Aussi appelée Solanum tuberosum, cette culture de féculents est la préférée de la plupart des gens. Et bien qu’elle soit devenue un aliment de base dans plusieurs régions du monde, elle a également acquis une mauvaise réputation. Mais est-ce vrai ? Peut-être pas. Car les bienfaits de la pomme de terre sont tout simplement superbes. Et nous allons parler de tous dans ce post.

Table des matières

• • Quels sont les différents types de pommes de terre?
  • Quelle est l’histoire des pommes de terre ?
  • Quel est le profil nutritionnel de la pomme de terre ?
  • Quels sont les avantages de la pomme de terre pour la santé ?
  • La pomme de terre est-elle bonne pour la peau ?
  • Quels sont les avantages de la pomme de terre pour les cheveux ?
  • Comment intégrer plus de pommes de terre dans votre régime alimentaire
  • Recettes de pommes de terre?
  • Qu’en est-il des faits concernant les pommes de terre?
  • Autres utilisations des pommes de terre?
  • Comment choisir et conserver les pommes de terre
  • Autres conseils pour cuisiner et manger ?
  • Effets secondaires de la pomme de terre ?

Quels sont les différents types de pommes de terre ?

Russet – Ce sont les pommes de terre classiques. Elles sont idéales pour la cuisson au four et sont également bonnes frites et en purée.
Fingerling – Elles sont en forme de doigt et sont petites et tronquées. Elles poussent naturellement étroites et petites.
Rouge – Elles ont une texture cireuse, c’est pourquoi leur chair reste ferme tout au long de la cuisson. Ils ont des peaux fines mais d’un rouge éclatant.
Blancs – Ils gardent bien leur forme même après la cuisson. Ils font un excellent ajout aux salades, car leur peau délicate et fine ajoute la bonne quantité de texture.
Jaune – Ils ont une peau dorée et une chair jaune à dorée. Les griller leur donne une peau croustillante qui met en valeur la chair dense.
Pourpre – Ils ont une chair humide et ferme et ajoutent une couleur vibrante aux salades. La couleur violette de ce type de pommes de terre se conserve mieux au micro-ondes.

Et attendez, elles ont bien une histoire intéressante.

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Quelle est l’histoire des pommes de terre?

Les pommes de terre ont été domestiquées pour la première fois entre 8000 et 5000 avant JC dans l’actuel Pérou et le nord-ouest de la Bolivie. L’introduction de la pomme de terre a été responsable de plus d’un quart de la croissance de la population et de l’urbanisation de l’Ancien Monde de 1700 à 1900.

Mais le manque de diversité génétique a rendu la culture de la pomme de terre vulnérable aux maladies. En 1845, une maladie végétale connue sous le nom de mildiou s’est répandue dans l’ouest de l’Irlande et dans certaines parties des Highlands écossais – ce qui a entraîné des pertes de récoltes qui ont causé la grande famine irlandaise.

Et bien, en 2014, la production mondiale de pommes de terre a franchi le cap des 380 millions de tonnes.

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Que dire du profil nutritionnel des pommes de terre ?

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Une petite pomme de terre contient environ 30 grammes de glucides. Et une tasse de purée de pommes de terre contient environ 214 calories. Une petite pomme de terre au four contient 129 calories, tout comme une petite pomme de terre rôtie.

Si vous vous demandez…

Une petite pomme de terre contient environ 30 grammes de glucides. Et une tasse de purée de pommes de terre contient environ 214 calories. Une petite pomme de terre cuite au four contient 129 calories, tout comme une petite pomme de terre rôtie.

La pomme de terre a un éventail de bienfaits aussi large que les nutriments qu’elle contient.

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Quels sont les bienfaits des pommes de terre pour la santé ?

Les pommes de terre sont riches en fibres et en potassium, qui contribuent à la plupart de ses bienfaits. Elles aident à abaisser la pression artérielle et à protéger le cœur et même à traiter l’inflammation et les maladies qui en résultent comme le cancer et les rhumatismes.

