Suchen Sie nach Wie man Aprikosenmarmelade macht – ganz einfach! im Jahr 2021? Scrollen Sie auf dieser Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie Obst oder Gemüse mit nach Hause bringen und einmachen, einfrieren, Marmelade, Salsa oder Essiggurken machen wollen, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige und bebilderte Anleitungen zum Einmachen, Einfrieren oder Konservieren. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen, klicken Sie auf das Ressourcen-Dropdown oben.

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Aprikosenmarmelade herstellen – ganz einfach!

Auch für Pfirsich und anderes Steinobst geeignet

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Eine Aprikosen-, Pfirsich-, Pflaumen- oder Nektarinenmarmelade selbst herzustellen und einzukochen ist ganz einfach. Ich zeige Ihnen, wie es geht, in 12 einfachen Schritten und komplett illustriert. Ich werde im Folgenden auf Aprikosen eingehen, aber Sie können auch Pfirsiche, Pflaumen oder Nektarinen verwenden! Alle Variationen werden in der Anleitung im Pektin beschrieben.

Weitere Informationen über Steinfrüchte finden Sie unter Tipps zum Aprikosenpflücken

Siehe diese Seite für Blaubeermarmelade, diese für Feigenmarmelade und für Beerenmarmelade, siehe Erdbeer-, Brombeer-, Himbeermarmelade Für einfache Apfelmus- oder Apfelbutter-Anleitungen, klicken Sie auf diese Links.

Zutaten

• Obst: Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen oder Nektarinen – 5 Pints (das heißt: 10 Tassen oder 2,25 Liter, etwa 3,5 lbs, fast 1,75 kg) frisch. Sie benötigen 5 oder 6 Tassen vorbereitete (geschälte, entsteinte, gehackte) Früchte. Sie können auch gefrorenes Obst verwenden!
• Zitronensaft – entweder frisch gepresst oder aus der Flasche. 1/4 Tasse.
• Wasser – 1/2 Tasse (oder Aprikosensaft oder Pfirsichsaft)
• Zucker – Etwa 4,5 Tassen trockener, granulierter (Tafel-)Zucker, wenn Sie das zuckerarme oder zuckerfreie Pektin verwenden. Es ist möglich, zuckerarme, Fruchtsaft-gesüßt, oder Stevia (in einer vorbereiteten Form wie Truvia, es misst das gleiche wie Zucker; wenn Sie eine andere Form verwenden, müssen Sie Ihre eigene Umrechnung zu tun) – oder Splenda, wenn Sie es vorziehen, -gesüßte Feigenmarmelade; Ich werde die Unterschiede unten zeigen.
• Pektin – 1 Packung (in der Regel eine Schachtel) oder, wenn Sie es in großen Mengen bekommen, 8 Esslöffel, siehe die Anweisungen unten für Einzelheiten – (es ist ein natürliches Produkt, aus Äpfeln hergestellt und erhältlich in Lebensmittelgeschäften (Saison – Frühling bis Spätsommer) und lokalen “Big Box” Geschäften. Es kostet normalerweise zwischen $2,00 und $2,50 pro Packung. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit zuckerfreiem Pektin, unabhängig davon, ob Sie Zucker hinzufügen möchten oder nicht! Hier finden Sie weitere Informationen über die Auswahl der Pektinart, die Sie verwenden sollten.

Ausrüstung

• Einfülltrichter ($2 bei Target, anderen großen Geschäften und oft in Lebensmittelgeschäften; und online erhältlich – siehe diese Seite) oder als Teil des Sets mit dem Glasgreifer bestellen.
• Mindestens 1 großer Topf; ich bevorzuge 16- bis 20-Quart-Töpfe mit Teflonbeschichtung für eine einfache Reinigung
• Große Löffel und Kellen
• 1 Canner (ein großer Topf, um die Gläser nach dem Befüllen zu desinfizieren (ca. $30 bis $35 in Küchengeschäften, manchmal in großen Geschäften und Lebensmittelgeschäften). Hinweis: Wir verkaufen hier auch Dosen und Zubehör – zu ausgezeichneten Preisen – und es hilft, diese Website zu unterstützen!
• Kugelgläser (Lebensmittelgeschäfte wie Publix, Kroger, Safeway führen sie, ebenso wie einige große Läden – etwa $7 pro Dutzend 8-Unzen-Gläser, einschließlich der Deckel und Ringe)
• Deckel – dünne, flache, runde Metalldeckel mit einem Gummiband, das sie gegen die Oberseite des Glases abdichtet. Sie dürfen nur einmal verwendet werden.
• Ringe – Metallbänder, mit denen die Deckel an den Gläsern befestigt werden. Sie können viele Male wiederverwendet werden.
• Gläsergreifer (zum Aufnehmen der heißen Gläser)- Große Läden und Lebensmittelgeschäfte führen sie manchmal; und sie sind online erhältlich – siehe diese Seite. Er ist äußerst nützlich, um die Gläser in den Einkochtopf zu stellen und die heißen Gläser herauszunehmen (ohne sich zu verbrühen!). Das unten angebotene Set enthält alles, was Sie brauchen, und das zu einem ziemlich guten Preis:

