Vegane Buddha-Schüssel – nahrhaft und ausgewogen, dieses Buddha-Schüssel-Rezept enthält gebratenen Brokkoli, Blumenkohl, Radieschen und Kichererbsen mit Quinoa und einfachem Zitronen-Tahini-Dressing!
Was ich heute mit euch teilen möchte, ist von diesem gerösteten nahrhaften Buddha-Rezept von Oh She Glow’s inspiriert. Es ist meine Art von Mahlzeit – einfach, schmackhaft und leicht!
Was ist eine Buddha-Schale?
Buddha-Schalen können alles sein, was du willst – sie enthalten normalerweise ein Getreide, ein Protein, eine Soße und Gemüse. Aber du kannst alles hinzufügen, was deine Küche hergibt und/oder was dein Herz begehrt.
Das Gemüse kann roh, sautiert, gedünstet oder gebraten sein. Im Moment liebe ich geröstetes Gemüse, also ist diese geröstete Buddha-Schüssel perfekt für mich.
Du kannst deine vegane Buddha-Schüssel einfach halten oder alle Arten von bunten Zutaten hinzufügen.
Zutaten, die Sie brauchen
In diesem Rezept werden verschiedene Gemüsesorten geröstet und mit Quinoa und cremiger Soße für eine gesunde Mahlzeit in einer Schüssel serviert.
Hier ist alles, was Sie brauchen, einschließlich Ideen für Variationen und Substitutionen:
- Gemüse: Bei meiner veganen Buddha-Bowl ist es ein einfacher Gemüsemix aus Brokkoli, Blumenkohl und Radieschen. Die Radieschen waren eine besonders gute Ergänzung zu dieser Buddha-Bowl, denn wenn sie geröstet werden, werden sie süß und zart. Wenn Sie noch nie Radieschen gegrillt oder geröstet haben, sollten Sie das unbedingt ausprobieren! Süßkartoffeln wären auch toll in dieser Buddha-Schüssel.
- Getreide: Mein Lieblingskorn, das eigentlich zu den Samen zählt, ist Quinoa. Du kannst aber auch braunen Reis, Farro oder jedes andere deiner Lieblingsgetreide verwenden.
- Buddha-Soße: Ich verwende ein Zitronen-Tahini-Dressing, das einfach und lecker ist. Probieren Sie zur Abwechslung diese Sriracha-Cashew-Sahne-Soße für eine würzige Variante, diesen weißen Bohnen-Hummus mit Wasser zum Verdünnen oder dieses Tahini-Miso-Dressing für eine andere milde Soße!
- Eiweiß: Ich verwende Kichererbsen als Hauptprotein, aber Quinoa und Tahini haben beide auch eine schöne Menge an Protein.
Vegane Buddha Bowl zubereiten
- Das Gemüse auf ein gefettetes, umrandetes Backblech legen, mit Öl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer anschwenken.
- Im Ofen bei 400 Grad 30 Minuten rösten, dabei einmal umrühren.
- Während das Gemüse röstet, bereiten Sie den Quinoa vor und bereiten die Buddha-Soße zu.
- Nach der Zubereitung servieren Sie ein wenig Gemüse und Quinoa zusammen mit einem Spritzer Soße und frischer gehackter Petersilie.
Und das war’s, eine einfache, reine Buddha-Bowl-Köstlichkeit!
Diese geröstete Buddha-Schale ist:
- Einfach &zu machen
- Glutenfrei
- Voller Proteine und Ballaststoffe
- Schmeckt fantastisch
- Nährstoffreich und sättigend
Buddha Bowls sind auch perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten und können im Kühlschrank für 4 – 5 Tage aufbewahrt werden. Wir haben eine weitere nährstoffreiche Mahlzeit, die gut schmeckt, satt macht und einfach zuzubereiten ist!
