten. Steak ist eine ausgezeichnete Fleischwahl, aber Sie können dasselbe Gericht auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereiten – oder mit ein wenig von beidem. Dieses Gericht macht Spaß, ist vielseitig und schmeckt hervorragend. Schneiden oder zerkleinern Sie Ihr Rindfleisch und geben Sie es in eine Schüssel mit Taco- oder Fajita-Gewürzen und ein wenig Öl, damit es besser haften bleibt. Sie können entweder Ihre eigene Gewürzmischung verwenden oder die vorgemischten Gewürzpakete benutzen. Wenn du die Gewürzpakete kaufst, befolge die Anweisungen, da du möglicherweise Wasser verwenden musst.

Dann brate dein Taco- oder Fajitafleisch in einer Pfanne an und serviere es mit reichlich Belag und harten oder weichen Tortillas. Legen Sie reichlich Käse, Salat, Tomaten, Salsa, Bohnen, gebratene Paprika, Soßen und Avocado bereit. Eine Taco-Party ist eine einfache Möglichkeit, ein Grillfest nachzubereiten und dabei die Reste zu verwerten.

Fleischsauce

Restliches Rindfleisch bietet eine Fülle von Möglichkeiten für Rezepte. Es gibt sogar eine Verwendung für die übrig gebliebenen Hamburger. Die Herstellung von Fleischsoße ist eine einfache Möglichkeit, das gekochte Hackfleisch wiederzuverwenden, ohne es auszutrocknen oder einfach als Burger aufzuwärmen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Patties in Stücke zu schneiden, sie in Ihre Lieblingssoße auf Tomatenbasis zu geben und zu kochen. Gleichzeitig kochen Sie Ihre Nudeln und lassen sie abtropfen. In wenigen Minuten haben Sie ein leckeres Nudelgericht zubereitet.

Grillen Sie sparsam mit Grilla Grills

Wenn Sie ein schönes Stück Fleisch zubereiten wollen, brauchen Sie eine Garmethode, die dazu passt. Grilla Grills hat Pelletgrills und Smoker, die jeder Gelegenheit gewachsen sind, vom Kochen für eine Person bis hin zur Feier im Garten Ihrer Träume. Mit unseren qualitativ hochwertigen, langlebigen und temperaturgeregelten Geräten werden Sie im Handumdrehen zum Profi in der Nachbarschaft. Und da sie vielseitig genug sind, um sie wie einen Backofen zu verwenden, können Sie Ihre Reste auf demselben Grill wieder aufwärmen.

Mit der Grilla Grills Familie gibt es kein Herumprobieren – unsere Dschungel-Direktpreise versorgen Sie mit wettbewerbsfähigen Grills und Smokern, ohne Ihren Geldbeutel zu leeren. Unser engagiertes Team steht Ihnen außerdem mit Rat und Tat zur Seite.

Werden Sie Teil der Familie – stöbern Sie in unseren Grills und Smokern, um das perfekte Modell für Sie zu finden, oder kontaktieren Sie uns bei Fragen.