Comment préparer les crevettes

Les crevettes sont un aliment polyvalent que vous pouvez cuisiner de plusieurs façons. Les méthodes plus saines comprennent :

• Bouillir
• Steamer
• Griller
• Sauter

À moins que vous ne viviez près de la côte, les crevettes de votre épicerie locale ne sont probablement pas fraîches. Elles seront congelées ou déjà congelées et décongelées. Certains experts en alimentation vous diront que vous pouvez acheter des crevettes décongelées si vous prévoyez de les cuire immédiatement. Il suffit de ne pas les recongeler. D’autres soutiennent que les crevettes décongelées peuvent avoir été congelées et décongelées plus d’une fois, ce qui affecte à la fois la texture et la saveur.

Les méthodes varient, mais pour préparer vos crevettes, commencez par les tremper dans l’eau froide avant de les nettoyer. Certains cuisiniers utilisent de l’eau salée. Pour enlever la carapace, retirez d’abord les pattes et utilisez vos pouces pour séparer la carapace du corps. Vous pouvez retirer la tête au fur et à mesure que la coquille se détache.

Vous pouvez ensuite retirer la queue, mais c’est facultatif. Il vous appartient également de “déveiner” la crevette. La “veine” est le tube digestif noir qui court le long du dos. Il suffit d’utiliser un couteau d’office pour séparer la chair en une ligne et la creuser.

Lorsque vous avez terminé la cuisson, rincez les crevettes et épongez-les.

Assurez-vous de cuire complètement les crevettes. Vous saurez que c’est prêt lorsqu’elles se recroquevillent — presque en forme de lettre “C” — et que le gris devient rose.

Les crevettes ne sont pas cuites.