Die lebendigen Aromen von Zitronengras, Knoblauch und Ingwer durchdringen dieses saftige vietnamesische Brathähnchen, das mit einem nassen Teig zubereitet wird, der für eine zarte, leichte und knusprige Oberfläche sorgt!

Vietnamesisches gebratenes Huhn, ein köstliches Date-Abendessen

Einer der Lieblingswege meines Mannes und mir, einen Samstagabend zu verbringen, ist es, einen besonderen kleinen “Date-Abend” zu haben, komplett mit einem leckeren Essen zum Teilen und einem erfrischenden Cocktail an der Seite, um die Stimmung zu heben.

Für uns gibt es nichts Bequemeres und Angenehmeres, als in unseren “gemütlichen Kleidern” und in unserem eigenen Esszimmer mit unseren kleinen Teelichtern zu sitzen und in aller Ruhe ein gutes Essen und gute Gespräche zu genießen.

Himmelhochjauchzend!

Vor ein paar Wochen wollte mein Mann uns einen Drink vorstellen, der “Penicillin” heißt; er wird mit Honig und Ingwersirup, Zitrone und einem rauchigen Scotch zubereitet (seine Drinks sind die besten, die ich je probiert habe!

Also beschloss ich, kreativ zu werden und eine kleine Fingerfood-Mahlzeit zusammenzustellen, die gut zu diesen Aromen passen würde.

Das vietnamesische Brathähnchen-Rezept…

Wir hatten beide schon lange Lust auf Brathähnchen, und ich wollte eine neue Zubereitungsmethode mit einem nassen Teig ausprobieren.

So nutzte ich die Gelegenheit, dem traditionellen Brathähnchen durch die Marinade einen asiatischen Touch zu geben; und ich kann euch sagen, es hätte nicht besser schmecken können!

Vietnamesisches Brathähnchen in nasser Marinade

In der vietnamesischen Küche werden einige wunderbar aromatische Zutaten verwendet, die dem Essen viel Geschmack verleihen – daher eignen sie sich perfekt für die Verwendung in einer Marinade für Brathähnchen, die ihnen einen intensiveren, saftigeren und köstlicheren Geschmack verleiht.

Für dieses Rezept habe ich der Einfachheit halber Drumettes und Wings verwendet. Und für die Marinade habe ich Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Limette, einen Hauch Fischsauce und einen Hauch braunen Zucker verwendet, zusammen mit etwas Sambal (Chilisauce) für zusätzliche Schärfe.

Anstatt die traditionelle trockene Mehlmischung zu verwenden, habe ich einen nassen Teig zubereitet, der zu gleichen Teilen aus Mehl und Maisstärke, einem Hauch Backpulver, ein wenig zusätzlichen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer (wir mögen unsere Sachen scharf) und etwas Wasser besteht – das war’s!

Der feuchte Teig hat die Konsistenz von Pfannkuchenteig und haftet leicht am Hähnchen, wenn es zum Frittieren in das heiße Öl getaucht wird.

Was herauskommt, ist golden, leicht, knusprig, zart und lecker!

Dieses vietnamesische Brathähnchen ist jetzt unser neues Lieblingsrezept für gebratenes Hähnchen wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner Saftigkeit und seiner zart knusprigen Oberfläche.

Es schmeckt sowohl pur als auch mit etwas Chilisauce zum Dippen!

Wie man einen nassen Teig für Hähnchen zubereitet

Der nasse Teig ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur ein paar Zutaten, eine Schüssel und einen Schneebesen.

So gehe ich vor:

1. Mehl, Speisestärke, Backpulver und alle anderen Gewürze, die den Teig schmackhaft machen, in eine große Schüssel geben und vermischen.
2. Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist und eine pfannkuchenähnliche Konsistenz hat.
3. Das Hähnchenfleisch in zwei bis drei Portionen in den Teig geben und abtropfen lassen, bevor es in das heiße Frittieröl getaucht wird.

So einfach ist es!

