Selleriä pidetään usein “tyhjänä” elintarvikkeena, joka koostuu enimmäkseen vedestä, mutta se on itse asiassa hyvä kaliumin, magnesiumin, kalsiumin sekä A-, B-, C- ja K-vitamiinien lähde. Tämän usein vähälle huomiolle jääneen vihanneksen todellinen myyntivaltti ovat kuitenkin sen kasviperäiset ravintoaineet, jotka voivat auttaa pitämään sydämen terveenä ja joilla voi olla jopa merkitystä syövän ehkäisyssä. Kaiken kukkuraksi selleri säilyy hyvin ja sen juuret, varret, lehdet ja siemenet voidaan kaikki syödä.

Viisi syytä, miksi selleri on järkevää tänä keväänä:

1. Säilytä aivojen terveyttä: Selleri sisältää yhdistettä nimeltä L-3-N-butyyliftalidi. Tuore tutkimus osoitti, että tämä yhdiste voi ehkäistä Alzheimerin tautia aiheuttavien aivojen plakkien ja solukkojen kertymistä.

2. Ehkäise virtsatieinfektioita: Sen diureettisten ominaisuuksien vuoksi – myös L-3-N-butyyliftalidiyhdisteen ansiosta – selleriä on pitkään käytetty perinteisenä lääkkeenä esimerkiksi Trinidadissa ja Tobagossa virtsatietulehdusten hoitoon. Selleri auttaa sinua poistamaan vettä kehostasi menettämättä samalla paljon kaliumia. Tämän diureettisen vaikutuksen vuoksi tarkkaile sellerin kulutusta, jos käytät parhaillaan verenpainelääkitystä.

3. Karkottaa hyttysiä luonnollisesti: Tämä perinteinen lääke on käynyt läpi laajoja testejä sekä laboratorio-olosuhteissa että kentällä, ja tulokset ovat pysyneet johdonmukaisina. Selleristä uutettu öljy karkottaa kaikki testatut hyttyslajit, kun sitä käytetään paikallisesti iholla, ilman kielteisiä sivuvaikutuksia.

4. Pidä verenpaineesi alhaalla: Selleri sisältää ftalideiksi kutsuttuja yhdisteitä, joilla on kaksinkertainen verenpainetta alentava vaikutus. Nämä ftalidit rentouttavat valtimoiden seinämiä ympäröivää sileää lihasta, mikä vähentää sydämesi työtä veren pumppaamiseksi koko kehoon. Ftalidit vähentävät myös stressihormonien tuotantoa, mikä vähentää verenpainetaudin oireita.

5. Tehostaa miehesi hedelmällisyyttä: Selleriöljyn on osoitettu yhdessä E-vitamiinin kanssa lisäävän siittiöiden määrää ja liikkuvuutta. Selleri sisältää aldosteronia, testosteronin aineenvaihduntatuotetta, ja E-vitamiini vähentää hapettumista, mikä luo siittiöille parhaan mahdollisen ympäristön kypsyä.

The 4-C Salad

Selleri, porkkanat, karpalo ja kaneli tekevät tästä salaatista yksinkertaisesti upean. Kaneli antaa upean uuden vivahteen ja tasapainottaa myös verensokeria.

Ainesosat:
3 kuppia luomuporkkanoita, kuorittu ja silputtu
4 varsia selleriä, viipaloitu
1/4 kuppia korianteria tai persiljaa, hienonnettu
1/4 kupillista kuivattuja karpaloita (omenamehulla täytettyjä)
1/4 kupillista hampunsiemeniä (tai seesaminsiemeniä)
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
1/4 kupillista sitruunamehua
Ripaus merisuolaa
1 teelusikallinen kanelia

Ohjeita:
1. Kuori ja raasta tai pilko kasvikset ja lisää ne sitten suureen sekoituskulhoon.
2. Lisää sekaan karpalot ja hampunsiemenet.
3. Yhdistä öljy, sitruunamehu, merisuola ja kaneli tiiviisti suljetussa kannellisessa purkissa ja ravista.
4. Kääntele varovasti salaatin päälle.
Tehdään 8 annosta sivuun.

Ravitsemusasiantuntija Julie Daniluk isännöi Healthy Gourmetia, ruoanlaittotodellisuusohjelmaa, jossa tarkastellaan jatkuvaa taistelua maun ja ravitsemuksen välillä. Hänen pian ilmestyvä ensimmäinen kirjansa, Meals That Heal Inflammation, neuvoo allergiavapaita ruokia, jotka sekä maistuvat hyvältä että auttavat kehoa paranemisprosessissa.

Lisäksi uskomattomia reseptejä löydät Chatelaine.comin reseptiosastolta.