Zusätzliches Material:

• Foley Food Mill ($25) – nicht notwendig; nützlich, wenn man Kerne (von Brombeeren) entfernen oder Apfelmus machen will.
• Deckelheber (hat einen Magneten, um die Deckel aus dem kochenden Wasser zu nehmen, wo man sie desinfiziert. (2 $ in großen Geschäften oder im Set links)

Aprikose (und/oder Pfirsich, Pflaume oder Nektarine) Marmelade herstellen

Dieses Beispiel zeigt Ihnen, wie Sie Marmelade aus Steinfrüchten herstellen können! Die Ausbeute dieses Rezepts beträgt etwa 10 Gläser zu je acht Unzen (das entspricht 5 Pints). Sie können eine beliebige Frucht oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden. Manche Leute mögen auch Kombinationen aus Aprikose und Ananas oder Pfirsich und Ananas. (Ananas zerkleinern)

Schritt 1 – Pflücke die Aprikosen! (oder kaufe sie bereits gepflückt)

Es macht Spaß, seine eigenen zu pflücken, und man bekommt natürlich bessere Qualität!

Ich ziehe es vor, meine eigenen zu züchten; das ist wirklich einfach – aber das braucht etwas Platz und Zeit. Wie im Abschnitt “Zutaten” erwähnt, können Sie auch gefrorene Aprikosen (ohne Sirup oder Zuckerzusatz) verwenden; das ist besonders nützlich, wenn Sie im Dezember Marmelade zum Verschenken zu Weihnachten machen wollen!

Schritt 2 – Wie viel Obst?

Marmelade kann NUR in relativ kleinen Mengen hergestellt werden – etwa 6 Tassen auf einmal – wie die Anweisungen auf dem Pektin sagen, erhöhen Sie NICHT die Rezepte, sonst wird die Marmelade nicht “fest” (gelieren, eindicken). Man braucht etwa 8 Tassen rohe, unvorbereitete Aprikosen pro Partie. Für Aprikosen-Beeren-Konfitüre verwende ich 4 Tassen pürierte (leicht zerdrückte) Aprikosen, 1 Tasse Himbeeren und 1 Tasse Brombeeren.

Schritt 3 – Waschen der Gläser und Deckel

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Gläser vorzubereiten, damit du später nicht in Eile bist. Die Gläser können in der Spülmaschine gewaschen werden, vor allem, wenn sie über einen Desinfektionszyklus verfügt, denn durch das Wasserbad werden sie und der Inhalt des Glases desinfiziert! Wenn du keinen Geschirrspüler mit Desinfektionsfunktion hast, kannst du die Gläser in heißem Seifenwasser waschen und ausspülen, dann 10 Minuten kochen und die Gläser bis zur Verwendung in heißem Wasser aufbewahren.

Einmachgläser in der SpülmaschineHINWEIS: Wenn ein Einmachrezept eine Einmachzeit von 10 Minuten oder mehr vorsieht, müssen die Gläser vor dem Befüllen nicht “desinfiziert” werden. Aber eigentlich ist es nur gute Hygiene und gesunder Menschenverstand, die Gläser vorher zu desinfizieren! Auf dieser Seite finden Sie weitere Informationen über die Reinigung und Desinfektion von Gläsern und Deckeln.

Legen Sie die Deckel 10 Minuten lang in einen Topf mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (das ist die Empfehlung des Herstellers), und verwenden Sie den magnetischen “Deckelheberstab”, um sie herauszuziehen.

Lassen Sie die Gläser in der Geschirrspülmaschine auf “heiß und trocken”, bis Sie sie verwenden möchten. Das Warmhalten verhindert, dass die Gläser zerbrechen, wenn du sie mit der heißen Marmelade füllst.

Deckel: Legen Sie das sehr heiße (aber nicht ganz kochende; etwa 180 F, dampfendes Wasser ist in Ordnung)
Wasser für mindestens einige Minuten ein; um die gummierte Oberfläche aufzuweichen und die Deckel zu reinigen. Ich lasse sie einfach drin, bei sehr geringer Hitze, bis ich sie brauche!

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Schritt 4 – Obst waschen und sortieren!

Ich bin mir sicher, dass du herausfinden kannst, wie du das Obst in einem Sieb mit einfachem, kaltem Wasser waschen kannst.

