Les arachides (Arachis hypogea) sont riches en nutriments essentiels avec plusieurs avantages pour la santé. Elles sont également connues sous le nom d’arachides, de goobers et de noix de terre et sont généralement consommées grillées ou sous leur forme brute. Les cacahuètes sont riches en calories et contiennent les 20 acides aminés, le plus abondant d’entre eux étant l’arginine qui stimule le système immunitaire. En outre, elles sont riches en plusieurs vitamines, minéraux et composés végétaux qui sont utilisés pour traiter de nombreuses affections. Les cacahuètes peuvent favoriser la santé cardiaque, aider à la perte de poids, prévenir les calculs biliaires et contribuer au contrôle de la glycémie. Dans cet article, nous avons abordé les avantages potentiels des arachides pour la santé, leur profil nutritionnel et les éventuels effets secondaires qu’elles peuvent provoquer.

Quels sont les avantages des arachides pour la santé ?

Peut favoriser la santé cardiaque

Manger des arachides peut aider à protéger contre les maladies coronariennes (MC) (1). Une étude menée par la Harvard School Of Public Health a révélé que les cacahuètes peuvent réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) (2). Le mauvais cholestérol entraîne le développement de plaques dans les vaisseaux sanguins, et les cacahuètes peuvent prévenir ce phénomène. Une étude menée sur des rats a également affirmé que l’extrait de peau d’arachide riche en polyphénols peut réduire l’inflammation qui cause les maladies cardiaques (3).

Le resvératrol contenu dans les arachides a des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à combattre les maladies cardiaques. C’est pourquoi les cacahuètes semblent avoir des effets cardioprotecteurs similaires à ceux d’autres aliments contenant du resvératrol (4).

Une étude menée par l’Université de Purdue a révélé que la consommation régulière de cacahuètes réduit également les triglycérides, favorisant davantage la santé cardiaque. Cet effet peut être attribué à la présence d’acides gras monoinsaturés, de folates et de magnésium (5). En outre, une étude sur des rats menée par l’Université de Marmara (Turquie) a révélé que les cacahuètes augmentent le taux de bon cholestérol (6). Cependant, d’autres études sont justifiées pour comprendre cet effet des cacahuètes.

Peut favoriser la perte de poids

Les cacahuètes sont très riches en calories, mais elles contribuent à la perte de poids au lieu de la prise de poids (7). Les cacahuètes sont des aliments à forte densité énergétique (8). C’est pourquoi les consommer comme collation peut vous faire consommer moins de calories plus tard dans la journée. Les cacahuètes suscitent un sentiment de satiété plus fort lorsqu’elles sont consommées comme en-cas que lors d’un repas (9). Cela peut éventuellement contribuer à la perte de poids. Certaines études ont suggéré qu’une consommation plus élevée de noix n’était pas associée à une plus grande prise de poids corporel et pouvait aider au contrôle du poids (10).

Inclure des cacahuètes dans son alimentation est une façon d’améliorer l’apport en nutriments sans provoquer de prise de poids (8). La recherche montre également que la consommation de cacahuètes et de beurre de cacahuète peut augmenter la sensation de satiété. Celles-ci pourraient rassasier les individus mieux que des en-cas remplis de glucides en quantité égale (11).

Peut prévenir les calculs biliaires

La consommation de cacahuètes est liée à un risque moindre de calculs biliaires. Une étude menée par la Harvard Medical School et le Brigham and Women’s Hospital (Boston) a révélé que la consommation de cacahuètes pouvait réduire le risque de calculs biliaires. Les hommes qui consomment cinq unités ou plus de noix (y compris les cacahuètes) par semaine ont un risque plus faible de calculs biliaires (12).

Les femmes qui consomment cinq unités ou plus de noix par semaine ont un risque réduit de cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire) (13). Cependant, des études à long terme sont nécessaires pour comprendre ce bénéfice des cacahuètes.

Peut favoriser le contrôle de la glycémie

Ajouter des cacahuètes ou du beurre de cacahuète à un repas ne provoque pas de pic de glycémie. Les consommer en même temps qu’un repas riche en GL (comme un bagel ou un verre de jus) peut stabiliser votre glycémie. Les cacahuètes ont un IG (indice glycémique) de 14. Alors que l’IG des cacahuètes est de 14 (sur une échelle de 100 points), leur GL (charge glycémique, qui indique l’effet d’un aliment particulier sur votre taux de sucre) n’est que de 1 (11). C’est pourquoi l’American Diabetes Association considère les cacahuètes comme un super aliment pour les diabétiques. Les fibres contenues dans les cacahuètes contribuent également à réduire le taux de sucre dans le sang. Elles contiennent également du magnésium et d’autres huiles saines qui jouent un rôle dans cet aspect (11).