1. Abaisser la pression artérielle

La recherche a révélé que la peau des pommes de terre est riche en potassium – un minéral qui peut aider à réduire la pression artérielle. Une pomme de terre cuite de taille moyenne contient environ 535 mg de potassium (et seulement 17,3 mg de sodium), soit environ 15 % de la quantité quotidienne recommandée. Des niveaux élevés de potassium dans le sang peuvent faire en sorte que les reins excrètent plus de sel et d’eau – ce qui contribue à réduire la pression artérielle (1).

En fait, prendre du potassium revient à prendre un diurétique. On a également constaté que le potassium aide le cœur à fonctionner de manière optimale et aide les nerfs et les muscles à communiquer.

Une autre étude affirme que manger une portion de pomme de terre deux fois par jour peut aider à réduire la pression artérielle (2). Les pommes de terre cuites au four ou bouillies sont également acceptables. La recherche a également montré que les pommes de terre contiennent certains produits chimiques végétaux similaires à ceux que l’on trouve dans les médicaments contre la tension artérielle.

Mais il est important de noter que tout cela dépend de la façon dont les pommes de terre sont préparées. La façon la plus saine de manger des pommes de terre est de les cuire d’abord dans un four à micro-ondes, sans huile, ni graisse, etc. De même, la friture est à proscrire car elle soumet le légume à des températures élevées qui détruisent les nutriments qu’il contient.

Cependant, nous vous invitons à consulter votre médecin avant d’intégrer ce légume à votre alimentation (si vous avez des problèmes d’hypertension, bien sûr). Car une étude affirme que l’effet des pommes de terre sur l’hypertension n’est pas clair – elles pourraient être riches en potassium, mais elles sont également riches en glucides glycémiques (3).

2. Améliorer la santé cardiaque

Les pommes de terre ne contiennent pas de cholestérol, ce qui est une bonne nouvelle. Et elles contiennent des fibres, du potassium et des vitamines C et B6 – tous excellents pour la santé cardiaque. Les fibres contenues dans le légume aident à réduire l’excès de cholestérol dans le sang. Et le potassium protège également le cœur – une étude a conclu en affirmant que la consommation de 4 069 mg de potassium en une journée peut réduire le risque de cardiopathie ischémique de 49 %.

Selon l’Université de Californie du Sud, consommer plus de fibres (notamment les pommes de terre) peut réduire le risque de maladie cardiaque (4).

Mais les pommes de terre ont également un indice glycémique élevé, ce qui pourrait être un aspect négatif en matière de santé cardiaque. Et bien que les pommes de terre contiennent des glucides complexes (fibres), ceux que l’on trouve dans les céréales complètes sont préférables à ceux des aliments riches en amidon comme les pommes de terre (5).

3. Prévenir le cancer

Des études ont révélé que manger des pommes de terre ne causera pas de cancer, sauf si vous les mangez frites. Donc, si vous avez eu l’impression que les pommes de terre pouvaient causer le cancer, eh bien, vous pouvez vous détendre. Faire bouillir, écraser ou même cuire les pommes de terre pourrait les rendre beaucoup plus bénéfiques. La friture des pommes de terre peut entraîner la synthèse d’un produit chimique appelé acrylamide, qui provoque le cancer (6).

En plus de ne pas provoquer de cancer, les pommes de terre peuvent même réduire le risque de cancer – selon une étude. Et cela peut être attribué à la teneur en vitamine C des pommes de terre. La prise de 50 mg de vitamine C (l’équivalent de deux pommes de terre) peut réduire de 8 % le risque de cancer de l’estomac (7).

On a également constaté que les pommes de terre violettes cuites au four réduisaient le risque de cancer du côlon. Les chercheurs avaient observé que des extraits de pommes de terre cuites au four entravaient la propagation des cellules souches du cancer du côlon – et les détruisaient même totalement dans certains cas.

4. Améliorer la santé du cerveau

Les pommes de terre contiennent également de l’acide alpha lipoïque, une coenzyme qui contribue à la santé du cerveau. Cet acide avait montré qu’il améliorait les déficits de mémoire dans la maladie d’Alzheimer et avait même réduit le déclin cognitif chez certains patients (8).