Tipps &Leckerbissen für vietnamesisches Brathähnchen:

• Marinieren ist der Schlüssel: Je länger Sie das Huhn marinieren können, desto besser! Ich mariniere es über Nacht, und das ergibt ein unglaublich saftiges und geschmackvolles Fleisch. Ich empfehle, es mindestens 1-2 Stunden zu marinieren, damit es gut schmeckt.
• Mehr Gewürze hinzufügen oder ganz weglassen: Da wir unser Essen gerne etwas schärfer mögen, fügen wir der Marinade eine großzügige Menge Sambal hinzu; für einen milderen Geschmack können Sie es aber auch ganz weglassen.
• Das Öl schön heiß machen: Dies ist eine gute Gelegenheit, ein Aufsteckthermometer zu verwenden, da das Frittieröl schön heiß (365°) sein muss, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nimmt das Hähnchen mehr Öl auf und wird fettig; wenn es zu heiß ist, kann es schnell verbrennen.
• Im Ofen fertigstellen: Ich mag mein gebratenes Hähnchen besonders goldgelb, knusprig und fertig, also lege ich es nach dem Braten auf ein Drahtgestell und gebe es für etwa 10 Minuten in den 350° heißen Ofen, oder bis es perfekt ist!
• Servieren Sie es “au natural” oder mit Chilisauce: Dieses vietnamesische Brathähnchen braucht wirklich keine Sauce, da es “au natural” serviert würzig genug ist. Aber Sambal (das Sie heutzutage in der Asienabteilung der meisten Märkte finden) ist eine großartige Dip-Soße, die Sie dazu servieren können.

Schmecken Sie sich das an, oder springen Sie einfach zum Rezept:

Rezept

Vietnamesisches Brathähnchen

von Ingrid Beer

Zitronengras, Knoblauch und Ingwer verleihen diesem saftigen und köstlichen vietnamesischen Brathähnchen, das mit einem feuchten Teig zubereitet wird, ein leichtes und knuspriges Äußeres!

Ergebnis: Für 6 Personen

Nährwertangaben: 246 Kalorien (3 Stück)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten (ohne Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten

Hühnchen Zutaten:

– ¼ Tasse Fischsauce
– 3 Esslöffel brauner Zucker
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
– 4 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse gepresst
– 1 kleiner Stängel Zitronengras (nur der obere, hellgelbe Teil), fein gehackt (etwa ein knapper Esslöffel)
– 2 Teelöffel geriebener Ingwer
– 2 Pfund Hähnchenflügelstücke (Trommeln und Flügel)
– Korianderblätter, zum Garnieren
– Chili-Knoblauchsauce, zum Dippen (optional)

Nasser Teig Zutaten:

– 1 Tasse Allzweckmehl
– 1 Tasse Maisstärke
– 2 Teelöffel Backpulver
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Cayennepfeffer
– ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
– ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
– 1 ¾ Tassen kaltes Wasser

Vorbereitung:

In einer kleinen Schüssel die Fischsauce mit den restlichen Zutaten bis einschließlich des geriebenen Ingwers verquirlen, bis sie sich gut vermischt haben; die Hähnchenteile in einen großen Ziplock-Beutel geben und die Marinadenmischung darüber gießen, alles gut vermengen und den Reißverschluss schließen; mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

-Wenn Sie bereit sind, das Hähnchen zu braten, füllen Sie einen mittelgroßen Topf oder eine gusseiserne Pfanne mit etwa 3-4 Tassen Öl (genug, um das Hähnchen darin einzutauchen), und erhitzen Sie es langsam, bis es 365° erreicht.

-Heizen Sie Ihren Ofen auf 350° vor, und legen Sie ein Backblech mit Folie und einem Drahtgestell aus, wenn Sie eines haben.

-Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.

-Den Teig herstellen, indem man das Mehl mit den restlichen Zutaten bis einschließlich des weißen Pfeffers verquirlt und dann das kalte Wasser hinzufügt; den Teig so lange verquirlen, bis er völlig glatt ist und die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs hat.

-Wenn das Öl heiß ist, etwa die Hälfte oder ein Drittel der Hähnchenteile in den Teig geben und jedes Stück abtropfen lassen, bevor das Hähnchen in das heiße Öl gegeben wird; das Hähnchen etwa 10 Minuten braten oder bis es eine tiefe goldbraune Färbung hat, dann aus dem Öl heben und auf ein Drahtgitter über dem Backblech legen, um es zu halten; mit dem Rest des Hähnchens wiederholen.

-Wenn das ganze Hähnchen gebraten ist, das Backblech mit dem gebratenen Hähnchen für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben, um es zum Schluss “knusprig” zu machen.

-Auf einer Platte anrichten, mit Koriander garnieren und mit Chili-Knoblauch-Sauce zum Dippen servieren, falls gewünscht!

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