Une étude menée par l’Université Fédérale De Vicoça (Brésil) sur des femmes obèses a révélé que la consommation de cacahuètes ou de beurre de cacahuète juste le matin peut contrôler les niveaux de sucre dans le sang tout au long de la journée (14). Une autre étude menée par la Harvard School of Public Health a révélé qu’une consommation plus importante de cacahuètes et de beurre de cacahuète peut contribuer à réduire le risque de diabète de type 2 chez les femmes (15).

En outre, la consommation quotidienne d’un régime enrichi en cacahuètes pendant 24 semaines pourrait améliorer les paramètres de santé chez les patients atteints de diabète de type 2. Le riche profil nutritionnel des cacahuètes en est responsable, qui comprend des graisses monoinsaturées, des fibres, de l’arginine, de la niacine, des folates et de la vitamine E (16).

Peut réduire le risque de cancer

Une consommation élevée de cacahuètes (y compris d’autres noix) a été associée à une réduction du risque de cancer colorectal. Les isoflavones, le resvératrol et l’acide phénolique présents dans les cacahuètes ont des propriétés anticancéreuses qui peuvent aider à réduire le risque de cancer (17).

Une étude menée aux Pays-Bas a révélé que la consommation de cacahuètes est également associée à un risque réduit de cancer du sein post-ménopausique (18). On a également constaté que les cacahuètes prévenaient les cancers de l’estomac et de l’œsophage chez les adultes américains plus âgés. Lorsque des comparaisons ont été faites, les personnes qui ne consommaient pas de noix ou de beurre d’arachide présentaient le risque le plus élevé de développer ces cancers (19).

Cependant, il existe une préoccupation concernant les arachides et le cancer. Les arachides pourraient être contaminées par des aflatoxines, une famille de toxines produites par certains champignons. Ces toxines peuvent augmenter le risque de cancer du foie (20). Une étude menée par l’Université de Géorgie (USA) a révélé que le resvératrol présent dans les cacahuètes possède de puissantes propriétés antioxydantes qui aident à réduire le risque de cancer (21).

Peut traiter la dysfonction érectile

Les cacahuètes sont riches en arginine, qui est un acide aminé essentiel (22). L’arginine a été largement étudiée comme traitement possible de la dysfonction érectile (23), (24).

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre si l’arginine seule peut aider au traitement de la dysfonction érectile. Mais, des études confirment que l’administration orale de cet acide aminé en combinaison avec un supplément à base de plantes (appelé pycnogenol) peut traiter la dysfonction érectile (24).

Peut stimuler l’énergie

Les arachides sont une riche source de protéines et de fibres qui aident à la conversion des glucides en énergie (25). La teneur en protéines de la cacahuète représente environ 25 % de ses calories totales (26). La combinaison de fibres et de protéines dans les cacahuètes ralentit le processus de digestion pour faciliter une libération régulière d’énergie dans le corps. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre cet avantage des arachides.

Peut soulager les symptômes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK)

Il existe peu de recherches à cet égard. Des preuves anecdotiques suggèrent que les cacahuètes peuvent aider à traiter le SOPK car elles contiennent des graisses monoinsaturées. Certaines recherches affirment qu’un régime riche en ces graisses pourrait aider à améliorer le profil métabolique des femmes atteintes de SOPK (27).

Possède des propriétés antioxydantes

Les cacahuètes sont riches en nombreux composés végétaux et antioxydants. La plupart de ces composés sont disponibles dans la peau des cacahuètes, qui doit être consommée crue pour bénéficier de tous ses avantages (28). Certains des composés végétaux facilement disponibles dans les arachides comprennent le resvératrol, l’acide coumarique et les phytostérols qui aident à entraver l’absorption du cholestérol, les isoflavones et l’acide phytique que l’on trouve dans les graines des plantes (29), (30), (31).

Peut aider à protéger contre la maladie d’Alzheimer

Les aliments riches en niacine – comme les cacahuètes – peuvent protéger contre la maladie d’Alzheimer et le déclin cognitif lié à l’âge (32). Les cacahuètes sont une excellente source de niacine et de vitamine E, dont il a été démontré qu’elles protègent toutes deux contre la maladie d’Alzheimer. Une étude menée sur 4000 personnes âgées de 65 ans et plus a révélé que la niacine provenant de l’alimentation ralentit le taux de déclin cognitif (11).

Peut promouvoir la santé de la peau

Selon des preuves anecdotiques, la consommation d’arachides peut protéger votre peau des coups de soleil et des dommages. La vitamine E, le magnésium et le zinc présents dans les arachides peuvent combattre les bactéries et rendre votre peau éclatante. Le bêta-carotène, un antioxydant présent dans les cacahuètes, peut également contribuer à améliorer la santé de la peau. Cependant, la recherche sur cet aspect est limitée.

