Letzten Monat waren Tony und ich in Maine, um etwas über wilde Blaubeeren zu lernen. Es gab viele fabelhafte Mitbringsel, aber eines ging mir nicht aus dem Kopf: die Panera Wild Blueberry Scones. Angeblich sind sie der Verkaufsschlager von Panera, aber natürlich haben wir sie nie probiert, da sie nicht milchfrei sind. Das wollte ich unbedingt ändern!
Ich habe das Panera Wild Blueberry Scones Rezept und die Nährwertangaben analysiert, und siehe da, es sind relativ einfache Scones! Alles, was ich für diese Schönheiten brauchte, war eine geheime milchfreie Zutat.
Reichhaltige, vollfette Kokosmilch ersetzt die Sahne, um wunderbar einfache, köstliche Scones mit wilden Blaubeeren herzustellen. Sehen Sie, wie dickflüssig sie auf dem Bild oben ist? Nicht zu verwechseln mit dem Kokosmilchgetränk, das an sich wunderbar ist, aber für dieses Rezept viel zu dünnflüssig ist (eher wie 2 %ige Milch).
Kein Fan von Kokosnuss? Keine Sorge, der Kokosnussgeschmack ist ziemlich gedämpft und wird durch die Vanille sogar aufgehoben. Das Ergebnis ist ein wunderbar süßes Gebäck, bei dem die Früchte im Mittelpunkt stehen.
Wie Sie vielleicht bemerken, gibt es hier zwei unterschiedlich aussehende Arten von Wild Blueberry Scones. Die eine ist mit frischen/gefrorenen wilden Blaubeeren, die andere mit getrockneten wilden Blaubeeren. Die frischen Heidelbeeren sind etwas schwieriger zu verarbeiten und nehmen mehr Feuchtigkeit auf, weshalb sie etwas rustikaler” aussehen. Wenn Sie das “perfekte Scones”-Aussehen wollen, sind getrocknete Früchte der richtige Weg für dieses Rezept.
Die Scones mit wilden Blaubeeren von Panera sind süß, aber ich habe auch “weniger süße” Scones mit gleicher Zufriedenheit getestet. Trotzdem konnte ich nicht widerstehen, etwas Zuckerguss darauf zu träufeln. Was soll ich sagen, wenn ich Lust auf etwas Gebackenes habe, gehe ich gerne aufs Ganze.
Dieser Beitrag wird von So Delicious Dairy Free gesponsert, aber die Wild Blueberry Scones, die Fotos und die Meinungen sind alle meine. Das Rezept stammt aus meinem Rezept für Vanilla Cream Scones in Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook.
Für einen schnellen Zuckerguss verdünnen Sie einfach Puderzucker mit ein wenig milchfreiem Milchgetränk. In diesem Bild habe ich 1/2 Tasse Puderzucker, 1 Esslöffel So Delicious ungesüßtes milchfreies Kokosmilchgetränk und 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt verwendet. Mein Zuckerguss war ziemlich dünn. Ich würde mit nur 2 Teelöffeln Milchgetränk beginnen und je nach Bedarf mehr Tropfen hineingeträufelt.
Leser schwärmen
Danke an Janina für die Rückmeldung zu diesem Rezept via Facebook: “Ich habe sie letztes Wochenende gemacht. Sie waren in weniger als 1 Tag weg. Lecker!”
Danke an Jeanette für ihr Feedback zu diesem Rezept via Instagram: “Sie waren heute Morgen sehr lecker, besonders mit dem hinzugefügten Mandelextrakt…”
Danke an Alissa für ihr Feedback zu diesem Rezept via Facebook: “Das ist eines meiner Lieblingsrezepte! So lecker!”
Danke an Ashley für die Bewertung dieses Rezepts auf Facebook: “Ich habe das schon oft gemacht, sie sind so gut!”
Special Diet Notes: Wild Blueberry Scones
Durch die Zutaten ist dieses Rezept milchfrei / milchfrei, eifrei, nussfrei, erdnussfrei, sojafrei, vegan und vegetarisch.
Ich habe dieses Rezept noch nicht glutenfrei getestet, aber es könnte mit Ihrer bevorzugten glutenfreien Mehlmischung funktionieren. Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, wenn Sie diese glutenfreien Scones mit Blaubeeren ausprobieren, was Sie verwendet haben und wie es geklappt hat!
- 2 Tassen All.Mehl*
- ½ Tasse Zucker*
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Tasse gefrorene wilde Blaubeeren oder ¼ Tasse getrocknete wilde Blaubeeren
- 1 Tasse vollfette Kokosmilch aus der Dose (verwenden Sie eine gute Qualität, mit viel Sahne – KEIN Kokosmilchgetränk) oder nach Bedarf**
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Grobzucker, zum Bestreuen (optional)
- Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen und zwei Stellen leicht mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Die gefrorenen wilden Blaubeeren zum Mehl geben und leicht schwenken, um sie zu überziehen, dabei alle Beerenklumpen aufbrechen.
- Eine ¾ Tasse Kokosmilch einrühren und die Vanille hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen. Je nach Bedarf mehr Kokosmilch hinzugeben (ich verwende insgesamt 1 Tasse), um einen zusammenhängenden Teig zu erhalten, der sich einigermaßen verarbeiten lässt, aber nicht zu klebrig ist.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und beide auf das vorbereitete Backblech legen. Klopfen Sie jeden Teig vorsichtig zu einem Kreis, der etwa ¾ bis 1 Zoll hoch ist. In den Gefrierschrank legen, während Sie den Ofen auf 425ºF vorheizen.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Backblech aus dem Gefrierschrank nehmen und jede Scheibe in 4 Keile schneiden. Ziehen Sie die Keile etwa einen Zentimeter auseinander, um ihnen etwas Platz zu geben.
- Bürsten Sie die Oberseiten des Teigs mit etwas Kokosmilch ein und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit grobem Zucker.
- Backen Sie sie etwa 15 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten abkühlen lassen. Kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, im Kühlschrank bis zu 1 Woche, oder einzeln eingefroren länger.
**Kokosmilch Hinweis: Verwenden Sie nicht “lite” und nicht “Milchgetränk”. Bilder siehe oben.