Les pommes de terre ont également été trouvées pour aider au traitement de la dépression. Elles peuvent affecter les neurotransmetteurs dans le cerveau qui sont responsables de la gestion des niveaux d’humeur – et, fait intéressant, ce sont les mêmes neurotransmetteurs ciblés par les médicaments. Manger une pomme de terre nature avant de vous coucher peut aider votre corps à réguler vos émotions et votre humeur. Mais devinez quoi – assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas la seule chose que vous mangez.

La vitamine C contenue dans les pommes de terre a également un rôle à jouer dans le traitement de la dépression. Cette vitamine est un antioxydant, et elle aide à prévenir les dommages cellulaires – notamment dans le cerveau (9).

5. Favoriser des os plus solides

Selon le Centre médical de l’Université du Maryland, le magnésium et le potassium contenus dans les pommes de terre peuvent contribuer à la santé des os. Ces deux minéraux peuvent aider à prévenir la perte osseuse chez les hommes et les femmes (10).

6. Réduire l’inflammation

Selon Arthritis Foundation, les pommes de terre jaunes et violettes peuvent réduire l’inflammation (11). Cela pourrait également signifier une protection contre l’arthrite et les rhumatismes.

Selon une autre étude, les glycoalcaloïdes des pommes de terre (les composés amers du légume) et les extraits de pelure de pomme de terre présentent des effets anti-inflammatoires. L’étude souligne toutefois la nécessité d’approfondir les recherches avant de pouvoir utiliser ce légume à des fins thérapeutiques (12). Les pommes de terre contiennent également des composés appelés anthocyanines qui offrent également des avantages anti-inflammatoires. Ils sont particulièrement efficaces pour traiter l’inflammation intestinale. Les pommes de terre suppriment également le stress oxydatif et l’inflammation intestinale dans la colite murine (colite chez les souris) (13).

Selon une autre étude américaine, la consommation de pommes de terre peut modifier les dommages inflammatoires chez les hommes (14).

7. Favoriser la digestion

La grande quantité de glucides dans les pommes de terre aide à alimenter les réactions dans le corps nécessaires à différents processus, l’un d’eux étant la digestion. Pour ce qui est des fibres, une pomme de terre cuite au four vous offre 12 % des AJR. Les fibres facilitent la digestion et favorisent la régularité. La plupart des fibres contenues dans les pommes de terre se trouvent dans la peau. Et l’amidon de la pomme de terre ajoute également du volume aux selles – car il est indigeste.

Les pommes de terre peuvent également éloigner la diarrhée. Consommer des calories et des glucides pendant la diarrhée peut aider à relancer les niveaux d’énergie assez rapidement. Cela peut accélérer la récupération. Les pommes de terre sont également riches en potassium, un minéral que l’on perd en grande partie pendant la diarrhée. Et comme les pommes de terre sont fades, elles sont beaucoup moins susceptibles d’aggraver vos symptômes par rapport aux aliments gras ou épicés.

Mais par pommes de terre, nous entendons uniquement les variantes cuites au four ou bouillies ou écrasées, et non les chips ou les frites – elles ne font qu’aggraver les choses (15). Et devinez quoi – un sac de chips contient environ 120 grammes de glucides.

8. Améliorer l’immunité

Les recherches suggèrent que les pommes de terre peuvent également avoir des effets bénéfiques sur le système immunitaire (16). Des études ont révélé que la consommation de pommes de terre pourrait diminuer les leucocytes, qui sont produits dans le corps humain en raison d’une inflammation ou lorsqu’une personne est malade.

9. Aide à la gestion du poids

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Une pomme de terre nature est un légume extrêmement rassasiant – elle vous garde rassasié pendant de longues périodes. Donc, si vous essayez de perdre du poids, cela vous aide. Et ne vous inquiétez pas – vous n’êtes pas obligé de toujours manger des pommes de terre nature pour garder votre poids sous contrôle. Vous pouvez également garnir une pomme de terre blanche cuite au four de quelques brocolis cuits à la vapeur et saupoudrer de fromage à faible teneur en matières grasses – cela peut faire office de déjeuner rassasiant et délicieux.

Selon une étude, les pommes de terre peuvent inhiber la prise alimentaire. Le concentré d’inhibiteurs de protéase extrait des pommes de terre s’est avéré réduire la prise alimentaire et la prise de poids (17).

