Des biscuits à la crème aigre super moelleux et délicieux inspirés d’une recette vintage. Un biscuit de Noël facile et à l’ancienne.

Sauter à:

• Pourquoi vous allez adorer cette recette!
• 🥣 Ingrédients pour biscuits à la crème aigre
• Étape par étape
• Vous avez besoin de biscuits de Noël à l’ancienne ?
• 📖 Imprimez la recette ici
• Biscuits à la crème aigre à l’ancienne

Pourquoi vous allez adorer cette recette!

Ces biscuits étaient mes biscuits préférés que ma mère faisait quand j’étais enfant, et pour une raison quelconque, ils ont disparu de la rotation des biscuits pendant au moins dix ans. J’ai demandé la recette après mon mariage, et pour une raison quelconque, elle n’a pas pu être récupérée. Nous avons essayé plusieurs recettes qui n’étaient pas tout à fait bonnes. Et puis, miraculeusement, elle a refait surface, sous la forme d’un document scanné tapi quelque part.

C’est une recette du magazine McCall’s des années 80 que j’ai modifiée juste un tout petit peu. (Elle demandait de la farine tamisée, ce qui n’est pas du tout nécessaire, et j’ai ajouté un glaçage). Peut-être pas fantaisiste, ou beau, mais je promets que ces biscuits vous gagneront par leur douceur et leur déliciosité.

Ils n’ont pas le goût de la crème aigre, mais ils ont définitivement un goût différent d’un biscuit au sucre normal. Ils sont moins sucrés et ont une texture fondante dans la bouche. Si facile à faire, il n’y a aucune raison de ne pas les essayer !

🥣 Ingrédients pour les biscuits à la crème aigre

Pour les biscuits

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café. poudre à pâte
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre salé
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 2 œufs
• 1 tasse de crème sure à température ambiante
• 1 cuillère à café de vanille

Pour le glaçage

• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 tasse de sucre en poudre
• dash vanille
• paillettes colorées ou sucre pétillant facultatif

Étape par étape

1. Nous commençons par simplement fouetter ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude, levure chimique et sel dans un grand bol de mélange. Mettez de côté les ingrédients secs.

2. Ensuite, il est temps de battre le beurre, le sucre et l’œuf jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Cela prend environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne, donc si vous avez un batteur sur socle que vous pouvez utiliser, ce serait très pratique.

3. Maintenant, nous allons ajouter la crème aigre et la vanille au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse pendant environ une minute.

Une fois que cela est bien incorporé, ajoutez le mélange de farine, une tasse à la fois. La pâte sera très molle, presque comme une pâte à gâteau épaisse . Couvrez-la hermétiquement d’une pellicule plastique et mettez la pâte au frais pendant au moins une heure pour la rendre plus facile à travailler.

4. Lorsque l’heure est écoulée, il est temps de se préparer à cuire. Cette recette donne environ 30 biscuits et vous pouvez généralement les faire tenir sur deux plaques à pâtisserie. Recouvrez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et prélevez la pâte à biscuits à l’aide de cuillères à soupe bien remplies. La pâte est tellement molle qu’une cuillère est plus efficace qu’une cuillère à biscuits. Espacez-les d’environ deux pouces et faites-les cuire à 350 pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords et le fond soient légèrement dorés.

5. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de faire le glaçage.

6. Mélangez le lait, le sucre en poudre et la vanille pour former un glaçage épais.

7.Vous voudrez faire un biscuit test pour vous assurer que c’est la bonne consistance. Le glaçage doit se déposer en une couche lisse mais ne pas trop dégouliner sur les côtés.

8.Avant que le glaçage ne sèche, ajoutez des paillettes si vous en utilisez.

Vous avez besoin de biscuits de Noël à l’ancienne ?

Bien sûr que oui ! Voici d’autres de nos préférés :

• Biscuits à la mélasse, toujours numéro un dans mon cœur.
• Lorsque vous avez besoin d’un simple biscuit au sucre, essayez les biscuits au sucre en gouttes à l’ancienne.
• Et quand vous voulez faire des biscuits au sucre découpés, utilisez une recette de biscuits au sucre qui est vraiment savoureuse.

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Biscuits à la crème aigre à l’ancienne

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Biscuits moelleux et semblables à des gâteaux à base de crème aigre et garnis d’un simple glaçage.

Temps de préparation:25 mins

Temps de cuisson:10 mins

Temps de réfrigération:1 hr

Temps total:1 hr 35 mins

Ingrédients

Pour les biscuits :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 tasse de beurre salé
• 1 ½ tasse de sucre granulé
• 2 œufs
• 1 tasse de crème sure à température ambiante
• 1 cuillère à thé de à thé de vanille

Pour le glaçage

• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 tasse de sucre en poudre
• poudre de vanille
• . paillettes de couleur ou sucre pétillant facultatif

Instructions

• Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger, mettre de côté
• Battre le beurre, le sucre et l’œuf avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 à 5 minutes.
• Ajouter la crème sure et la vanille et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer le mélange de farine, I tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. La pâte sera très molle. Couvrir et réfrigérer la pâte 1 heure.
• Préchauffer le four à 375. Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou du spray de cuisson. Déposer la pâte à biscuits par cuillères à soupe arrondies à 2 pouces d’intervalle.
• Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Si vous faites cuire deux feuilles à la fois, tournez-les à la moitié du temps de cuisson.
• Après que les biscuits aient complètement refroidi, préparez le glaçage en combinant tous les ingrédients. Tremper les biscuits dans le glaçage et saupoudrer de sucre ou de paillettes. Laissez sécher et conservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Vidéo

Notes

A la place du glaçage, essayez de saupoudrer de sucre à la cannelle avant la cuisson.

Pour préparer à l’avance, faites cuire et refroidir les biscuits, puis décongelez-les à température ambiante avant de les glacer. Les biscuits glacés ne se congèlent pas bien.

Peut aussi être cuit au four à convection à 350.

Nutrition

Calories : 124kcal | Glucides : 24g | Protéines : 2g | Lipides : 2g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 16mg | Sodium : 90mg | Potassium : 39mg | Fibres : 1g | Sucre : 15g | Vitamine A : 77IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 30mg | Fer : 1mg

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

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Portions : 30 biscuits

Calories : 124kcal

Auteur : Katie Shaw

J’espère que vous les aimerez autant que nous !