Ces barres sont plutôt rêvées.
Je dis ça comme ça. Je n’ai pas pu m’empêcher de prendre des photos de ces barres de cheesecake à cause de cette sauce aux mûres. C’est comme OMG si joli et si savoureux. Il m’a fallu des heures pour réussir cette recette… je parle de 5 tests de recettes et d’heures de photos et d’édition, mais les voilà, des barres de gâteau au fromage avec une sauce aux mûres.
mmm..mmmm…goooooood!
J’adore le gâteau au fromage. Je n’en fais pas souvent à la maison, mais je m’y mets parfois. Je veux dire… le gâteau au fromage à la citrouille fait une apparition de temps en temps parce que, bonjour, la citrouille.
Mais, j’ai aimé le gâteau au fromage depuis le premier jour…. Ma mère adore les cheesecakes… je suppose que c’est pour ça. J’aime comment il est crémeux et rêveur. J’aime tous les différents parfums. J’adore la garniture aux fruits, vous pouvez le dire ?
Alors… j’ai un secret… un ingrédient secret, quoi. Notre bonne amie fait un incroyable gâteau au fromage. Il est si bon que je lui ai demandé la recette. Elle m’a dit les ingrédients puis elle a dit “Oh ! Et j’ajoute aussi un peu de jus de citron”. J’ai alors compris pourquoi son cheesecake était SI incroyable… le citron !
Ok… je sais que le citron n’est pas si secret que ça, mais j’ai été tellement surprise de la saveur que le citron a ajouté au cheesecake. J’ai testé sans et avec et c’est TELLEMENT meilleur avec.
Le citron pour la victoire !
Cheesecake pour la victoire aussi !
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- 2, paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
- ¾ tasse de sucre granulé
- 2 œufs, température ambiante
- ¼ tasse de crème sure, température ambiante
- 1½ cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ tasse (1 bâton) de beurre, fondu
- 1½ tasse de chapelure de biscuits graham
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- ½ cuillère à café de cannelle
- 2 tasses de mûres
- 1 cuillère à soupe d’eau
- ¼ de tasse de sucre granulé
- . tasse de sucre cristallisé
- 1½ cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Préchauffez le four à 350 degrés et tapissez un moule de 8×8 ou 9×9 avec du papier aluminium. Vaporiser le papier d’aluminium avec un spray antiadhésif, mettre de côté.
- Pour faire la croûte, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Pressez au fond du moule préparé et faites cuire pendant 5 minutes.
- Pour faire le gâteau au fromage, coupez le fromage à la crème en cubes. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux – vous pouvez utiliser un batteur autonome ou un batteur à main. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon des bulles d’air se formeront. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour qu’il se mélange uniformément.
- Versez la pâte sur le dessus de la croûte et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Les bords peuvent devenir légèrement bruns mais assurez-vous que le centre est encore secoué quand c’est fait. Elle se fissurera si elle est trop cuite, ce qui ne signifie pas qu’elle est ruinée, mais essayez de la surveiller attentivement pour qu’elle ne se fissure pas. Le mien a cuit pendant 27 minutes.
- Laissez le gâteau au fromage refroidir complètement puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Pour faire la sauce aux mûres, ajoutez tous les ingrédients sauf le jus de citron et la fécule de maïs dans une casserole à sauce. Placez-la sur un feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Mélangez le jus de citron et la fécule de maïs et ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes jusqu’à épaississement. Amener à température ambiante puis placer au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez la sauce sur le gâteau au fromage.
Gâteau au fromage légèrement adapté de Chocolat, chocolat & Plus
Sauce aux mûres adaptée de Real Housemoms®
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