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Wenn Sie dieses vegane Buddha-Schüssel-Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse einen Kommentar und bewerte es unten. Ich höre gerne, was du denkst oder welche Änderungen du vornimmst.
VEGAN BUDDHA BOWL + LEMON THAINI SAUCE
Diese gebratene vegane Buddha Bowl ist ein super einfaches Gericht, das dich nicht enttäuschen wird! Das Rösten der Radieschen bringt ihre Süße und Zartheit zur Geltung und das Dressing ist eine einfache weiße Zitronensauce, die genau die richtige Menge an Cremigkeit hinzufügt.
- Autor: Julie | The Simple Veganista
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: Reicht für 4 1x
- Kategorie: Vorspeise
- Küche: Vegan
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
- große Handvoll Radieschen, halbiert (oder geviertelt, je nach Größe)
- 1 Dose (15 oz.) Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), abgetropft und gespült oder 1 ½ Tassen gekocht
- 1 – 2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
- Großzügige Prise Knoblauchpulver
- Ein oder zwei Prisen Salz
- 1 Tasse getrocknete Quinoa, (bei Bedarf abspülen)
- 1 ¾ Tasse Wasser
- gehackte frische Petersilie, zum Garnieren
Creamy Lemon Buddha Bowl Sauce
- ¼ Tasse Tahini
- 2 Esslöffel Nährhefe, optional
- Saft von 1 großen Zitrone
- Mineralsalz, nach Geschmack
- 2 – 4 Esslöffel Wasser zum Verdünnen
Anleitung
Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Gemüse rösten: Kichererbsen, Brokkoli, Blumenkohl und Radieschen in einer großen Schüssel vermengen, mit Öl, Knoblauchpulver und Salz beträufeln und gut vermischen. Die Mischung auf ein mit einem Rand versehenes Backblech oder eine Bratpfanne geben. 30 bis 35 Minuten garen, zwischendurch einmal umrühren.
Quinoa: In einem mittelgroßen Topf Quinoa und 1 ¾ Tasse Wasser hinzufügen. Ein oder zwei Spritzer Knoblauchpulver und Mineralsalz einstreuen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Tahini-Dressing: In einer kleinen Schüssel das Tahini, die optionale Nährhefe, den Zitronensaft, das Salz und 2 Esslöffel Wasser vermischen und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser zum Verdünnen hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, etwas mehr Tahini hinzufügen. Abschmecken und je nach Geschmack mehr Salz oder Zitrone hinzufügen.
Servieren: In einzelnen Schüsseln das Gemüse auf ½ -&Frac23; Tasse Quinoa geben, eine großzügige Menge der Soße darüber geben – nicht mit der Soße sparen, sie ist so gut und gesund. Fügen Sie frisch gehackte Petersilie und gestoßenen Pfeffer oder Zitronenpfeffer hinzu, wenn Sie mögen.
Aufbewahren: Reste von Quinoa und Gemüse können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 – 6 Tage aufbewahrt werden.
Gereicht für 4 Personen
Anmerkungen
Wenn Sie Soße übrig haben, können Sie sie als Dip für Gemüse oder Pita-Chips oder als Aufstrich für Sandwiches verwenden.
Sie können auch diese Sriracha-Cashew-Sahne-Sauce anstelle der oben vorgeschlagenen Sauce für eine würzige Variante, diesen weißen Bohnen-Hummus mit Wasser zum Verdünnen oder dieses Tahini-Miso-Dressing für eine andere milde Sauce probieren!
Aktualisiert: Vegane Buddha Bowl wurde ursprünglich im März 2013 veröffentlicht und wurde im November 2019 mit neuen Fotos und hilfreichen Tipps aktualisiert. Das Rezept wurde dahingehend geändert, dass die weiße Bohnensauce entfernt wurde (die Sie hier finden, indem Sie ein wenig zusätzliches Wasser zum Verdünnen hinzufügen) und stattdessen eine einfache Tahinisauce verwendet wurde. Guten Appetit!
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