Peut améliorer la santé des cheveux

Il y a un manque de recherche scientifique reliant les arachides à la croissance des cheveux. Comme les cacahuètes contiennent tous les acides aminés et beaucoup de protéines, elles peuvent être un bon complément à un régime pour la croissance des cheveux (33).

Les cacahuètes regorgent de nutriments. Elles sont nutritionnellement denses et saines. Dans la section suivante, nous allons examiner le profil nutritionnel des arachides.

Profil nutritionnel des arachides

Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, 100 grammes d’arachides contiennent (34):

Énergie – 567 kcal
Protéines – 25.8 g
Fibres alimentaires – 8,5 g
Hydrocarbures – 16,13 g
Sucres – 4,72 g
Fer – 4,5 mg
Calcium – 92 mg
Sodium – 18 mg
Potassium – 705 mg

Les cacahuètes sont riches en plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont d’excellentes sources de vitamine E, de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B9 (folate), de biotine, de cuivre, de magnésium, de manganèse et de phosphore. Tous ces éléments sont essentiels pour maintenir le métabolisme du corps et réduire le risque de plusieurs affections.

Les cacahuètes sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés qui réduisent le risque de maladies cardiaques. Elles sont également abondantes en protéines végétales essentielles. L’apport journalier recommandé (AJR) en protéines chez les adultes est de 56 g pour les hommes et de 46 g pour les femmes (35).

Comment manger des cacahuètes?

Il est important de faire bouillir les cacahuètes avant de les consommer. Bien que les arachides crues soient nutritionnellement similaires, elles peuvent comporter un risque d’aflatoxine (une toxine puissante). Certaines recherches montrent également que faire bouillir les cacahuètes augmente leur teneur en antioxydants (11). Les cacahuètes bouillies ont une teneur en isoflavones antioxydantes deux à quatre fois plus élevée.

La façon la plus simple de manger des cacahuètes est de les porter à la bouche. Si vous trouvez cela un peu ennuyeux, nous avons d’autres façons intéressantes. Découvrez-les dans la section suivante.

Les meilleures façons d’ajouter des cacahuètes à votre régime

Vous pouvez ajouter des cacahuètes crues ou bouillies à votre salade du soir, ou vos céréales du petit-déjeuner avec. Vous pouvez également ajouter des cacahuètes à un yaourt glacé.

En dehors de cela, vous pouvez également essayer cette recette populaire aux cacahuètes.

Cacahuètes grillées au miel

Ce dont vous avez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 de tasse de miel
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

.

• 2 cuillères à café de sel (divisé)
• 1 livre de cacahuètes crues
• ¼ de tasse de sucre cristallisé

Directions

1. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d’aluminium. Vaporisez cette feuille d’aluminium d’un aérosol de cuisson antiadhésif.

1. Préchauffez le four à 325° F.

1. Ajoutez tous les ingrédients (à l’exception des arachides, du sucre et d’une cuillère à café de sel) dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer pendant environ 45 secondes jusqu’à ce que le beurre fonde.

1. Retirez-le du four. Remuez jusqu’à obtenir un liquide lisse.

1. Ajoutez les cacahuètes à ce mélange liquide et remuez jusqu’à ce qu’elles soient toutes enrobées.

1. Versez ces cacahuètes sur la plaque à pâtisserie et répartissez-les en une couche uniforme.

1. Cuisez les cacahuètes pendant environ 20 minutes. Continuez à remuer toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.

1. Une fois que les cacahuètes sont dorées, retirez-les du four et remuez à nouveau. Ceci afin de répartir le miel sur la plaque de cuisson.

1. Sproduisez le sucre cristallisé et la cuillère à café de sel restante et remuez à nouveau.

1. Laissez les cacahuètes refroidir. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux.

1. Une fois qu’elles ont complètement refroidi, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante pour une utilisation ultérieure.

Vous serez peut-être surpris de découvrir qu’il existe de nombreux types de cacahuètes. Découvrez-les dans la section suivante.

Types d’arachides

Selon le National Peanuts Board, il existe quatre variétés principales d’arachides – les arachides de coureur, les arachides de Virginie, les arachides espagnoles et les arachides de Valence (36). Elles sont disponibles sous différentes formes : crues, en coque, décortiquées, grillées à sec et grillées à l’huile. Les arachides crues sont le type d’arachides le plus sain avec de nombreux avantages pour la santé.

Le beurre de cacahuète est vendu salé ou non salé, en morceaux ou crémeux. Vous pouvez consommer des cacahuètes crues si vous pouvez vous les procurer auprès d’un vendeur de confiance. Cependant, il est préférable de prendre des précautions.

