Bruce Reed a fait ses débuts dans le domaine de la crème glacée dans les années 1950, lorsque, enfant, il aidait ses parents dans leur restaurant, Jerry’s Curb Service, à Bridgewater, en Pennsylvanie, une petite ville située à 27 miles au nord-ouest de Pittsburgh. C’est grâce à cette expérience que Reed apprendra de son père les secrets de la restauration.
En 1989, Reed ouvre une boutique de glaces juste à côté de Jerry’s. Puis Reed a commencé à opérer sous le nom de Bruster’s après 15 mois dans l’entreprise.
Bruster’s s’est également lancé dans le franchisage et possède des points de vente en Alabama, en Arizona, en Californie du Sud, au Connecticut, au Delaware, en Floride, en Géorgie, en Indiana, au Kentucky, au Maryland, au Mississippi, au New Hampshire, au New Jersey, à New York, en Caroline du Nord, en Ohio, en Pennsylvanie, en Caroline du Sud, au Tennessee, au Texas, en Utah, en Virginie, en Guyane et récemment en Corée du Sud également. Le siège social de Bruster’s reste à Bridgewater.
Certains emplacements de Bruster’s fonctionnent également comme franchisés de Nathan’s Famous, des hot-dogs Nathan’s et d’autres de leurs (les gens veulent dire Nathan’s) articles de menu, en plus de la crème glacée.