Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Gemüsebeilage sind, sollten Sie Erbsen eine Chance geben. Aber Sie sollten wissen, dass nicht alle Erbsenarten gleich sind – die kleinen grünen Kugeln, die Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, sind eigentlich als englische Erbsen bekannt, aber es gibt auch Zuckererbsen und Zuckerschoten. Was ist also der Unterschied zwischen Erbsen und Zuckererbsen (oder Englischen Erbsen und anderen Erbsen)?

Süße Erbsen sind eigentlich nicht essbar!

Eine Zuckererbse (die gebräuchliche Verkleinerungsform, die Großmütter überall gerne verwenden) ist technisch gesehen eine blühende Pflanze mit schönen rosa und lila Blüten. Eigentlich ist die Erbse gar keine Erbse, denn die Samen der Erbse sind giftig und nicht essbar!

Allerdings werden normale Gartenerbsen manchmal informell als Zuckererbsen bezeichnet, daher rührt die Verwirrung.

Wenn es um essbare Erbsen geht, finden Sie hier eine Aufschlüsselung der Arten:

Englische Erbsen sind die, die wir schälen

Chowhound

Englische Erbsen sind eigentlich nur eine Sorte von Gartenerbsen, die häufig angebaut werden und für ihren süßen Geschmack und ihre helle, schöne grüne Farbe bekannt sind. Sie müssen vor dem Verzehr geschält werden – gut zu wissen: Ein Pfund Erbsenschoten entspricht etwa 1 bis 1,5 Tassen geschälter Erbsen.

Englische Erbsen sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Lieblingsgerichten Farbe zu verleihen – von gebratenem Reis bis hin zu Topfkuchenfüllungen -, aber sie können auch der Star der Show sein.

Sie sind leicht im Tiefkühlregal Ihres Lebensmittelgeschäfts zu finden (mit oder ohne Karotten), aber wenn sie frisch sind, sind sie köstlich, wenn man sie roh isst. Sie können sie aber auch blanchieren, sautieren oder sogar pürieren.

Wenn Sie eine Menge frischer Erbsen aus dem Garten haben, können Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech einfrieren und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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Schnellerbsen und Zuckererbsen können im Ganzen gegessen werden

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Zwei weitere gängige Erbsensorten sind Zuckererbsen und Zuckererbsen. Im Gegensatz zu den Englischen Erbsen haben diese zarte Schoten, die mit den Erbsen gegessen werden können, obwohl man die Fäden vor der Zubereitung entfernen sollte. Lesen Sie mehr über die Unterschiede zwischen Zuckererbsen, Zuckerschoten und Englischen Erbsen (und finden Sie dort auch Rezepte für Zucker- und Zuckererbsen).

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Pea Recipes

Here are some ways to make English peas shine-fresh if you’ve got ’em, but frozen is fine:

1. Gebratener Lachs mit Speck und Frühlingserbsen

Jeff Moore

Dieses Rezept von Atlanta’s Aria vereint frische Frühlingserbsen mit fleischigem Lachs und knusprigem Speck zu einer perfekten Mischung aus gesund und dekadent. Ein Erbsenpüree und Erbsensprossen als Beilage verstärken die Erbsenpower in diesem Gericht. Holen Sie sich das Rezept für Gebratenen Lachs mit Speck und Frühlingserbsen.

Kartoffelsalat mit Erbsen und Minze

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Dieser Kartoffelsalat ist eine tolle Abwechslung zum Picknickklassiker mit Mayo. Schalotten, gehackte frische Minze und frische Erbsen sorgen für Farbe und Geschmack. Bereiten Sie ihn im Voraus zu, damit Sie ihn bei Zimmertemperatur servieren können. Holen Sie sich unser Rezept für Kartoffelsalat mit Erbsen und Minze.

3. Warmer Frühlingsgemüsesalat mit Fava-Bohnen und Erbsen

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Fava-Bohnen passen perfekt zu frischen englischen Erbsen, grünen Bohnen und Radicchio, für eine wunderbare Abwechslung zum grünen Standardsalat, warm serviert mit einer leichten und cremigen Zitronenvinaigrette. Blanchieren Sie das gesamte Gemüse am Vortag, und Sie können den Salat im Handumdrehen zubereiten. Holen Sie sich unser Rezept für den warmen Frühlingssalat mit Fava-Bohnen und Erbsen.

Pasta Carbonara mit Erbsen

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Dies ist ein klassisches Pasta Carbonara Rezept mit Linguine, Pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Tasse frischer Erbsen. Bewahren Sie das Nudelwasser auf, damit Sie die Carbonara-Sauce verdünnen können. Holen Sie sich unser Rezept für Pasta Carbonara mit Erbsen.

5. Erbsen-Ricotta-Bruschetta

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Dieses schnelle und einfache Erbsenpüree mit Minze kann als Beilage serviert werden oder auf Toast mit Ricotta und Radieschen für einen leichten Snack oder eine Vorspeise geschichtet werden. Holen Sie sich unser Rezept für Erbsen-Ricotta-Bruschetta.

6. Erbsenrisotto

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Warum sollte man sich mit ein paar Erbsen begnügen, um ein Reisgericht aufzupeppen, wenn man ein leuchtend grünes Risotto haben kann, das den frischen Geschmack und die leuchtende Farbe süßer Frühlingserbsen in sich trägt? Dieses Gericht eignet sich perfekt für gefrorene Erbsen, aber wenn Sie frische Erbsen haben, umso besser. Holen Sie sich unser Rezept für Erbsenrisotto.

Grüne Erbsensuppe

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Dicke und deftige Erbsensuppe hat ihren Platz, aber diese leichtere Variante ist die perfekte Art, frischen Erbsen zu huldigen – 3 Tassen davon werden mit sautiertem Lauch, Gemüsebrühe, frischer Minze und Zitrone püriert. Es ist ein wunderbares vegetarisches Gericht, das mit einem Klecks Crème fraîche abgerundet wird. Holen Sie sich unser Rezept für Grüne Erbsensuppe.

8. Geschmorter Salat mit Speck, Schalotten und Erbsen

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Im Zweifelsfall sollten Sie Erbsen immer mit jeder Art von Schinken kombinieren – Speck ist da keine Ausnahme. Hier werden die Römersalat-Herzen geschmort, bis sie seidig sind, und die Erbsen werden am Ende sanft in ihrer Weißweinglasur geschwenkt. Dann kommt der knusprige Speck als Garnitur hinzu – ein Gemüsegericht, wie Sie es noch nie zuvor gegessen haben. Holen Sie sich unser Rezept für Geschmorten Salat mit Speck, Schalotten und Erbsen.

Caitlin M. O’Shaughnessy schrieb die ursprüngliche Version dieser Geschichte im Jahr 2017; sie wurde mit zusätzlichen Links, Bildern und Text aktualisiert.

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