Lorsque vous dirigez une entreprise, les marges sont importantes pour réussir dans un marché capitaliste, et en même temps, être respectueux de l’environnement est une priorité pour de nombreux brasseurs.
Mais qu’est-ce qui va dans les bouteilles, et qu’est-ce qui devrait être en boîte ? Qu’est-ce qui fait que les consommateurs choisissent une bouteille plutôt qu’une boîte et vice versa ? Quelques brasseries ont donné leur avis sur ce qui se passe à l’intérieur de leurs propres brasseries.
À Ecliptic Brewing, une brasserie de l’Oregon, une bouteille individuelle coûtera 3,99 $ au consommateur et un pack de six canettes va pour 10,49 $ dans les options All the Time et Seasonal Series.
Bien sûr, le pack de six canettes à 10,49 $ est techniquement un meilleur point de prix pour les consommateurs à 1,74 $ la canette, mais les bouteilles sont meilleures pour une véritable expérience de portion individuelle, a expliqué la directrice des ventes Erin Grey Kemplin, puisque les canettes ne sont vendues que dans un pack de 4, 6 et 12.
“Les bouteilles sont également bonnes pour tout ce qui peut être un peu plus élevé en ABV ou avec de la levure belge, car nous avons constaté que la bière vieillit mieux dans le verre”, a déclaré Kemplin.
L’autre côté de l’équation est que les bouteilles sont cassables, donc les consommateurs ne voudront pas les emporter dans des aventures en plein air, alors que les canettes sont plus légères et plus propices à l’aventure.
Cependant, certaines canettes ont encore du BPA dans leur revêtement. L’exposition au BPA peut être une préoccupation car elle peut entraîner des effets possibles sur la santé, bien que la FDA ait déclaré que le BPA est sans danger à de très faibles niveaux.
Lorsqu’elle choisit de mettre en bouteille ou en boîte, Ecliptic prend en compte le style de la bière ainsi que le coût du produit. Cela sert à déterminer la série et l’emballage de chaque bière produite par la brasserie.
Pour la Double Mountain Brewery, qui possède des salles d’embouteillage à Hood River et Portland, dans l’Oregon, les avantages des bouteilles l’emportent sur le coût initial plus élevé pour la brasserie. Les canettes sont moins chères à l’achat initial, mais elles ne sont pas réutilisables, ce qui les rend en fait plus chères que les bouteilles.
“Le coût et la qualité sont les facteurs ultimes qui poussent les brasseries à choisir le verre rechargeable. En termes d’équipement de production, les lignes de mise en boîte sont également des investissements en capital plus coûteux que les lignes d’embouteillage traditionnelles”, a déclaré le directeur marketing de Double Mountain Hames Ellerbe.
Une ligne de mise en boîte peut coûter beaucoup plus cher qu’une ligne d’embouteillage, mais nécessitera moins d’employés pour fonctionner. Cependant, certains fabricants exigent un achat initial de boîtes plus élevé que pour les bouteilles, ce qui peut être difficile à assumer pour les petits brasseurs. Une façon de compenser cet investissement est de commander des canettes vierges et de les envoyer pour qu’elles soient emballées individuellement sous film rétractable ou de les étiqueter en interne en fonction des différents types de bière qui y vont.
Les bouteilles en verre arrivent vierges, ce qui constitue un facteur de coût inférieur, et les étiqueteuses de bouteilles sont moins chères que les étiqueteuses à manchon rétractable pour les canettes.
En 2018, l’administration du président Donald Trump a annoncé un tarif douanier de 10 % sur les importations d’aluminium. L’industrie de la bière étant fortement tributaire de l’aluminium, cela a augmenté les coûts de fabrication des brasseurs américains. Le tarif a depuis été exempté pour le Mexique et le Canada, ramenant les coûts de l’aluminium aux niveaux antérieurs au tarif.
Ellerbe a déclaré qu’il existe une idée fausse selon laquelle l’excès de poids, la casse et l’espace supplémentaire utilisé pour l’expédition augmentent en fait l’empreinte carbone du verre rechargeable. Cependant, en tenant compte de ces facteurs, l’empreinte carbone reste inférieure à celle des canettes.
“Même si les bouteilles rechargeables sont conçues pour être utilisées jusqu’à 25 fois ou plus, même la première utilisation unique d’une bouteille en verre rechargeable crée une empreinte carbone plus petite par rapport aux canettes”, a expliqué Ellerbe.
Du côté des consommateurs, les bouteilles et les canettes sont relativement au même prix pour la plupart des bières artisanales.
“Les grandes méga-brasseries ayant la capacité d’échelle peuvent produire des canettes à moindre coût et cela s’est répercuté sur des prix moins élevés pour les méga-bières en canettes”, a déclaré Ellerbe. “Cela étant dit, les consommateurs sont en mesure d’acheter un contenant plus durable avec les bouteilles rechargeables.”
Les bouteilles conservent une meilleure qualité de bière parce qu’elles ont moins d’oxygène dissous, et Double Mountain a récemment investi dans un système de capture du CO2, qui permet à la brasserie de réutiliser une grande partie du CO2 utilisé dans le processus de brassage.
La mission de Double Mountain est de soutenir la durabilité, et avec les bouteilles, ils estiment que les consommateurs obtiennent un meilleur goût avec moins de déchets. De même que les canettes, les bouteilles de couleur brun foncé offrent une grande protection contre la lumière. Les bouteilles sont plus respectueuses de l’environnement, avec une empreinte carbone de 90 % inférieure à celle des canettes.
“D’où le choix des bouteilles rechargeables, qui peuvent être réutilisées en moyenne 25 fois, ont une empreinte carbone de 90 % inférieure à celle des canettes, ne contiennent pas de doublure en plastique et ont moins d’oxygène dissous, ce qui offre un goût supérieur”, a déclaré Ellerbe. “En conséquence, c’est une évidence, car nous nous efforçons constamment d’assurer un avenir plus durable, ce qui explique, avec de nombreux autres projets, pourquoi nous avons couvert le toit de notre entrepôt de 27 000 pieds carrés de panneaux solaires il y a deux ans.”