Et d’autre part, les pommes de terre peuvent également conduire à une prise de poids saine. Comme les légumes ont une valeur calorique, les consommer en quantité normale peut conduire à une prise de poids soutenue et saine.

10. Aide à réduire le cholestérol sanguin

Les propriétés hypocholestérolémiantes des pommes de terre proviennent de leur teneur en fibres. Ce légume est une bonne source de fibres solubles et insolubles – et les premières contribuent à réduire le mauvais cholestérol (18). Il est important de noter que la plupart des fibres bénéfiques d’une pomme de terre se trouvent dans sa peau – et enlever celle-ci revient simplement à enlever les fibres. De plus, les pommes de terre en elles-mêmes peuvent réduire le cholestérol – à condition de ne pas les faire frire ou d’ajouter des choses qui contribuent au cholestérol. Faire cuire vos pommes de terre et ajouter un peu d’huile d’olive sur le dessus peut faire une excellente collation.

11. Atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel

Boire du jus de pomme de terre peut aider à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel selon une étude. Les glucides contenus dans le jus peuvent aider à élever les niveaux de tryptophane, un acide aminé qui stimule la production de sérotonine. La sérotonine est responsable de l’amélioration de l’humeur et de la réduction de l’anxiété (19).

12. Favoriser le sommeil

Le potassium contenu dans les pommes de terre agit comme un relaxant musculaire, ce qui favorise un meilleur sommeil.

13. Aider à traiter le scorbut

Puisque les pommes de terre sont de bonnes sources de vitamine C, elles peuvent certainement aider à traiter le scorbut (20).

14. Traiter les calculs rénaux

Selon le Centre médical de l’Université du Maryland, manger des pommes de terre (étant donné qu’elles sont riches en fibres) peut améliorer la santé globale et prévenir la récurrence des calculs rénaux (21). Et comme les pommes de terre sont également riches en magnésium (et pauvres en calcium, dont l’excès peut également entraîner des calculs rénaux), elles peuvent jouer un rôle dans la prévention des calculs rénaux.

Quels sont les bienfaits pour la peau ?

La peau de pomme de terre, et même le jus de pomme de terre, peuvent grandement améliorer la santé de votre peau. Un masque facial ou un masque pour le visage à base de pommes de terre aide à traiter l’acné et d’autres problèmes de peau comme les taches sombres et les imperfections. Le légume fonctionne aussi bien pour le blanchiment de la peau.

15. Supprimer les cernes

L’application de pommes de terre sous les yeux aide à bannir ces cernes sous les yeux. Et voici comment faire.

• • • Épluchez une pomme de terre crue et coupez-la en gros morceaux réguliers.
    • Enveloppez-les dans un linge propre et placez-le sur vos cernes pendant environ 20 minutes. Lavez délicatement vos yeux à l’eau tiède.

Cette procédure peut également vous aider à vous débarrasser des yeux gonflés.

16. Traiter les rides

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La pomme de terre fonctionne efficacement bien pour ralentir les signes du vieillissement, en particulier les rides. Les antioxydants contenus dans le légume, comme la vitamine C, peuvent faire le travail.

L’application d’une pâte de pommes de terre sur le visage peut faire des merveilles. Il suffit d’éplucher et d’écraser des pommes de terre et d’appliquer la pâte sur votre peau. Laissez-la agir pendant environ 20 minutes, puis lavez-la à l’eau froide.

17. Éliminer les taches sombres

Les pommes de terre peuvent également aider à éliminer les taches sombres. Voici comment vous pouvez les utiliser :

• • • Mélangez des pommes de terre épluchées dans un mixeur.
    • Appliquez la pâte sur votre visage. Massez doucement pendant environ 5 minutes.
    • Lavez votre visage avec de l’eau propre et froide.
    • Répétez cette opération tous les jours pour de meilleurs résultats.

Vous pouvez également utiliser les pommes de terre pour éliminer les imperfections et les boutons. Il suffit d’utiliser le jus de pomme de terre comme un rinçage quotidien du visage. Ce remède pourrait également aider à traiter les boutons.

