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Les cookies aux pépites de chocolat au café sont épais, doux et parfaitement moelleux ! La pâte infusée à l’expresso et les nombreuses pépites de chocolat gluantes ne manqueront pas de vous remonter le moral !

Il y a des années, j’ai partagé ma recette, ainsi que des conseils et des astuces sur la façon de faire des biscuits aux pépites de chocolat moelleux, épais et moelleux. Depuis lors, ils sont devenus la recette de biscuits aux pépites de chocolat de référence pour beaucoup d’entre vous, et cela me rend vraiment heureux !

En raison de toutes les critiques élogieuses, j’ai décidé de faire une nouvelle version, faite avec de l’expresso, pour tous mes collègues amateurs de L profond !

Je suis tellement excitée de partager cette recette que j’ai du mal à la supporter !

J’ai pris l’habitude de boire une tasse ou deux de café lorsque mes petits se couchent pour la sieste chaque jour. C’est agréable d’avoir quelques minutes de temps calme – enfin, de temps semi calme.

Mon enfant de 3 mois n’a pas encore d’horaire de sieste régulier. Mais cela me convient parfaitement. Je suis parfaitement heureuse d’avoir ce moment en tête-à-tête avec lui, et s’il s’endort sur ma poitrine ? Eh bien ce n’est que du glaçage 🙂

Maintenant, le café tout seul est génial et tout, mais vous savez ce qui va bien avec le café ?

Le chocolat.

Et les biscuits.

Pourquoi ne pas ajouter le café directement dans la pâte à biscuits, me suis-je dit ?

Mmmmmm. C’est une bonne idée, croyez-moi. La saveur du café n’est pas surpuissante, mais elle rehausse vraiment le chocolat dans ces biscuits et ajoute un petit quelque chose de spécial !

Même les amateurs de L non profond de notre famille les ont adorés ! Essayez-les – ils pourraient bien devenir vos nouveaux biscuits aux pépites de chocolat préférés !

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat avec du café

• Dissolvez d’abord la poudre d’espresso dans une petite quantité d’eau. Cela infusera la pâte avec une incroyable saveur de café !
• Crémer ensemble le beurre, l’huile et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
• Ajouter les œufs, et la vanille, en mélangeant bien.
• Ajouter les ingrédients secs et vos pépites de chocolat préférées – je préfère les mi-sucrées pour cette recette.
• Utiliser une grande cuillère pour mesurer la pâte en quantités égales.
• Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. Ils gonfleront beaucoup au four et se tasseront juste un peu en refroidissant, ce qui leur donnera cet irrésistible dessus craquelé !

(Recette complète ci-dessous dans la carte de recette.)

Ces biscuits au café sont épais, gonflés et moelleux avec des bords parfaitement croustillants. Je fais cuire les miens pendant 10 minutes pour obtenir ce bord croustillant et ce centre doux et tendre. Si vous aimez un biscuit plus croustillant, ajoutez 2 minutes au temps de cuisson.

Si vous faites cette recette, j’aimerais beaucoup que vous la commentiez ici sur le blog !

Si vous prenez des photos, j’aimerais beaucoup les voir ! !! Taguez vos photos de recettes avec #backforsecondsrecipes sur Instagram et taguez-moi @BackforSeconds !

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Biscuits aux pépites de chocolat au café

Stephanie Brubaker

Les biscuits aux pépites de chocolat au café sont épais, doux et moelleux ! La pâte infusée à l’espresso et les nombreuses pépites de chocolat gluantes sont sûres de vous remonter le moral !

5 sur 1 vote

. Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 10 mins

Course Dessert

Cuisine Américaine

.

Portions 32

Ingrédients

• 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d’espresso.
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola ou végétale
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• . 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 tasses de farine tout usage
• 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

• Préchauffez le four à 350.
• Dans un petit bol, fouettez ensemble la poudre d’espresso et l’eau jusqu’à dissolution. Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à café d’eau supplémentaire pour dissoudre complètement. Mettre de côté.
• Dans un grand bol de mélange, crémer ensemble le beurre, l’huile, l’espresso et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
• Ajouter les œufs, la vanille et le sel et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Ajouter le bicarbonate de soude et la farine et bien mélanger.
• Insérer les pépites de chocolat.
• Déployer la pâte par cuillères de 3 TBS sur des plaques à biscuits non graissées (j’aime tapisser les miennes d’un tapis de cuisson en silicone) à 2″ d’intervalle. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
• Laisser les biscuits refroidir sur la plaque au moins 5 minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Mot clé chocolat, biscuit, espresso

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Ce post a été initialement publié le 30 avril 2014 et a été mis à jour le 12 août 2020.

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