Whiskys können Sherry-Aromen annehmen, indem sie in Fässern ruhen, die zuvor Sherry, einen angereicherten Wein aus der spanischen Region Jerez, enthielten. Sherry gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter trockener Fino und scharfer, salziger Manzanilla, die jedoch nur gelegentlich für Whisky verwendet werden. Der dunklere und aromatische Oloroso ist die traditionellere Wahl, und der süße, reichhaltige Pedro Ximenez ist eine verlockende Option.

Der Einfluss von Oloroso-Sherry-Fässern ist erkennbar an roten Früchten, Feigen, Datteln und Rosinen, wobei Macallan und Glenfarclas vielleicht die berühmtesten Beispiele sind. Auch die Eiche des Fasses spielt eine Rolle, denn es kann entweder europäische Eiche sein, die würzigere Noten von Nelken und getrockneten Früchten liefert, oder amerikanische Eiche, die konfitürartige Früchte und Schokoladencharakter liefert.

Der Tanz zwischen Spirituose und Sherryholz ist wie ein ausdrucksstarker Tango. Intensive, muskulöse Spirituosen passen besser zu der ausgefallenen Fußarbeit des Sherrys, der leichtere, zarte Whiskys in den Schatten stellen kann. Sherryfässer, die zum ersten Mal mit Whisky befüllt werden, können einen kräftigen Schub an kastanien- und feuerroten Farbtönen und dunklen Fruchtaromen hervorrufen, was sie zu einer beliebten Wahl für das Finishing von Whisky macht – einen kurzen Aufenthalt in einem zweiten Fass. Bei ihrer zweiten Füllung sind Sherryfässer gedämpfter und eignen sich für eine langfristige Reifung.

Schmecken Sie das Sherry-Spektrum

Sherry wird bei vielen Whiskys verwendet, vor allem bei schottischen und irischen Whiskys; eine Verkostung vom leichtesten bis zum kräftigsten hilft Ihnen, Sherry-Noten zu erkennen.

Ein Hauch von Sherry-Glenmorangie Lasanta: Sultaninen, Zitrusfrüchte, Ingwer

Ein wenig Sherry-Bushmills Black Bush: Süßes Malz, schwarze Früchte, Kakao

Sehr Sherry-Macallan Rare Cask: Vanille, Rosinen, Schokolade

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: Trockenfrüchte, kandierte Orangen, Gewürze