L’utilisation de pommes de terre comme nettoyant peut également aider à éliminer les taches sombres et autres impuretés sur la peau. Cela fonctionne bien pour les peaux grasses également. Pour cela, vous avez besoin d’un concombre et d’une pomme de terre.

• • • Coupez les deux en morceaux moyens et mixez-les pendant environ 20 secondes.
    • Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et un peu d’eau à ce mélange. Utilisez-le pour nettoyer votre visage – après quoi vous pouvez le rincer avec de l’eau ordinaire.

18. Traiter les coups de soleil

Le légume fonctionne bien pour traiter les coups de soleil. Il suffit de placer des tranches de pommes de terre froides sur les zones affectées de votre peau. Laissez-les pendant environ 20 minutes et retirez-les. Vous pouvez également tamponner du jus de pomme de terre sur la tache. Faire cela vous donne une sensation de refroidissement et atténue même votre bronzage.

19. Aidez à éclaircir la peau

Savez-vous que les pommes de terre sont un agent naturel d’éclaircissement de la peau ? Voici ce que vous pouvez faire avec ce légume :

• • • Gratter une pomme de terre crue et appliquer le masque sur votre visage. Rincez à l’eau après 30 minutes.
    • Utiliser cela régulièrement peut rendre votre visage propre et lumineux.

Vous pouvez également utiliser les jus de pomme de terre et de citron pour éclaircir votre peau naturellement. Le masque pomme de terre-citron peut agir comme un décolorant doux et faire le travail bien.

20. Traiter la peau sèche

Si vous avez la peau sèche, tout ce que vous avez à faire est de vous tourner vers votre cuisine. Et prendre une pomme de terre et une demi-cuillère à café de lait caillé.

• • • Gratter la pomme de terre et la mélanger avec le lait caillé.
    • Appliquer la pâte sur votre visage et laisser agir pendant 20 minutes.
    • Lavez avec de l’eau ordinaire.

Ce masque reconstitue l’humidité de la peau et traite la peau sèche.

21. Exfolier la peau (éliminer les cellules mortes)

Il suffit d’appliquer des pommes de terre râpées et épluchées sur votre visage et de laisser agir pendant 10 minutes. Rincez à l’eau claire. Faire cela régulièrement peut aider à éliminer les cellules mortes de la peau et rajeunir votre peau.

22. Améliorer la santé du collagène

Nous avons déjà vu que les pommes de terre sont riches en vitamine C. Et la vitamine C construit le collagène. Consommer régulièrement des pommes de terre (de manière saine, bien sûr) peut aider à améliorer la santé du collagène.

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Quels sont les bienfaits des pommes de terre pour les cheveux ?

Les pommes de terre ont également des bienfaits importants pour les cheveux. Elles aident à ralentir le grisonnement prématuré des cheveux et même à prévenir la perte de cheveux – deux conditions qui peuvent même affecter l’estime de soi.

23. Aidez à traiter les cheveux gris

Un tonique capillaire à base de pommes de terre peut faire des merveilles pour vos cheveux et prévenir et même traiter le grisonnement prématuré. Voici comment le préparer :

• • • Faire bouillir des pelures de pommes de terre dans une casserole d’eau. Le niveau d’eau doit juste être suffisant pour couvrir les pelures.
    • Après ébullition, filtrez l’eau dans un gobelet.
    • Utilisez cette eau pour rincer vos cheveux après le shampooing. Cela peut restaurer la couleur naturelle de vos cheveux.

Suivre cela pour chaque lavage alterné des cheveux peut vous donner de bons résultats. C’est l’une des utilisations de la peau de pomme de terre. À cette fin, vous pouvez également utiliser l’eau de pomme de terre normalement bouillie si vous préparez un plat quelconque utilisant le légume.

24. Prévenir la chute des cheveux

Un masque capillaire composé de pommes de terre et de miel peut aider à prévenir la chute des cheveux. Et voici la procédure –

• • 1. Épluchez la pomme de terre et extrayez le jus.
    2. Mélangez 2 cuillères à soupe de ce jus de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe d’aloe vera et 1 cuillère à soupe de miel.
    3. Appliquez ce mélange sur les racines et massez votre cuir chevelu.
    4. Couvrez vos cheveux avec un bonnet de douche et laissez-le pendant quelques heures.
    5. Lavez vos cheveux avec un shampooing doux.

