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Un plat végétarien indien merveilleusement savoureux et parfumé, ce Brocoli indien au Paneer fonctionne parfaitement à la fois comme accompagnement ou entrée !
Voici un délicieux plat indien végétarien que vos papilles vont adorer. Il constitue à la fois un excellent accompagnement ou une entrée et est simple à préparer, tout ce dont vous avez besoin sont les bonnes épices et le paneer.
Le paneer est un fromage indien frais non affiné et non fondant, ce qui signifie qu’il conserve sa forme lorsqu’il est cuit ou frit. Il a également une saveur très douce, un peu comme la mozzarella, et prend donc les saveurs de ce avec quoi il est cuisiné. Vous pouvez le trouver dans la section des fromages spécialisés de la plupart des épiceries.
Bien qu’il soit assez rapide à faire tel quel, vous pouvez gagner un peu de temps si vous le souhaitez en blanchissant le brocoli à l’avance et en le réfrigérant jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.
La saveur et l’arôme des épices et la combinaison des ingrédients sont sûrs de vous conquérir !
Commençons!
Blanchissez le brocoli dans l’eau du bowling pendant une minute ou deux, juste jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli mais encore croquant. Placer immédiatement dans de l’eau glacée pour éviter un ramollissement supplémentaire. Égoutter et mettre de côté.
Chauffer le ghee dans une poêle (de préférence antiadhésive car vous allez ajouter le paneer sous peu) et ajouter les graines. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement grillées, en veillant à ne pas les brûler (sinon elles deviendront amères). Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli, soit 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le macis et le sel et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Transférer le mélange dans un bol.
Ajouter un peu plus de ghee dans la poêle et faire frire le paneer des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, en le saupoudrant d’un peu de sel et d’une légère pincée de cumin moulu.
Retournez le mélange d’oignons dans la poêle avec le brocoli blanchi et faites chauffer, en remuant minimalement pour éviter de casser le paneer. Ajoutez du sel au goût.
Amusez-vous bien !
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Brocoli indien au paneer
Kimberly Killebrew
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 livre de brocoli, coupé en fleurons avec les longues tiges attachées (le brocoli est un autre excellent choix)
- 12 onces de fromage paneer, coupé en bandes de 1/4 de pouce d’épaisseur et de 3/4 à 1 pouce de largeur
- Pincée de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde brune
- 1/4 cuillère à café de graines de nigelle (alias graines de kalonji)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon jaune moyen, coupé en deux et tranché en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 1/2 cuillère à café de macis moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
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Instructions
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Blanchir le brocoli dans l’eau du bowling pendant une minute ou deux, juste jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais encore croquants. Placer immédiatement dans de l’eau glacée pour éviter un ramollissement supplémentaire. Égouttez et mettez de côté.
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Chauffez le ghee dans une poêle (de préférence antiadhésive car vous allez ajouter le paneer sous peu) et ajoutez les graines. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement grillées, en veillant à ne pas les brûler (sinon elles deviendront amères). Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli, soit 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le macis et le sel et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Transférer le mélange dans un bol.
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Ajouter un peu plus de ghee dans la poêle et faire frire le paneer des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, en le saupoudrant d’un peu de sel et d’une légère pincée de cumin moulu. Remettez le mélange d’oignons dans la poêle avec le brocoli blanchi et faites chauffer le tout, en remuant un minimum pour ne pas casser le paneer. Ajouter du sel au goût.
Nutrition
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