Wie andere Gemüsesorten in der Gemüseabteilung hat auch Brokkoli kein Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum. Sie müssen also selbst wissen, wie viele Tage er haltbar ist und wie man ihn lagert, damit er so lange wie möglich hält. In diesem Artikel befassen wir uns mit den Lagerungsmöglichkeiten, der Haltbarkeit und dem Verderben dieser reichhaltigen Quelle von Vitamin C, Vitamin K und Mangan.
Wie lagert man Brokkoli?
Auch wenn frischer Brokkoli normalerweise nicht im Kühlregal aufbewahrt wird, empfehlen die meisten Quellen, dass er nach dem Kauf im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Wenn Sie den Brokkoli am selben Tag oder am nächsten Tag verbrauchen wollen, ist es in der Regel in Ordnung, ihn auf der Arbeitsplatte stehen zu lassen. Wenn Sie beabsichtigen, ihn später zu kochen, ist der Kühlschrank in der Tat der beste Ort, um frischen Brokkoli aufzubewahren.
Wenn es um gekochten Brokkoli geht, sollte er ähnlich wie frischer im Kühlschrank gelagert werden. Sobald er abgekühlt ist, füllt man ihn in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel (damit er keine Gerüche annimmt) und stellt ihn in den Kühlschrank.
Der Vollständigkeit halber sei daran erinnert, dass gefrorener Brokkoli im Gefrierfach gelagert werden muss.
Wie lange hält sich Brokkoli?
Frischer ganzer Brokkoli, wenn er im Kühlschrank gelagert wird, sollte dort mindestens eine Woche halten. Manchmal ist er sogar zwei Wochen haltbar, aber das kommt eher selten vor. Da Sie nicht wissen, wie lange der Brokkoli im Laden gelagert wurde, ist es schwierig abzuschätzen, wie lange er sich im Kühlschrank hält. Es ist immer besser, auf Nummer sicher zu gehen. Wenn Sie rohen Brokkoli zerkleinert haben, hält er sich nur wenige Tage, so dass es keinen Sinn macht, ihn ein paar Tage vor dem Verzehr aufzubewahren.
Gekochter Brokkoli hält sich in der Regel zwischen 3 und 5 Tagen. Seine Qualität verschlechtert sich recht schnell, daher ist es immer besser, ihn lieber früher als später zu essen. Sie können gekochten Brokkoli auch einfrieren. Füllen Sie ihn nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, beschriften Sie ihn und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Er sollte innerhalb eines Jahres nach dem Einfrieren verbraucht werden, um die beste Qualität zu erhalten.
Wie erkennt man, dass Brokkoli schlecht ist?
Die Farbe ist das erste, was sich ändert, wenn der Brokkoli seine beste Zeit hinter sich hat. Zuerst wird er leuchtend grün und später wird er gelb. Gelber Brokkoli ist nicht unbedingt verdorben, aber sein Geschmack nach dem Kochen ist ziemlich schlecht. Wenn die Röschen also gelb sind, werfen Sie ihn einfach weg.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Geruch. Wenn Brokkoli anfängt, schlecht zu werden, wird der Geruch intensiver. Wenn der Geruch wirklich schlecht ist, werfen Sie ihn einfach weg.
Das letzte, was Sie überprüfen sollten, ist die Textur. Wenn die Stiele schlaff sind, hat sich die innere Textur bereits stark verändert, und das Beste, was Sie tun können, ist, ihn wegzuwerfen.
Kurz gesagt, wenn der Brokkoli in Ordnung aussieht: grün, guter Geruch und knackige Textur, ist er höchstwahrscheinlich genießbar. Wenn einer der drei Faktoren nicht stimmt, ist es sicherer, ihn wegzuwerfen.
Kann man Brokkoli einfrieren?
Ja, das kann man. Das Einfrieren von ungekochtem Brokkoli ist wie das Einfrieren von fast allen anderen Gemüsesorten. Hier ist, wie man es macht:
- Waschen, Blätter und Stängel entfernen
- In Röschen und Stängel zerteilen, dann in kleinere Stücke zerteilen (damit er für das Gericht, in das er kommt, bereit ist)
- Einen Topf mit Wasser kochen und ein Eisbad vorbereiten
- Brokkolistücke in kochendes Wasser geben – größere Stücke bis zu 4 Minuten, kleinere zwischen 2 und 3 Minuten
- Brokkoli im Eisbad 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen
- Brokkoli abtropfen lassen und trocken tupfen
- Brokkoli in Behälter oder Gefrierbeutel füllen und diese beschriften
- Alles in den Gefrierschrank geben
Bitte beachten Sie, dass gefrorener und aufgetauter Brokkoli am besten in Gerichten wie Eintöpfen oder Aufläufen funktioniert.