Vous pouvez appliquer ce masque deux fois par semaine pour de meilleurs résultats.

Voilà pour les bienfaits. Maintenant, si vous vous demandez…

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Comment incorporer plus de pommes de terre dans votre régime

La majeure partie du contenu nutritif d’une pomme de terre se trouve dans sa peau. Il est donc logique de consommer ce légume avec sa peau. Vous pouvez intégrer les pommes de terre à votre repas en les ajoutant à des salades ou utiliser de la purée de pommes de terre en accompagnement de votre petit-déjeuner.

Or…

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Les recettes de pommes de terre

Les recettes de pommes de terre sont à la fois délicieuses et saines – étant donné que la plupart des individus les apprécient. Quelques-unes des recettes les plus populaires comprennent les chips BBQ maison, les pommes de terre arc-en-ciel rôties et les poivrons et pommes de terre farcis.

1. Pommes de terre arc-en-ciel rôties

Ce dont vous avez besoin

• • • 2 livres de pommes de terre fingerling arc-en-ciel, nettoyées et coupées en deux
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 1 zeste de citron
    • 1 cuillère à soupe de coriandre finement finement hachée
    • 1 cuillère à soupe de sel

Directions

• • 1. Préchauffez le four à 425o F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
    2. Nettoyer et couper en deux les pommes de terre et les mettre dans un bol. Sur ces pommes de terre, ajoutez le zeste de citron, l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et le sel. Mélangez.
    3. Déployez uniformément les pommes de terre à la cuillère sur la plaque de cuisson tapissée et faites cuire pendant 15 minutes.
    4. Retirez du four, retournez-les et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
    5. Retirez du four et saupoudrez de coriandre.
    6. Servez.

2. Poivrons et pommes de terre farcis

Ce qu’il vous faut

• • • Pour le bol à poivrons
    • 4 poivrons
    • ¼ de cuillère à soupe de huile d’olive
    • ½ cuillère à café de sel

Pour la farce

• • • 3 grosses pommes de terre râpées
    • 1 oignon jaune râpé. oignon jaune
    • Sel
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • Quelques piments
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Pour la garniture

1 cuillère à soupe de crème sure pour chaque moitié de poivron

Directions

• • 1. Préchauffez le four à 375o F.
    2. Laver les poivrons et les couper en deux. Retirez les graines.
    3. Placez-les dans le four et faites-les cuire pendant 10 minutes.
    4. Ajoutez le sel, le poivre noir moulu, les piments et l’huile. Mélangez bien.
    5. Sortez les poivrons du four et farcissez-les complètement avec le mélange de farce.
    6. Une fois la cuisson terminée, couvrez le moule avec du papier d’aluminium pendant les 15 premières minutes. Retirez le papier d’aluminium. Continuer la cuisson à découvert à 375o F pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
    7. Servir.

Les recettes sont géniales. Mais…

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Que dire des faits sur les pommes de terre ?

• • 1. Un humain moyen mange environ 33 kilogrammes de pommes de terre en un an.
    2. Bien avant 1995, la pomme de terre est devenue le premier légume à être cultivé dans l’espace.
    3. La plus grosse pomme de terre du monde pesait environ 3,8 kilos.
    4. La Chine est le premier producteur de pommes de terre au monde.
    5. Les pommes de terre contiennent une toxine appelée solanine, qui peut atteindre des niveaux dangereux dans les pommes de terre vertes. Dans de rares cas, elles peuvent provoquer des maux de tête, des crampes et des diarrhées.
    6. La consommation de pommes de terre dans le monde est passée de 30 millions de tonnes dans les années 1960 à 165 millions de tonnes dans les années 2000.

Et bien…

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Autres utilisations de la pomme de terre?

Vous pouvez utiliser des pommes de terre pour enlever les taches sur les mains. Même frotter une pomme de terre sur le visage peut vous aider à le nettoyer rapidement.