Dann musst du alle Stücke von Stielen, Blättern und weichen oder matschigen Früchten herausnehmen und entfernen. Am einfachsten ist es, dies in einer großen Schüssel mit Wasser zu tun und mit den Händen vorsichtig durch die schwimmenden Früchte zu fahren. Mit leicht gespreizten Fingern spürt man leicht, wie sich weiche oder matschige Früchte in den Fingern verfangen.

Dann einfach das Wasser abgießen!

Schritt 5 – Schälen der Aprikosen

Pfirsiche, Pflaumen und Nektarinen sollten geschält werden, da ihre Schalen dick oder flaumig sind. Aprikosen haben eine so dünne Schale, dass man sie nicht schälen muss.

Für diejenigen, die man schälen möchte, gibt es einen tollen Trick, der bei vielen Früchten und Gemüsesorten mit Schale (wie Tomaten) funktioniert: Tauchen Sie die Früchte einfach für 30 bis 60 seSekunden in kochendes Wasser.

Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine große Schüssel oder einen Topf mit kaltem Wasser und Eis geben.

Die Häute lassen sich jetzt leicht abziehen!

Schritt 6 – Schneiden Sie die Aprikosen auf

Schneiden Sie alle braunen Stellen und matschigen Bereiche heraus. Die Aprikosen halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, je nach Belieben! Die Kerne entfernen!

Schritt 7 – Verhindere, dass die Früchte dunkel werden!

Um zu verhindern, dass die Früchte braun werden, gib 1/4 Tasse Zitronensaft oder Fruit-Fresh (eine Mischung aus Zitronensäure und Vitamin C, ganz natürlich) in eine Schüssel. Dann rühren Sie die Aprikosen um, um sicherzustellen, dass alle Oberflächen bedeckt sind.

Schritt 8 – Messen Sie den Süßstoff ab

Abhängig davon, welche Art von Marmelade Sie machen (Zucker, zuckerfrei, Stevia (aber Sie müssen mit der Menge experimentieren, jede Marke von Stevia hat eine andere Konzentration), oder Splenda, oder eine Mischung aus Zucker und Stevia (oder Splenda) oder Fruchtsaft), müssen Sie eine andere Menge Zucker und Art von Pektin verwenden. Die genauen Messungen sind in den Anweisungen in jeder einzelnen Box von Pektin verkauft gefunden (jede Marke, Ball, Kerr, Frau Wages, etc. hat Richtungen in).

Typ der Marmelade	Typ des zu kaufenden Pektins	Süßstoff
regelmäßig	kein-Zucker oder normal	7 Tassen Zucker
niedriger Zucker	kein Zucker	4.5 Tassen Zucker
niedriger Zucker	kein Zucker	2 Tassen Zucker und 2 Tassen Splenda (oder etwa 1/3 davon, wenn Sie Stevia verwenden, was ich bevorzuge)
kein Zucker	kein Zucker	4 Tassen Splenda (oder etwa 1/3 davon, wenn Sie Stevia verwenden,
natürlich	kein Zucker	3 Tassen Fruchtsaft (Trauben-, Pfirsich-, Apfel- oder gemischter Saft)

Schritt 9 – Mischen Sie das trockene Pektin mit etwa 1/4 Tasse Zucker oder einem anderen Süßungsmittel

Trennen Sie dies vom restlichen Zucker. Wenn Sie keinen Zucker verwenden, müssen Sie einfach kräftiger rühren, damit das Pektin nicht klumpt.

Hinweis zum Pektin: Ich füge normalerweise etwa 25 % – 30 % mehr Pektin hinzu (einfach eine weitere Packung öffnen und ein wenig hinzufügen), sonst ist die Marmelade flüssiger, als ich es mag. Mit etwas Übung findest du genau heraus, wie viel Pektin du brauchst, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Weitere Informationen über die verschiedenen Arten von Pektin finden Sie auf dieser Seite!

Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Mit Pektin können Sie jedes Mal eine perfekt fest gewordene Marmelade herstellen. Aus natürlichen Äpfeln hergestellt, gibt es auch natürliche zuckerfreie Pektine, mit denen Sie die Zuckermenge halbieren oder sogar ganz auf Zucker verzichten können!
Liefern Sie Einmachgläser, Ringe, Deckel und Pektin:

Schritt 10 – Mischen Sie die Aprikosen mit dem Pektin und dem Wasser, dann erhitzen Sie es bis zum vollständigen Aufkochen

Rühren Sie das Pektin in die Aprikosen ein, fügen Sie die 1/2 Tasse Wasser (oder Aprikosensaft oder Pfirsichsaft) hinzu und stellen Sie die Mischung in einem großen Topf auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze (rühren Sie oft genug, um ein Anbrennen zu verhindern). Es sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern, bis die Mischung vollständig aufgekocht ist (die Art, die nicht weggerührt werden kann).

