Eigene Erdbeeren zu pflücken ist ein gefährliches Spiel. Was als guter, sauberer Spaß beginnt, bei dem man Beeren vom Strauch pflückt, entwickelt sich schnell zu einem manischen Wettlauf mit allen anderen auf dem Beet, um die meisten und besten Beeren zu pflücken, was mich mit zerkratzten Gliedmaßen, verschmierten Lippen und viel zu vielen Beeren zurücklässt.

“Es ist in Ordnung. Ich liebe Erdbeeren. Ich werde sie alle essen!” verkünde ich, während ich ein oder fünf Stück zum Auto schleppe. “Beeren sind einfach so gut! Die Süßigkeit der Natur! Haha!” fahre ich fort, nicht ohne einen Hauch von Panik in meinen Augen. “Ich backe einen Kuchen!”

Aber ich backe keinen Kuchen. Was normalerweise passiert, ist Folgendes: In den ersten Tagen fange ich an, Erdbeeren in einem vielversprechenden Tempo zu essen. Dann vergesse ich sie am dritten oder vierten Tag, und wenn ich sie das nächste Mal sehe, wenn ich den Kühlschrank öffne, denke ich: “Ach ja, der Kuchen”, und dann nehme ich eine Cola Light, schließe den Kühlschrank und schaue Netflix. Ich wiederhole dieses Lied und diesen Tanz ein paar Tage lang, bis die Beeren anfangen, ein bisschen schlechter auszusehen.

Du weißt was ich meine. Sie sind nicht schlecht geworden, noch nicht – sie sind noch völlig genießbar. Sie sehen nur nicht ansprechend aus. Sie haben matschige Stellen, und sie haben ihr leuchtendes, rubinrotes Aussehen verloren, das Sie überhaupt erst dazu verleitet hat, so viele verdammte Beeren zu pflücken. In diesem Stadium haben manche das Gefühl, versagt zu haben, das kostbarste Gut des Sommers vergeudet zu haben. Sie könnten versucht sein, die Beeren einfach wegzuwerfen und ihre Schande zu verbergen, aber das wäre töricht.

Glücklicherweise gibt es einige Dinge, die du mit Erdbeeren machen kannst, die schon bessere, festere und schönere Tage gesehen haben, und die dir deinen rechtmäßigen Platz als die schlechte Beerenschlampe zurückgeben, die du wirklich bist.

Mazerieren Sie sie zu einer Soße

Mazerieren ist einfach das Aufweichen eines Lebensmittels durch Einweichen in einer Flüssigkeit, aber das Tolle an saftigen Früchten ist, dass sie sich mit einem Löffel Zucker selbst aufweichen können. Mit Hilfe der Osmose – einem Phänomen, bei dem sich Wassermoleküle durch eine halbdurchlässige Membran von einer weniger konzentrierten Lösung in eine konzentriertere bewegen, um die Konzentration des gelösten Stoffes auf beiden Seiten der Membran auszugleichen – kann man den Beeren Wasser entziehen, indem man sie zerkleinert und mit ein wenig Zucker übergießt.

Lassen Sie die gezuckerten Beeren etwa eine halbe Stunde stehen, und schon haben Sie eine süße Erdbeersoße, die Sie für Mürbeteigkuchen, Eiscreme oder verschiedene Frühstücksgerichte verwenden können.

Machen Sie daraus Butter

Die zusammengesetzte Butter ist ein großartiger Träger für alle möglichen zusätzlichen Produkte. Kräuter, Knoblauch, was auch immer Sie verbrauchen müssen, können Sie wahrscheinlich zu einer zusammengesetzten Butter verarbeiten, und Erdbeeren sind da keine Ausnahme.

Waschen und schneiden Sie einfach Ihre Erdbeeren, wobei Sie alle wirklich ekligen Teile wegschneiden, und mischen Sie sie mit den folgenden Zutaten.

Für 1/3 Tasse gehackte Beeren benötigen Sie:

• 1 Stück ungesalzene, zimmerwarme Butter, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Honig
• Die Schale einer großen Zitrone
• 1/4 Teelöffel Vanille

Alles außer den Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Masse glatt und schaumig ist. Die Erdbeeren hinzufügen und pulsieren, bis die Butter rosa ist, aber noch sichtbare Beerenstücke vorhanden sind. Die Butter auf ein Blatt Pergamentpapier auskratzen, fest zu einem Klotz rollen und im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist. Erdbeerbutter hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank oder ein Jahr im Gefrierfach, aber ich bezweifle, dass sie so lange hält, weil sie auf den meisten Brotsorten so gut schmeckt.

Muddle Them Into a Drink

Erdbeeren machen jedes Getränk sommerlicher und wenn man sie einmal püriert hat, sind alle kosmetischen Mängel beseitigt. Zerkleinern Sie sie einfach am Boden eines Cocktailshakers, bevor Sie den Rest Ihres Getränks zubereiten, und schütteln und seihen Sie sie dann wie gewohnt ab. So, meine Freunde, wird ein echter Erdbeer-Daiquiri gemacht, ganz ohne Mixer der Marke Jimmy Buffet. (Du kannst die Erdbeeren auch pürieren und sie z.B. in eine Limonade geben, aber ich denke, du würdest der Limonade nur Alkohol zufügen.)

Einfrieren zu Pops

Das Einzige, was erfrischender ist als eine Flüssigkeit mit Erdbeergeschmack, ist eine gefrorene Flüssigkeit mit Erdbeergeschmack, und gehackte oder pürierte Beeren verleihen Popsicles eine schöne Farbe und einen guten Geschmack. Wenn Sie genug davon haben, brauchen Sie nicht einmal zusätzliche Flüssigkeit. Schneiden Sie sie einfach wie oben beschrieben, pürieren Sie sie und füllen Sie sie in die Eisförmchen. Wenn du dich mit der Frische überwältigen willst, füge ein wenig Limettensaft und etwas Schale hinzu.

Mische sie in deinen morgendlichen Smoothie

Dieses Rezept ist ein Kinderspiel. Geben Sie die hässlichen Beeren einfach in einen Mixer mit Ihrer üblichen Smoothie-Basis (oder Smoothie-Bowl?) für extra fruchtigen Geschmack. Du kannst sie auch hacken und in kleinen Beuteln einfrieren, um die morgendliche Vorbereitung der Mahlzeiten zu erleichtern.

Wenn du das nächste Mal auf dem Erdbeerfeld bist (oder in einem Geschäft, in dem es Erdbeeren im Sonderangebot gibt), kannst du dich also austoben. Selbst wenn du sie nicht während ihrer Blütezeit isst, gibt es immer noch eine Menge leckerer Möglichkeiten, sie alle zu verzehren, und mit dem Verzehr deiner Beerenbeute gewinnst du den Sommer.