Vous pouvez également utiliser des pommes de terre pour enlever la ternissure de l’argenterie. Faites bouillir des pommes de terre, mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure, et placez votre argenterie dans l’eau bouillie. Laissez-la reposer pendant une heure, puis retirez-la et lavez-la normalement.

Restaurer de vieilles chaussures en utilisant des pommes de terre. Coupez des pommes de terre en deux et frottez-les sur vos vieilles chaussures avant d’appliquer le cirage – cela leur donnera un meilleur éclat.

Maintenant, nous arrivons à la partie la plus importante…

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Comment choisir et conserver les pommes de terre

Sélection

De nos jours, les pommes de terre sont facilement disponibles dans la plupart des points de vente au détail sous forme emballée, à l’intérieur d’un sac en plastique. Mais il est toujours préférable de les acheter individuellement dans un étalage en vrac afin de pouvoir les inspecter correctement pour détecter tout signe de pourriture ou de dommage. De plus, comme les sacs en plastique ne sont pas perforés, ils peuvent provoquer une accumulation d’humidité, ce qui affecte négativement les pommes de terre.

• • 1. Lorsque vous achetez des pommes de terre, choisissez celles qui ont une peau lisse et ferme, sans yeux ni décoloration.
    2. Evitez les pommes de terre qui ont une peau ridée ou flétrie, des zones molles et sombres, des germes, des coupures, des meurtrissures et des teintes vertes.
    3. Les pommes de terre aux teintes vertes doivent être particulièrement évitées car elles contiennent des alcaloïdes toxiques comme la solanine formée en raison de l’exposition à la lumière.
    4. Cet alcaloïde confère non seulement un goût indésirable mais provoque également une foule de problèmes de santé tels que la dépression circulatoire et respiratoire, la diarrhée et les maux de tête.
    5. Les pommes de terre avec des germes doivent également être évitées car elles sont anciennes.
    6. Si vous achetez des pommes de terre dans un sac, vérifiez bien pour jeter toute pomme de terre pourrie car elle peut gâcher les autres.
    7. Souvent, les magasins proposent des pommes de terre nettoyées qui sont un peu plus chères. Cependant, il faut les éviter car leur couche protectrice a été enlevée par le lavage, ce qui les rend plus vulnérables aux bactéries.
    8. Les pommes de terre nouvelles doivent être préférées pour l’ébullition et les salades car elles ont une peau plus fine et sont plus fermes.

Stockage

La bonne conservation des pommes de terre est tout aussi importante.

• • • En ce qui concerne le stockage, les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit frais, sombre, sec et correctement ventilé à une température de 40o F à 45o F. Des températures plus élevées ou même la température ambiante les feront germer et se déshydrater.
    • Les caves à légumes sont tout à fait appropriées pour fournir ce type d’environnement.
    • Alternativement, les pommes de terre peuvent également être stockées dans un placard ou un sous-sol frais et sombre.
    • Elles ne doivent pas être exposées au soleil car la lumière déclenche la formation de solanine toxique.
    • Elles ne doivent pas être réfrigérées car cela entraînerait la transformation de leur amidon en sucre, ce qui leur donnerait un goût sucré.
    • De plus, elles ne doivent pas être conservées à proximité des oignons car les gaz qu’ils émettent feraient pourrir les deux légumes.
    • Les pommes de terre doivent être conservées dans un sac en toile de jute ou en papier.
    • Les pommes de terre matures ont une durée de vie de 2 mois. Il faut les vérifier fréquemment pour jeter celles qui sont germées ou ratatinées car elles pourraient nuire à la qualité des autres.
    • Les pommes de terre nouvelles, étant plus périssables, peuvent être conservées jusqu’à une semaine.
    • Les pommes de terre cuites peuvent être réfrigérées pendant plusieurs jours, mais il est conseillé de ne pas les congeler car elles ont tendance à devenir aqueuses après avoir été réchauffées.
    • La pomme de terre contient près de 80% d’eau, qui se sépare de l’amidon, ce qui rend le plat de pommes de terre réchauffé aqueux.

Aussi…

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Des conseils pour cuisiner et manger?

