En associant la recette parfaite de biscuits au sucre avec la recette parfaite de crème au beurre, on obtient une recette de biscuits de l’arbre de Noël AMAZING ! J’ai vu ces biscuits de Noël sur Delish et je savais que je devais les faire ! J’ai fait quelques petits changements pour m’assurer qu’ils seraient parfaits pour tout le monde. J’ai une grande liste de biscuits de Noël incroyables juste ici, y compris ma recette primée de biscuits au sucre découpés!
Biscuits en forme d’arbre de Noël
Le premier changement était la taille. Lorsque j’ai initialement fait les biscuits selon les instructions, ils étaient bien trop gros pour être manipulés, et encore moins mangés ! J’ai fait la plus grande couche de biscuits de l’arbre de Noël de seulement 3 pouces.
L’autre changement était la recette. J’ai utilisé une pâte à biscuits au sucre facile, sans réfrigération et délicieuse qui a rendu le processus beaucoup plus rapide. J’adore comment ils ont tourné et merci à Delish pour l’idée amusante !
Pour faire ces biscuits, vous aurez besoin de :
la recette des biscuits au sucre (ci-dessous)
des emporte-pièces ronds de 2 pouces, 1 1/2 pouce, et 1 pouce
des feuilles à biscuits
du papier sulfurisé
de la crème au beurre à la vanille (recette ci-dessous)
du colorant alimentaire vert
une pointe à décorer 32 et une poche à douille
des paillettes décoratives ou des jimmies et des mini étoiles
PRO TIP : Si vous ne trouvez pas de mini-étoiles, vous pouvez en faire des étoiles avec de la crème au beurre jaune et les congeler avant de les ajouter aux biscuits !
Commencez par abaisser la pâte à biscuits.
Préparez trois plaques à biscuits, chacune tapissée de papier sulfurisé. Commencez à découper des biscuits avec l’emporte-pièce de 2 pouces et disposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins un pouce. (ces biscuits ne doivent pas trop s’étaler) Remplissez le moule. Maintenant, avec l’emporte-pièce de 1 1/2 pouce, découpez la même quantité de biscuits qu’avec l’emporte-pièce de 2 pouces. (Donc, si vous avez fait quinze biscuits de 2 pouces, vous voudrez quinze biscuits de 1 1/2 pouce et quinze biscuits de 1 pouce) Répétez avec l’emporte-pièce de 1 pouce.
Répétez ce processus avec tout reste de pâte à biscuits au sucre.
Cuire au four à 350°F pendant 6-9 minutes ou jusqu’à ce que le centre du biscuit ne semble pas humide et que les bords commencent à peine à brunir. (Je retire habituellement les miens à 7 minutes pour éviter le brunissement)
Préparer la crème au beurre et la teinter avec du colorant alimentaire vert. Vous pouvez rendre la couleur aussi claire ou aussi profonde que vous le préférez.
Remplir une poche à pâtisserie munie d’une pointe à décorer #32 et de crème au beurre verte.
Lorsque les biscuits sont refroidis, vous pouvez commencer à les pipeter. Prenez la forme la plus grande et posez-la sur une surface solide. Pipe un anneau autour de l’extérieur avec la pointe #32, puis remplir le centre. Placez la plus petite forme suivante (biscuit de 1 1/2 pouce) sur le dessus et faites-en le tour, puis remplissez le centre. Placez le dernier biscuit de 1 pouce sur le dessus et pipez une petite cuillerée sur le dessus.
Déployez les sprinkles sur le dessus. Vous pouvez en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. (J’ai également placé chaque saupoudrage individuel à la main pour essayer de donner un aspect plus uniforme, mais cela prenait énormément de temps et le résultat final n’était pas aussi spectaculaire que je l’avais envisagé. 😂)
Enfin, placez l’étoile sur le dessus. Répétez l’opération pour les autres biscuits.