Comment choisir et conserver

Les arachides écalées et non écalées qui sont conservées dans un endroit frais ont une durée de vie de 1 à 2 mois. Si elles sont conservées au réfrigérateur, leur durée de vie peut être portée à 4 à 6 mois. Le beurre de cacahuète ouvert a une durée de vie de 2 à 3 mois dans le garde-manger et de 6 à 9 mois dans le réfrigérateur. Les arachides peuvent rancir et avoir un goût amer si elles sont conservées au-delà de leur date de péremption. Vous pouvez savoir qu’une arachide est rance si elle a une légère odeur de poisson, de moisi ou de lait aigre. La consommation de noix moisies est problématique en raison de la présence d’aflatoxine, qui peut entraîner un empoisonnement à l’aflatoxine. Elle peut altérer la fonction hépatique et entraîner une jaunisse, de la fatigue, une perte d’appétit et des dommages au foie.

Les cacahuètes peuvent être un merveilleux ajout à votre alimentation. Mais avant de vous lancer dans la consommation de cacahuètes, il est préférable de connaître les effets secondaires potentiels qu’elles peuvent provoquer.

Quels sont les effets secondaires des cacahuètes ?

Les cacahuètes peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes en raison de la présence de deux protéines – l’arachine et la conarachine. La consommation de quantités excessives de ces légumineuses entraîne également certains effets indésirables. L’intoxication à l’aflatoxine est un autre effet secondaire grave des arachides.

• Intoxication à l’aflatoxine

Une éventuelle contamination à l’aflatoxine est préoccupante. Une intoxication grave à l’aflatoxine peut provoquer un cancer du foie et une insuffisance hépatique. Elle se produit dans les produits alimentaires stockés dans des conditions qui favorisent la croissance des champignons (37). Vous pouvez éviter cela en stockant les cacahuètes dans un endroit à faible humidité et température.

• Peut provoquer une réaction allergique

Une étude menée par le Duke University Medical Center a révélé que les cacahuètes peuvent provoquer des réactions allergiques potentiellement mortelles chez certaines personnes (38). Si vous développez une réponse allergique, veuillez vous précipiter immédiatement aux urgences les plus proches.

• Peut inhiber l’absorption du fer

Les cacahuètes contiennent des phytates, qui sont des composés connus pour inhiber l’absorption du fer. Une étude menée par l’Université de Witwatersrand (Afrique du Sud) a révélé que les arachides peuvent inhiber l’absorption du fer (39).

Conclusion

Les arachides sont des légumineuses riches en nutriments qui présentent de nombreux avantages pour la santé. Elles contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux qui peuvent aider à traiter plusieurs affections. Les cacahuètes peuvent également favoriser la santé cardiaque, aider à la perte de poids et prévenir les calculs biliaires. Cependant, ces fruits à coque ont une teneur élevée en calories. Une consommation excessive de cacahuètes peut entraîner des effets indésirables tels qu’un empoisonnement à l’aflatoxine, des réactions allergiques et une inhibition de l’absorption du fer. Par conséquent, limitez la consommation de cacahuètes et consultez votre médecin en cas d’effets secondaires.

Réponses des experts aux questions des lecteurs

Combien de cacahuètes contient une once ?

Une once de cacahuètes contient environ 28 noix.

Peut-on manger des cacahuètes crues ?

Absolument. Mais, assurez-vous de vous les procurer auprès de marques commerciales réputées. Vérifiez l’absence de moisissures et conservez-les dans un endroit frais et sec.

Les cacahuètes sont-elles cétogènes ?

Les cacahuètes ne doivent pas être considérées comme faisant partie d’un régime cétogène. Elles sont considérées comme des légumineuses, et les légumineuses ne sont pas recommandées dans le cadre d’un régime cétogène.

Comment appelle-t-on les arachides dans différentes langues ?

Les arachides sont appelées miseria en espagnol, moong phalee en hindi, cacahuetes en français et erdnusse en allemand.

Les deux onglets suivants modifient le contenu ci-dessous.

• Derniers messages
• Bio

Derniers messages de Sindhu Koganti (voir tous)

• Les protéines de lactosérum provoquent-elles l’acné ? – 23 mars 2021
• Huile minérale pour la peau : Est-elle mauvaise pour vous ? – 19 mars 2021
• Comment se débarrasser des pellicules – 17 mars 2021
• Guide des cheveux naturels fins : Tout ce que vous devez savoir à ce sujet – 15 mars 2021
• L’eau distillée pour les cheveux : Avantages et mode d’emploi – 12 mars 2021

Sindhu Koganti

Sindhu Koganti est diplômée en biotechnologie et est dans le domaine de l’écriture depuis plus de 4 ans maintenant. Elle est spécialisée dans l’écriture sur la santé et le bien-être. Elle a une expérience pratique dans la rédaction d’articles et de communiqués de presse sur les sciences de la vie et les soins de santé, les aliments et les boissons, ainsi que les produits chimiques et les matériaux. Quand elle n’écrit pas, elle aime regarder des films et écouter de la musique. Elle aime aussi voyager.

.