La pomme de terre entre dans la catégorie des légumes les plus délicieux et les plus rassasiants qui peuvent s’accorder avec n’importe quel ingrédient. Leur peau n’est pas seulement comestible, elle est aussi une grande source de fibres alimentaires. Ainsi, on peut les cuisiner avec leur peau pour tirer le maximum de valeur nutritionnelle de ces légumes. Les pommes de terre sont riches en calories, mais elles sont également assez saines.

• • • Il est conseillé de laver les pommes de terre juste avant de les cuire.
    • Il faut les frotter sous l’eau froide courante, et enlever les yeux profonds et les bleus avec un couteau d’office.
    • Si vous les épluchez, vous pouvez le faire avec un épluche-légumes, en n’enlevant qu’une fine couche de peau pour conserver les nutriments qui se trouvent juste sous la peau.
    • Les pommes de terre nettoyées et coupées ne doivent pas être exposées à l’air pour éviter leur décoloration.
    • S’il n’est pas possible de les cuire immédiatement après les avoir coupées, elles doivent être placées dans un bol d’eau froide auquel vous avez ajouté un peu de jus de citron.
    • Cela les empêchera de noircir ainsi que de conserver leur forme pendant la cuisson.
    • En outre, il ne faut pas les cuire dans des casseroles en fer ou en aluminium, ni les couper avec un couteau en acier au carbone, car elles sont sensibles à certains métaux qui peuvent les décolorer.

Nous avons vu les bons côtés des pommes de terre. Mais il y a aussi les trucs pas terribles.

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Des effets secondaires des pommes de terre?

Les pommes de terre endommagées ou vertes ou celles qui ont des germes contiennent des substances chimiques nocives qui peuvent entraîner des maux de tête, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, de l’agitation et, dans certains cas, même la mort. Les substances toxiques contenues dans ces pommes de terre ne peuvent pas être détruites par la cuisson – donc, faites attention.

Et bien que les pommes de terre non tachées et mûres soient sans danger pour les femmes enceintes, n’utilisez pas les pommes de terre comme médicament dans ce cas car nous ne savons pas ce qui pourrait se passer.

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Conclusion

Faites de l’humble pomme de terre une partie de votre alimentation. Si vous la mangez correctement, elle ne fera que vous servir.

Et dites-nous comment ce post a amélioré votre journée. Commentez dans la boîte ci-dessous!

Réponses des experts aux questions des lecteurs

Peut-on manger des pommes de terre crues ?

Pas vraiment. Manger des pommes de terre crues peut provoquer des crampes abdominales et de la fièvre. La cuisson tue les bactéries.

Peut-on manger des pommes de terre de semence?

Les informations à ce sujet sont insuffisantes. Parce que les pommes de terre de semence ne sont généralement pas traitées pour empêcher la germination. La germination peut rendre une pomme de terre toxique. Donc restez en sécurité et évitez d’en consommer.

Perdrez-vous les nutriments si vous pelez la peau d’une pomme de terre ?

Oui.

Le régime de pommes de terre fonctionne-t-il ?

Le régime de pommes de terre a des pommes de terre, évidemment, comme ingrédients principaux. Et le plus souvent, il peut fonctionner. Car les pommes de terre peuvent vous rassasier pendant longtemps. Cependant, il est préférable d’en parler une fois à votre professionnel de santé.

Peut-on manger des pommes de terre qui sont encore en train de germer ?

Jamais.

Est-il possible de manger des pommes de terre si elles ont l’air vertes ?

Non.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla est un éditeur et un auteur publié. Il est diplômé de l’université SRM, à Chennai, et travaille dans le domaine des médias numériques depuis plus de six ans. Il est titulaire d’un certificat professionnel en recherche sur l’alimentation, la nutrition &de l’université de Wageningen. Il se considère comme un sculpteur né pour ébrécher le contenu et révéler sa splendeur dormante. Il a commencé sa carrière en tant que rédacteur de recherche, en se concentrant principalement sur la santé et le bien-être, et a plus de 250 articles à son actif. Ravi croit aux grandes possibilités d’une santé abondante grâce aux aliments naturels et aux suppléments organiques. La lecture et le théâtre sont ses autres centres d’intérêt.

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