Hoch verarbeitete Lebensmittel können Teil einer veganen Ernährung sein und enthalten viele Kalorien, Fett und Natrium. Ma empfiehlt, stark verarbeitete Lebensmittel einzuschränken und stattdessen ganze Lebensmittel zu essen, die nicht oder nur minimal verarbeitet wurden.

“Wenn die vegane Ernährung viele Vollwertkost enthält, ist das ziemlich gesund”, sagt Ma.

Auch können Menschen, die sich vegan ernähren, bestimmte Lebensmittel wie Bohnen oder Nüsse weglassen oder zu wenig davon verzehren. Diesen Menschen, so Ma, könnten wichtige Nährstoffe fehlen.

Man hat festgestellt, dass Menschen, die sich vegan ernähren, geringere Mengen an Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12 zu sich nehmen als Menschen, die Fleisch und Milchprodukte essen. Um dies zu vermeiden, sollten Veganer eine Vielzahl von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Bohnen und Nüssen essen.

Es ist auch eine gute Idee, bestimmte angereicherte Lebensmittel wie pflanzliche Milch und Vollkorngetreide zu sich zu nehmen, um genügend B12 zu sich zu nehmen, da B12 nur in tierischen Produkten oder angereicherten vegan-freundlichen Lebensmitteln enthalten ist.

Gesundheitsvorteile einer veganen Ernährung

Eine gut geplante vegane Ernährung, die ernährungsphysiologisch angemessen ist, kann gesundheitliche Vorteile bieten und sogar Ihr Risiko für bestimmte Krankheiten senken.

Eine 2009 in Diabetes Care veröffentlichte Studie ergab, dass Veganer im Vergleich zu Fleischessern eine um 49 % geringere Wahrscheinlichkeit haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 in Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention zeigte, dass eine vegane Ernährung im Vergleich zu einer nicht-vegetarischen Ernährung mit einer um 16 % geringeren Wahrscheinlichkeit verbunden war, an Krebs zu erkranken.

Studien haben auch gezeigt, dass Veganer ein gesünderes Körpergewicht und niedrigere Cholesterinwerte, Blutdruckwerte und Raten von Bluthochdruck haben als Fleischesser und andere Vegetarier.

Nach Angaben der Academy of Nutrition and Dietetics kann eine vegane Ernährung sogar für Sportler sicher sein, die eine hohe Kalorienmenge zu sich nehmen müssen, oder für Kinder und Jugendliche, deren wachsender Körper bestimmte Nährstoffe für die richtige körperliche Entwicklung benötigt. Auch schwangere oder stillende Frauen können sich sicher vegan ernähren.

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