Schritt 11 – Den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen

Wenn die Beeren-Pektin-Mischung vollständig aufgekocht ist, den restlichen Zucker (etwa 4 Tassen Zucker pro 6 Tassen Aprikosen) oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen und dann wieder zum Kochen bringen und 1 Minute lang kräftig kochen.

Schritt 12 – Prüfung auf “Gelierfähigkeit” (Dicke)

Ich halte einen Metall-Esslöffel in ein Glas mit Eiswasser, nehme dann einen halben Löffel der Mischung und lasse sie auf dem Löffel auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, rühre ich noch etwas Pektin ein (etwa 1 bis 1/2 Päckchen) und bringe es noch einmal 1 Minute lang zum Kochen.

Schritt 13 – Füllen Sie die Gläser und setzen Sie Deckel und Ringe auf

Füllen Sie sie bis auf 1/4 Zoll an die Oberseite, wischen Sie verschüttete Marmelade von der Oberseite, setzen Sie den Deckel auf und ziehen Sie den Ring fest. Dann stellen Sie die Gläser in das kochende Wasserbad

Hier kommen die Glaszange und der Deckelheber zum Einsatz!

Schritt 14 – Verarbeiten Sie die Gläser im kochenden Wasserbad

Halten Sie die Gläser mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt. Halten Sie das Wasser kochend. Im Allgemeinen sollten sie 5 Minuten lang kochen. Ich sage “im Allgemeinen”, weil man sie in höheren Lagen als auf Meereshöhe länger verarbeiten (kochen) muss, oder wenn man größere Gläser verwendet, oder wenn man die Gläser und Deckel nicht direkt vor der Verwendung desinfiziert hat. Die Gebrauchsanweisung in jeder Pektinpackung gibt Ihnen genaue Auskunft. Die Angaben auf dem Pektin sind in der Regel ziemlich konservativ. Die Clemson University sagt, dass man sie nur 5 Minuten lang verarbeiten muss. Normalerweise gehe ich auf Nummer sicher und fange nach 7 Minuten an, sie herauszunehmen, und die letzten Gläser waren wahrscheinlich 10 Minuten lang drin. Bei mir verdirbt selten ein Glas, also muss es funktionieren.

Anmerkung: Manche Leute kochen die Gläser nicht einmal; sie schöpfen es einfach heiß in die Gläser, setzen die Deckel und Ringe auf und drehen sie um, aber die Gläser in das kochende Wasserbad zu stellen, hilft WIRKLICH, den Verderb zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die ganze Arbeit in die Herstellung der Marmelade zu stecken und dann die Gläser nicht zu verarbeiten, um sicherzugehen, dass sie nicht verderben!

Schritt 15 – Entfernen und Abkühlen der Gläser – Fertig!

Hole die Gläser aus dem Wasser und lasse sie an einem zugfreien Ort abkühlen, ohne sie zu berühren oder anzustoßen (das dauert in der Regel über Nacht). Du kannst dann die Ringe entfernen, wenn du magst, aber wenn du sie anbehältst, solltest du sie zumindest ein wenig lockern, damit sie nicht durch die eingeschlossene Feuchtigkeit rosten. Wenn die Gläser abgekühlt sind, kannst du prüfen, ob sie dicht sind, indem du den Deckel ansaugst. Drücken Sie dazu mit dem Finger vorsichtig in die Mitte. Wenn er nach oben und unten springt (oft mit einem knallenden Geräusch), ist er nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, können Sie es noch verwenden. Manche Leute setzen den Deckel wieder auf und verarbeiten das Glas erneut, dann ist das etwas heikel. Wenn man den Inhalt wieder erwärmt, wieder verschließt (mit einem neuen Deckel) und die ganze Zeit im Einmachglas lässt, ist es normalerweise in Ordnung.

Wenn sie abgekühlt sind, kann man sie aufbewahren. Ich finde, sie halten sich bis zu 12 Monate. Aber nach etwa 6 bis 8 Monaten werden sie dunkler und fangen an, flüssig zu werden. Sie sind dann immer noch genießbar, aber ihr Geschmack und ihre Konsistenz sind nicht mehr so gut. Essen Sie sie also innerhalb der ersten 6 Monate nach der Zubereitung!

Weitere Ausstattung: Von links nach rechts: Glashebezange zum Aufnehmen von heißen Gläsern Deckelheber – zum Entfernen von Deckeln aus dem Topf mit kochendem Wasser (Sterilisieren ) Deckel – Einweg – man darf sie nur einmal verwenden Ring – hält die Deckel auf den Gläsern, bis die Gläser abgekühlt sind – dann braucht man sie nicht mehr Trichter – zum Befüllen der Gläser	Alle Werkzeuge in einem Set bekommt ihr hier: