Nous vous mettons au défi de n’en manger qu’un seul… c’est pratiquement impossible!
Ok, c’est toujours la saison des biscuits dans notre foyer – il est impossible de limiter notre consommation de ces délicieuses bouchées à une seule période de l’année ! Cela dit, certaines recettes de biscuits sont un peu plus saisonnières que d’autres et il y a quelque chose dans ces beautés aux pacanes au beurre qui nous donne envie de les faire chaque fois que le temps se rafraîchit. Comme vous l’avez peut-être deviné, ils sont remplis de beaucoup de beurre et de noix de pécan, et ils sont absolument incroyables.
Une chose à noter avant de commencer cette recette est que la pâte a besoin de temps pour refroidir. De préférence pendant au moins trois heures, afin que les saveurs aient le temps de se développer – croyez-nous, même si cela peut sembler fastidieux de devoir faire la pâte, puis de la laisser refroidir, puis d’y revenir plus tard, cela en vaut tellement, tellement la peine. Le beurre refroidi aide les biscuits à garder leur forme lorsqu’ils cuisent et, avec la cassonade, il crée une saveur de caramel toffee à tomber par terre. Vous n’êtes pas obligé de faire griller les noix de pécan, mais cela ajoute beaucoup plus de saveur qu’en les ajoutant sans les griller. (Totalement libre à vous, car ils seront excellents de toute façon, mais grillés est la voie à suivre !)
Ces biscuits, depuis que nous les avons cuits pour la première fois, sont facilement devenus l’un de nos top go-tos. Ils sont pleins de saveurs et vous pouvez les rendre aussi épais et gluants ou aussi croustillants que vous le souhaitez – vous ne pouvez pas vous tromper ! Quel que soit le moment où vous les faites, assurez-vous de le faire. Vous serez accroché avant même qu’ils ne soient cuits (nous savons que vous mangez en cachette autant de pâte à biscuits que nous !) et vous voudrez les faire encore et encore. Plus tôt vous l’accepterez, mieux ce sera : plus de biscuits pour tout le monde !
Biscuits au beurre et aux noix de pécan
Donne 2 douzaines
30 minutes d’activité ; 3+ heures d’inactivité
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- .de farine tout usage
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, température ambiante
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées, grillées
- sel marin, facultatif
Préparation
- Placez les noix de pécan dans une poêle ou un poêlon à feu moyen et faites-les griller sur la cuisinière, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, mais pas brûlées.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol ou un mélangeur, battre le beurre pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit crémeux et mousseux. Ajouter le sucre blanc et le sucre brun et battre pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la couleur soit éclaircie.
- Un à la fois, battre les œufs, en attendant que chacun soit incorporé avant d’ajouter le suivant, puis incorporer l’extrait de vanille.
- Mélanger graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en s’assurant de ne pas trop mélanger, puis incorporer les pacanes grillées.
- Envelopper la pâte à biscuits de façon serrée dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à 3 jours. Retirer du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffer le four à 350º F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Utiliser une cuillère ou une petite pelle pour prendre 1 cuillère à soupe de pâte et la rouler en boules. Déposer sur la ou les plaques à biscuits et répéter avec le reste de la pâte. Saupoudrer le dessus de la pâte de sel de mer floconneux, si vous l’utilisez.
- Placer les plaques à biscuits dans le four et faire cuire pendant 11-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four, les centres seront mous, et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur des grilles.
- Enjoyez vous!
Recette adaptée de Sally’s Baking Addiction
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