Conseils, astuces, variations
Pour quelques-uns des biscuits qui se sont étalés (ceux que j’ai cuits après avoir réenroulé la pâte plusieurs fois !), j’ai utilisé l’emporte-pièce sur les biscuits à la sortie du four. Autrement dit, j’ai posé les biscuits chauds sur le comptoir, j’ai appuyé l’emporte-pièce sur les biscuits qui s’étaient légèrement étalés, puis j’ai soigneusement retiré l’excédent. Cela m’a permis de m’assurer que tous mes biscuits avaient la même taille et la même forme.
Dans la recette originale trouvée sur Delish, ils ont créé les différentes tailles en roulant la pâte à biscuits en boules de différentes tailles. Bien que cela *semble* plus facile, je me suis retrouvée avec des tailles vraiment différentes. Je voulais que mes biscuits en forme d’arbre de Noël soient uniformes et symétriques, alors j’ai trouvé que l’utilisation d’emporte-pièces était la meilleure option. J’ai aussi essayé de faire une guirlande autour du biscuit pour un effet plus joli, mais si c’était agréable à regarder, c’était difficile à manger ! Les enfants se sont retrouvés avec du glaçage partout sur les mains et le visage ! (et quand je dis enfants, je veux dire moi.)
Ces biscuits fonctionnent-ils bien pour un échange de biscuits ? OUI ! En parlant d’expérience, non seulement ils fonctionnent bien, mais les gens les ADORENT. Ils sont assez petits pour que vous puissiez en mettre 12 sur un plateau et parce que j’ai utilisé une crème au beurre américaine traditionnelle qui croûte, ils sont assez solides.
Des variantes pourraient consister à utiliser une recette de biscuits au sucre au chocolat et une teinte plus foncée de crème au beurre, puis à saupoudrer de sucre en poudre.
- 1 tasse (226g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse (200g) de sucre cristallisé
- 1grand œuf, à température ambiante
- 1 c. à thé.Extrait de vanille pure McCormick®
- 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 3 tasses (360 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (1 bâtonnet ou 113 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 c. à thé.Extrait de vanille McCormick®
- 1/2 cuillère à café.McCormick® Extrait d’amande pure
- 4 tasses (440g) de sucre glace, tamisé
- 1 -2 cuillères à soupe de lait entier,vous pouvez en utiliser plus si nécessaire
- couleur alimentaire vert
- pincée de sel
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Préchauffez le four à 350° F.
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Ajouter le beurre dans le bol de votre batteur sur socle et crémer à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre soit lisse et de couleur plus claire.
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Avec le batteur à basse vitesse, ajouter lentement le sucre et ensuite l’œuf.
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Racasser le bol avec le batteur éteint.
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Retournez le mélangeur à faible intensité et ajoutez les extraits.
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Laissez tous les ingrédients se combiner complètement.
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Ajoutez la poudre à pâte, puis la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
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Retirez le bol du mélangeur et laissez tomber la pâte sur un comptoir fariné. Abaisser en un disque plat d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
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Couper les biscuits en biscuits de 2 pouces, 1 1/2 pouce et 1 pouce et les cuire à 350 pendant 6 à 9 minutes.
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Laisser refroidir sur la plaque à biscuits jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour les transférer sur une grille de refroidissement.
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Battre le beurre dans le bol du batteur sur socle avec l’accessoire palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. (environ 3 minutes)
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Avec le batteur éteint ou à basse vitesse, ajouter les extraits de vanille et d’amande.
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Avec le batteur à basse vitesse, ajouter lentement le sucre glace, le lait, le colorant alimentaire vert et le sel ; racler fréquemment les côtés et le fond du bol.
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Une fois incorporé, fouetter le glaçage pendant au moins 3 minutes à vitesse moyenne à élevée.
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Si le glaçage est trop épais pour être étalé, battre graduellement en ajoutant du lait supplémentaire.
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Réserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Battre à nouveau avant de l’utiliser.
Vidéo de la recette
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